齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室
- 作品数：25 被引量：90H指数：6
- 相关机构：黑龙江八一农垦大学食品学院哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项黑龙江省自然科学基金齐齐哈尔市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 超滤膜分级玉米糖肽的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性
- 2022年
- 以玉米醇溶蛋白源玉米肽为研究对象,采用D-氨基葡萄糖和转谷氨酰胺酶对其进行酶法糖基化修饰制备玉米糖肽,然后利用截断分子质量为5、3和1 ku的超滤膜对玉米糖肽进行顺次分级分离,获得分子量>5、3~5、1~3和<1 ku四个组分。通过测定各组分的抗氧化和乙醇脱氢酶激活活性,表征分子量对玉米糖肽体外生物活性的影响。结果表明:清除DPPH自由基的玉米糖肽组分的分子量分布在1~5 ku范围内;螯合亚铁离子、清除超氧阴离子自由基、还原力和激活乙醇脱氢酶的玉米糖肽组分的分子量集中在1~3 ku范围内,在浓度为2 mg/mL时,相应的活力分别为83.22%、59.39%、2.248和37.92%;而分子量<5 ku的玉米糖肽组分均具有清除羟基自由基的活性,说明超滤膜分级对玉米糖肽的生物活性影响较大,可以依据玉米糖肽的生物活性选择超滤组分。
- 丛万锁王晓杰
- 关键词：转谷氨酰胺酶超滤分子量乙醇脱氢酶
- 豌豆蛋白水解物体外及对HepG2细胞的抗氧化活性被引量：2
- 2023年
- 为了全面评价豌豆蛋白水解物(pea protein hydrolysates,PPH)及其超滤分离组分的体外及细胞抗氧化能力,以豌豆蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和复合蛋白酶协同水解制备PPH,然后超滤分级得到PPH1(分子质量<3 kDa)、PPH2(分子质量3~5 kDa)、PPH3(分子质量>5 kDa)3个组分,使用不同的化学方法研究PPH和超滤分离组分的抗氧化活性,从中选择抗氧化能力最高的组分进一步考察其细胞内自由基清除能力并用H_(2)O_(2)应激的HepG2细胞评估其对氧化应激的保护作用。结果表明,各组分中PPH1具有最高的体外化学抗氧化活性,其氨基酸组成分析表明,抗氧化功能氨基酸占比高;在实验设定浓度下,PPH1能够显著抑制H_(2)O_(2)应激损伤HepG2细胞内活性氧的积累,对细胞应激损伤有明显的保护作用。研究认为,PPH及其超滤分离组分具有良好的体外化学及细胞抗氧化活性,对H_(2)O_(2)应激的HepG2细胞具有保护作用,能够为其作为一种天然源抗氧化剂提供依据。
- 赵丹刘晓兰郑喜群樊磊
- 关键词：抗氧化HEPG2细胞氧化应激
- 玉米浆中蛋白提取及酶解工艺被引量：7
- 2019年
- 以玉米浆为原料,先采用单因素考察玉米浆浓度、pH、乙醇添加体积比、提取温度和时间对玉米浆蛋白提取率的影响;再进行正交试验确定玉米浆蛋白的的最佳提取条件;接着选用三种蛋白酶(复合蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶)对提取的蛋白进行了酶解,比较了不同蛋白酶对水解度和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,蛋白含量为5%的玉米浆,乙醇添加体积比为1︰2,提取温度为40℃,提取时间为1 h,提取pH为6时,所得的玉米浆蛋白的提取率最高为48.89%。酶解结果表明复合蛋白酶的水解度最大;三种蛋白酶水解均可显著提高玉米浆蛋白的溶解性。
- 张嘉雨曹越马文萱杜倩安君如林巍
- 关键词：玉米浆蛋白酶解
- 玉米糖肽的体外抗氧化活性被引量：4
- 2022年
- 利用体外化学法研究糖基化修饰对玉米肽以及体外消化对玉米糖肽抗氧化活性的影响,然后构建H_(2)O_(2)诱导的Caco-2细胞氧化性损伤模型,在细胞水平上对玉米糖肽的抗氧化活性进行研究。结果表明:D-氨基葡萄糖修饰使玉米肽的抗氧化活性显著增加(P<0.05),且在1~2 mg/mL范围内,玉米糖肽的还原力和Fe^(2+)螯合能力显著高于同浓度的GSH和玉米肽(P<0.05)。除Fe^(2+)螯合能力外,体外模拟胃肠消化不能破坏玉米糖肽的自由基清除能力和还原力。当质量浓度为75μg/mL时,玉米糖肽的预处理可以显著提高氧化损伤Caco-2细胞内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶、过氧化氢酶和γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的活力,从提高细胞抗氧化水平的角度提高了细胞存活率。
- 王晓杰童玲刘晓兰
