昆明医科大学公共卫生学院营养与食品科学系
- 作品数：18 被引量：34H指数：3
- 相关作者：韩迪刘敏更多>>
- 相关机构：四川大学华西公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金云南省科技计划项目云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 云南撒尼地区乳饼及酸乳清中乳酸菌的鉴定及其生物多样性研究被引量：3
- 2013年
- 本研究对采自云南省石林彝族自治县5个不同地点的25份撒尼山羊奶乳饼和5份酸乳清样品进行了乳酸菌的分离,了解乳酸菌的进化途径及各菌株间的亲缘关系。采用16S rRNA基因序列分析技术和传统理化特性研究相结合对乳酸菌种属进行鉴定,同时绘制乳酸菌系统发育树,对其序列进行分子系统发育分析。30份样品中73株乳酸菌疑似分离株进行属种鉴定,46株杆菌分离株归属4个不同属中的13个种,27株球菌分离株归属5个不同属中的9个种,其中植物乳杆菌和融合魏斯氏菌分别占所有分离株的19.18%和15.07%,是云南撒尼羊奶乳饼及酸乳清样品中的优势菌株,云南撒尼山羊奶乳饼及酸乳清样品中的乳酸菌既丰富多样,这可能与云南特有的地理、地貌和气候环境云南撒尼民族制作乳饼方法、凝乳时间、生活习惯、挤奶容器和卫生条件有关。
- 杨希良陈少迁殷建忠潘红梅王琦王松梅吴志霜吴少雄
- 关键词：乳饼乳酸菌
- 辅食喂养行为与6-24月龄婴幼儿生长发育相关性研究
- 目的本研究通过调查昆明市城、乡6~24月龄婴幼儿家长辅食喂养行为和婴幼儿生长发育情况,分析两者相关性及其影响因素,为科学评价婴幼儿喂养和实施营养干预提供依据。方法采用横断面调查研究,通过分层随机抽样的方法,随机选取120...
- 芮溧王颖吴少雄曾果
- 关键词：婴幼儿辅食添加生长发育指标
- 文献传递
- 云南撒尼地区乳饼及酸乳清中优良乳酸菌的筛选和发酵性能研究被引量：7
- 2015年
- 选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选其中的优势菌株;并用产酸能力、后酸化、产乙醛能力、蛋白水解酶测定和β-半乳糖苷酶测定等实验研究优势菌株的发酵性能。3株菌均能耐酸,其中MDC3-1耐酸能力最高,达254%,WDC4-1最低,为52%,但仅SDC4-1可耐受胆盐,在0.5%的胆盐中,4 h后的存活率为81%,SDC4-1是优势菌。SDC4-1发酵性能实验中,SDC4-1菌株具有很好的凝乳状态,发酵酸奶口感风味浓郁,在贮藏过程中活菌数含量高,冷藏15 d后活菌数达到了9.79 lg CFU/g,远超国家标准。产酸较快,13 h时,酸度已达82.0°T,后酸化性好,产乙醛能力较好,蛋白水解能力强,产β-半乳糖苷酶的量高,达7.7μg/mol,能保证酸奶在冷藏过程中品质稳定,因而筛选出具有优良发酵特性的菌株SDC4-1可以为发酵食品提供更广泛的素材。
- 杨玉森潘红梅殷建忠付强冯月梅王松梅吴志霜吴少雄
- 关键词：乳饼优良乳酸菌发酵性能
- 关于优化“食品理化检验”课程教学的探讨
- 2013年
- 根据人才培养的要求,从教学的内容和手段、实验教学和成绩评定等方面对"食品理化检验"课程教学的优化方法进行了探讨,以达到提高该门课程教学质量的目的。
- 吴志霜
- 关键词：食品理化检验教学方法教学质量
- 昆明市6-24月龄婴幼儿辅食喂养指数评估
- 目的 昆明地处内陆，由于经济欠发达和少数民族聚集等因素使得我省婴幼儿营养不良发生率高于全国水平，婴幼儿喂养尤其值得关注。本研究通过调查昆明市城、乡6～24 月龄婴幼儿辅食添加、辅食喂养行为现况，分析评估其影响因素，为科学...
