内蒙古师范大学餐饮管理学院
- 作品数：21 被引量：38H指数：4
- 相关作者：郭爱平田阳荣呼德潘雅燕彭文明更多>>
- 相关机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学天文地球更多>>
- 花生荞面豆制作工艺的研究被引量：2
- 2016年
- 通过单因素试验和正交试验,对花生荞面豆中花生粉、荞面、椒盐、水的使用量及油炸温度、油炸时间的影响进行感官品质检验。研究结果表明:对花生荞面豆感官评价影响的主要因素为:花生粉与荞面粉的使用量>油炸温度>油炸时间>水的使用量>椒盐的使用量;花生荞面豆的最佳配方按每克蚕豆计,花生粉量10%、荞面粉20%、水使用量为40%、椒盐使用量为2%,油炸温度160℃,油炸时间6min。
- 郭爱平温利军吴晓伟杨闯
- 关键词：蚕豆花生粉感官品质烹饪工艺
- 试论当代大学生感恩教育的必要性
- 2015年
- 感恩是中国优秀的传统美德,是伦理道德的重要组成部分之一,是支撑人类社会生活的重要精神支柱,更是当代大学生不可缺少的基本道德素质。长期以来,感恩教育没有得到各高校的高度重视,成为思想政治教育中的"真空地带",感恩教育的缺失成为当代高校大学生思想政治建设的突出问题。
- 王猛呼德
- 关键词：大学生感恩教育
- 烹饪与营养教育专业建设的探索被引量：3
- 2013年
- 近年来,我国餐饮业在迅速发展的同时,也面临着竞争压力,餐饮业的竞争压力首先表现为烹饪人才的竞争。本文在分析我国烹饪与营养教育发展现状的前提下,结合内蒙古师范大学餐饮管理学院的创建实践,探索分析烹饪与营养专业人才培养的原则及相关措施。
- 郭爱平田阳荣刘浩日娃
- 关键词：烹饪就业导向
- 三种糯玉米食品制作工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以新鲜糯玉米籽粒为原料,结合其营养价值及保健功能,再辅以其他原料,对其进行烹饪加工制作糯米食品。试验结果表明,糯玉米汤圆的制作工艺为:先将糯玉米浸泡24h,然后将糯玉米粉与糯米粉按1∶4混合,再包入总重25%的馅料后蒸煮;糯玉米保健粥的制作工艺:糯玉米与糯米按1∶1.5的比例,加入3倍于固形物的水,再分二次依次20min、10min煮制即可;糯玉米饼的制作工艺:糯玉米粉与面粉按2∶1混合,干酵母用量为2%,醒发时间控制在约60min,再经烙制而成。糯玉米的烹饪制品具有风味优良、营养及保健功能高等特点,且操作简便易行,适宜推广。
- 郭爱平田阳荣
- 关键词：糯玉米烹饪工艺汤圆保健粥
- 高校食堂食品安全问题及对策被引量：1
- 2015年
- 食品安全是近些年比较热门的话题,所以对高校食堂食品安全问题也有着较高的关注度,在食品安全问题事件频发的阶段,保证高校的食堂食品安全就比较重要。在这一过程中要能采取多方面的措施来进一步完善食品安全管理制度,严格的执行管理。高校食堂食品安全主要内容及问题分析高校食堂食品安全的内容是多样化的,主要有食品安全隐患。食品安全是高校食堂食品安全的主要内容。
- 彭文明
- 关键词：食品安全隐患食堂从业人员执行管理卫生安全保障
- 南瓜面条制作工艺的研究被引量：3
- 2015年
- 通过单因素试验和正交试验,对南瓜面条中南瓜粉的使用量、食用碱的使用量、水的使用量和食用盐的使用量的影响进行感官品质检验。研究结果表明:对南瓜面条感官品质影响的主要因素为南瓜粉使用量>水使用量>食用碱使用量>食用盐使用加量;南瓜面条制作工艺的最佳配方是:南瓜粉使用量为20%、食用碱使用量为0.2%、食用盐使用量为3%、水的使用量为40%。
- 郭爱平温利军吴晓伟金家佳
- 关键词：南瓜面条感官品质正交试验
- HACCP管理在我国餐饮安全中的应用效果探讨被引量：1
- 2014年
- HACCP体系是国际上普遍认可与接受的食品安全卫生保证体系,主要对食品中的微生物、物理及化学危害进行防治。在国外HACCP管理体系被许多食品与餐饮企业所应用,然而在我国该管理体系在实际应用过程中未取得明显的效果。针对此种现状,本文分析了HACCP管理体系在我国餐饮业应用的影响因素,主要分为内部因素与外部因素,进而提出了改善HACCP管理体系在我国餐饮业应用效果的策略。
- 李岩
- 关键词：HACCP影响因素
- 学习贯彻党的群众路线,进一步提高党组织工作科学化水平被引量：1
- 2014年
- 提高党的组织工作科学化水平是当前形势下组织工作创新发展的根本要求。深入贯彻群众路线是组织工作科学化的根本遵循。在党的组织工作中,必须更加自觉地贯彻党的群众路线方针政策和上级部署要求,确保政令畅通落到实处,必须更加主动地融入群众的基层工作中,确保跟紧贴近保证到位,更加积极地顺应广大人民群众的新期待新要求,确保党组织工作科学化水平围绕群众路线指导方针不断提升。
- 王猛呼德
- 关键词：群众路线
- 传统徽菜臭鳜鱼的创新与传承保护被引量：6
- 2016年
- 臭鳜鱼营养丰富、风味独特是徽菜中的传统名菜,其腌制可分水腌和干腌两种,臭鳜鱼挥发性风味物质有45种,可鉴定的达13种,红烧臭鳜鱼成菜特点:鲜嫩微辣、肉质酥嫩、鲜香入骨。臭鳜鱼蕴含悠久的历史和丰厚的文化,为发扬光大臭鳜鱼的非物质文化,应从口味特色化、造型特色化、制作标准化等方面入手,在创新和传承的基础上,加强其专利保护。
- 吴晓伟郭爱平
- 关键词：非物质文化臭鳜鱼传承
- 食品质量安全可追溯关键技术发展
- 2016年
- 食品质量安全问题目前已经引起了社会各界的高度关注,对视频质量安全关注进行技术角度的分析研究,并对相关关键性技术进行发展特点的研究,对提升食品质量水平十分重要。食品质量安全可追溯关键技术的划分食品质量的安全管理工作较为复杂,相关技术也已经具备了一定的规模性特点,因此,在食品质量的安全管理技术能够渗透到各项活动当中的情况下。
- 彭文明
- 关键词：视觉技术条码技术编码处理信息采集技术
