南昌大学食品学院
- 作品数：539 被引量：2,236H指数：21
- 相关作者：戴惠娟江镇涛程景福沈前华段超更多>>
- 相关机构：中国科学院水生生物研究所中国热带农业科学院农产品加工研究所江西师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江西省自然科学基金食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 酶解蚕蛹蛋白及其应用研究被引量：27
- 1995年
- 本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液．
- 周爱梅彭凯文张桂珍王贵林
- 关键词：胰蛋白酶蚕蛹复合氨基酸口服液
- 饲用微胶囊鱼油粉末添加剂中试研究被引量：8
- 2001年
- 熊华郑为完等
- 关键词：畜禽饲料饲用
- 雨生红球藻中总虾青素提取工艺优化被引量：8
- 2011年
- 虾青素是一种功能强大的抗氧化剂,已被广泛应用于饲料、食品、保健品及医药等行业。本文以雨生红球藻粉为原料,首先通过单因素试验,确定了各个工艺参数对总虾青素提取率的影响,并选取提取温度、提取时间、料液比三个因素进行正交试验设计,对总虾青素的提取工艺进行了优化。试验结果表明,所选取的三个因素中,影响总虾青素提取率大小的主次顺序为:提取温度>提取时间>料液比,最佳工艺条件为:以乙酸乙酯为提取剂,提取温度为40℃,提取时间为60m in,料液比为1∶100。
- 柴建新万茵付桂明罗阳帆陈建芳李昌
- 关键词：雨生红球藻
- 色氨酸对哺乳动物母-胎界面的免疫调节作用及其机制
- 近年来,一些研究发现氨基酸对提高母猪繁殖能力具有重要的作用.少量的体内和体外试验研究表明,色氨酸代谢能够提高母猪繁殖能力,降低流产率.本文综述了色氨酸及其犬尿氨酸代谢对哺乳动物(主要是猪和鼠)母-胎界面免疫调节(或免疫耐...
- 阮征印遇龙伍国耀
- 关键词：妊娠母猪母-胎界面色氨酸免疫调节繁殖能力
- 文献传递
- 解决猪血污染环境的一条途径——制备具有优良功能性质的脱色水解蛋白被引量：6
- 1998年
- 本文阐述了新鲜猪血经酶解后，血红蛋白中的血红素被释放，再用活性炭吸附除去，从而使猪血脱色，该实验采用正交实验的方法，确定了酶水解的最佳工艺条件为６０℃，酶用量为４０００单位／克（蛋白质），ｐＨ８０，水解６ｈ，这样得到的水解蛋白具有较好的起泡性、持泡能力及乳化性和乳化稳定性，猪血的颜色和腥味也基本上被去除，并无污染物排放。本实验为大规模开发利用猪血资源，同时减少环境污染提供了一条可行的途径。
- 刘文群吴少杰赖小玲
- 关键词：猪血水解蛋白环境污染脱色
- 江西井冈山自然保护区陆生贝类物种多样性
- 2011年4月～7月调查了江西井冈山自然保护区陆生贝类资源,共采得陆生贝类67种和亚种(含9个未定种),隶属4目18科32属,其中有1新种,即龙潭弯螺Sinoennea longtanensis sp.Nov(另文报道)...
- 欧阳珊韩莹莹谢广龙赵健
- 关键词：陆生贝类多样性井冈山自然保护区
- 文献传递
- 我国广西地区酸笋中细菌菌系结构研究
- 酸笋是广西地区非常普遍的一种无盐发酵蔬菜制品,然而目前对其中的微生物群落研究报道较少。本实验旨在采用纯培养方法和高通量测序技术,系统研究广西地区酸笋中的微生物菌系结构。以15份取自广西当地农家自制酸笋样品为研究对象,采用...
- 关倩倩郑文迪谢明勇熊涛
- 关键词：酸笋细菌多样性理化性质
- 文献传递
- 基于模糊综合评价红柚汁果冻工艺优化被引量：12
- 2021年
- 以红柚为主要原料研究红柚汁果冻。以感官评价为指标,采用单因素和正交实验,结合模糊数学评价法探究复合胶添加量、白砂糖添加量、红柚汁添加量、柠檬酸添加量及生产工艺对红柚汁果冻感官品质的影响。结果表明:复合胶添加量1.2%(卡拉胶∶魔芋胶=6∶4),白砂糖添加量25%,红柚汁添加量20%,柠檬酸添加量0.25%,在此工艺参数下制得的产品模糊综合评价最高,具有红柚特有的清香气味和呈色,入口细腻爽滑,品质极佳。
- 刘艳红童慕贤吴静静季春艳刘生杰
- 关键词：感官品质正交实验
- 鸡蛋清中卵白蛋白和卵类粘蛋白的高效分离
- 本实验旨在获取卵白蛋白和卵类粘蛋白纯品,为研究鸡蛋过敏提供材料。鸡蛋清经过前处理除去卵粘蛋白后,利用阴离子交换层析柱DEAE-Sepharose FF和羟基磷灰石层析柱Bio-Gel HTHydroxyapatite,通...
- 麻小娟陈红兵高金燕
- 关键词：卵白蛋白分离纯化食物过敏
- 文献传递
- 不同淀粉类原料对青团品质的影响被引量：6
- 2019年
- 青团是一种传统糯米制品,存在黏性较高和易塌陷等问题。在传统青团原料中添加葛根、红薯、小麦和大米等4种淀粉类原料,考察其对青团感官指标和质构特性的影响,利用Pearson法分析原料、质构指标与青团感官之间的相关性,二次旋转正交组合法得出青团的最佳配方。研究结果显示:质构指标对青团感官评分的影响大小顺序为:黏性>硬度>弹性>咀嚼性;4种淀粉类原料对硬度指标呈极显著正相关(P<0.01);直链淀粉/总淀粉、直链淀粉/支链淀粉的比值可分别作为评价青团硬度(r=0.503,P<0.05)、黏性(r=0.468,P<0.05)的优选指标;感官评分最高的青团最优配方为,葛根粉17.1%、红薯粉5.0%、小麦粉10.0%、大米粉30.0%。研究结果表明,以糯米粉为基础添加富含直链淀粉的原料能改善青团感官品质。
- 唐溶雪宋鲁青李明阮征
- 关键词：青团直链淀粉感官评价