- 芮溧李继红秦茂华李燕
- 关键词：婴幼儿辅食添加
- 昆明市市区767名学龄前儿童体质状况调查分析被引量：15
- 2013年
- 【目的】调查昆明市幼儿园学龄前儿童体质状况,评价儿童体格发育情况及运动能力,从而为提高学龄前集体儿童体质、预防儿童肥胖提供科学依据和指导。【方法】随机整群抽取昆明市3所幼儿园767名3～6岁儿童,应用《北京市3～6岁儿童体质测试标准》对其进行体质测试,并对检测结果进行统计学分析。【结果】1)昆明市儿童体质总体水平较差,优秀率仅为5.9%而不及格率高达24.5%;2)儿童各项体能素质发展不平衡,反应跑跳能力的项目优秀率相对较高(10米×2往返跑12.5%、圆周单脚持续跳跃18.8%、跳远12.8%),而表现肌力、耐力、平衡能力的运动优良率则较低(双脚持续跳跃6.1%、垒球投掷2.6%、平衡木7.4%);3)超重/肥胖儿童体质素质比体重正常儿童相对较差,超重/肥胖组儿童的不及格率(46.3%)显著高于体重正常组儿童(15.8%),而前者评价优秀率(0.9%)显著低于后者(7.8%,P<0.01)。【结论】进行体质测试可对儿童保健工作起科学指导作用,通过体质测定了解儿童的体质情况,为幼儿园的体格锻炼提供指导依据,体质评价还可作为肥胖儿童运动干预的有效指标。
- 芮溧张玉芬
- 关键词：学龄前儿童体质评价肥胖干预
- 染料木黄酮与内源性雌二醇对乳腺癌细胞MDA-MB-231双向生物学活性研究及分子机制初步探讨
- 目的染料木黄酮能够有效抑制乳腺癌细胞的增殖。流行病学调查显示,女性不同时期食用大豆及其制品对乳腺癌的预防效果不同,染料木黄酮对绝经前的妇女有更强的保护作用,这可能与绝经前妇女体内雌激素水平较高有关。本实验主要研究不同雌二...
- 吴少雄潘红梅殷建忠冯月梅王松梅王琦周建于
- 关键词：MDA-MB-231细胞染料木黄酮雌二醇量效关系细胞周期
- 文献传递
- 杀草强对人甲状腺Nthy-ori-3-1细胞全基因表达谱的影响
- 2016年
- 目的研究杀草强对人甲状腺Nthy-ori-3-1细胞全基因表达谱的影响。方法以100μg/ml杀草强处理Nthy-ori-3-1细胞24 h后,进行全基因表达谱分析,采用实时定量PCR验证芯片结果,并用GO分析和pathway分析芯片结果。结果实时定量PCR验证差异基因表达与芯片结果一致。GO和pathway分析结果显示共检测了41 001个基因,按P<0.005和FC≤0.5或FC≥2的标准筛选,共有20个差异基因涉及44条通路。Agt、cd70、bmp2、arnt2和wint5b基因出现在多条信号通路中。结论杀草强主要影响Nthy-ori-3细胞肿瘤发生相关基因,即上调cd70和wint5b基因表达及下调bmp2和arnt2基因表达,可能是其导致甲状腺肿瘤的机制之一。
- 潘红梅宣群韩迪殷建忠吴少雄王琦
- 关键词：全基因表达谱
- 昆明市6-24月龄婴幼儿辅食喂养指数评估
- 目的昆明地处内陆,由于经济欠发达和少数民族聚集等因素使得我省婴幼儿营养不良发生率高于全国水平,婴幼儿喂养尤其值得关注。本研究通过调查昆明市城、乡6
- 芮溧李继红秦茂华李燕
- 关键词：婴幼儿辅食添加
- 杀草强诱导人甲状腺Nthy-ori-3-1细胞肿瘤相关基因表达谱变化
- 2016年
- 目的以人甲状腺Nthy-ori-3-1细胞为受试对象,通过差异性表达谱芯片分析,探索杀草强致人甲状腺肿瘤的相关机制。方法以1-100μg/m L杀草强处理Nthy-ori-3-1细胞24 h后,用MTT法检测其对细胞增殖的影响。以100μg/m L杀草强处理细胞24 h后,做基因表达谱分析,并用GO（Gene Ontology）分析和pathway分析芯片结果,用实时定量PCR验证芯片结果。结果 MTT结果显示,所有检测浓度杀草强对Nthy-ori-3-1细胞增殖均无显著影响。芯片结果显示,有90个基因表达显著变化,55个上调,35个下调;GO分析显示,43个基因与生物过程相关（37个上调,6个下调）,42个与分子功能相关（37个上调,5个下调）,44个与细胞组分相关（38个上调,6个下调）。Pathway结果显示差异基因共影响45条信号通路,其中10条与肿瘤发生发展密切相关。实时定量PCR验证差异基因表达与芯片结果一致。wnt5b、arnt2和bmp2基因在多条肿瘤相关通路中均有显著变化。结论杀草强可能通过多信号通路导致甲状腺肿瘤,其中wnt5b、arnt2和bmp2等基因可能是其主要靶基因。
- 潘红梅宣群韩迪殷建忠吴少雄王琦
- 关键词：肿瘤相关基因表达谱