- 关键词：体外消化抗氧化活性氧化性损伤细胞存活率
- 菌酶协同发酵玉米蛋白粉制备高可溶性蛋白饲料的研究被引量：7
- 2023年
- 为了提高玉米蛋白粉的生物利用率,采用菌酶协同方法发酵玉米蛋白粉。试验筛选最优枯草芽孢杆菌和蛋白酶,通过单因素及响应面试验对发酵条件进行优化。结果确定了1株产蛋白酶较多且可特异性水解玉米蛋白粉的枯草芽孢杆菌A5作为发酵菌株,选择酸性蛋白酶进行酶解。最佳发酵条件为:酸性蛋白酶添加量100 U/g、含水量45%、接种量5%、发酵温度35℃、发酵时间72 h。在此条件下,发酵饲料中可溶性蛋白含量为140.1 mg/g,多肽含量为92.0 mg/g,总氨基酸含量为27.5%。与发酵前相比,发酵饲料中可溶性蛋白含量提高了94.2%,多肽含量提高了74.3%,总氨基酸含量提高了97.9%,DPPH自由基和ABTS+自由基清除率分别提高了32.8%和58.1%。结果表明,菌酶协同处理玉米蛋白粉可以有效提高玉米蛋白粉生物利用率,提升饲料营养价值。
- 樊磊刘晓兰郑喜群
- 关键词：玉米蛋白粉可溶性蛋白多肽发酵饲料
- 玉米蛋白水解物对Caco-2细胞的抗氧化作用研究被引量：3
- 2019年
- 试验以挤压膨化蒸煮后的玉米蛋白粉为原料,经双酶(复合蛋白酶-碱性蛋白酶)顺次水解后,得到抗氧化活性良好的玉米蛋白水解物;模拟体外胃肠消化情况,分析其经胃蛋白酶和胰蛋白酶作用后消化液的抗氧化活性变化。结果表明,经胃肠消化后,抗氧化活性明显增强,亚铁离子螯合能力提高81.52%,·DPPH自由基清除率提高12.63%;将玉米蛋白水解物直接作用Caco-2细胞,通过200μmol/L H_2O_2作用细胞4 h,研究作用后细胞内的ROS含量。试验结果表明, Caco-2细胞经玉米蛋白水解物作用150 min后,细胞内活性氧含量均降低,当玉米蛋白水解物蛋白浓度为5μg/mL时,细胞内ROS荧光值从32 235降低到11 168.5,明显清除了细胞内ROS含量。
- 马瑞刘晓兰刘祥林巍
- 关键词：CACO-2细胞
- 壳寡糖糖基化修饰玉米肽的抗疲劳效应被引量：1
- 2021年
- 通过负重游泳实验及与疲劳相关生化指标的检测,研究壳寡糖糖基化修饰玉米肽(玉米糖肽)的抗疲劳效应。结果表明:与500 mg/kg玉米肽组相比,玉米糖肽具有更显著的延缓疲劳的效果;与模型组相比,500 mg/kg玉米糖肽剂量组小鼠的负重游泳时间延长92.59%,血清乳酸、血清尿素氮、肝丙二醛含量以及血清乳酸脱氢酶活力分别降低15.67%、13.27%、41.99%和25.53%,肌糖原、肝糖原、谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活力分别增加54.41%、398.90%、182.76%和94.39%。玉米糖肽可作为天然的抗疲劳功能性食品,市场潜力巨大。
- 王晓杰姜宇航曲悦刘晓兰
- 关键词：玉米肽壳寡糖抗疲劳血尿素氮
- D-氨基半乳糖糖基化修饰玉米肽抗疲劳效应的研究被引量：5
- 2021年
- 以转谷氨酰胺酶为催化剂,D-氨基半乳糖为酰基受体,通过酶法糖基化反应修饰玉米肽制备玉米糖肽。通过负重游泳实验、转棒实验及与疲劳相关生化指标的检测,研究玉米糖肽的抗疲劳效应。结果表明:连续灌胃28 d后,与模型组相比,500 mg/kg bw玉米糖肽显著延长了小鼠负重游泳时间和转棒时间,降低了血清乳酸、血尿素氮及肝丙二醛含量,降低了血清中乳酸脱氢酶活力,增加了肝糖原、肌糖原和谷胱甘肽的含量及肝中超氧化物歧化酶活力,且与玉米肽500 mg/kg bw组相比,玉米糖肽具有更显著的抗疲劳的效果。
- 夏春荣王晓杰姜宇航曲悦刘晓兰
- 关键词：玉米肽氨基半乳糖血尿素氮
- 顺序式模拟移动床制备高纯度低聚异麦芽糖及其理化性质研究
- 2025年
- 本文以低聚异麦芽糖(IMOs-50型)糖浆为原料,利用顺式模拟移动床色谱分离技术对其进行纯化,并对高纯度低聚异麦芽糖相关理化性质进行分析。通过单柱固定床试验选择适合低聚异麦芽糖分离的固定相,比较了不同类型的阳离子交换树脂对低聚异麦芽糖和单糖、二糖混合液的分离度,筛选出ZG106 K+型树脂为合适的分离介质;在制备色谱单柱评价试验结果基础上,结合物料平衡原理和顺序式模拟移动床基本原理,初步确立了顺序式模拟移动床色谱分离高纯度低聚异麦芽糖工艺的基本操作参数,并对分离条件进一步优化,得到最佳纯化技术参数为:进料量455 mL/h、进料折光60%、色谱柱温65℃、进水量为682 mL/h、进料流速为40.2 mL/min、进水流速为31.8 mL/min、总循环流量为409.5 mL/h,出口折光率为18.70%,纯度为92.80%,收率为83.20%。高纯度低聚异麦芽糖在相对湿度为43%和81%的环境中保存7 d后,吸湿率分别为61.63%和67.10%。在相对湿度为43%和0的环境下保存7 d,水分残存率分别为77.96%和15.56%;其化学结构在352.5℃下保持稳定;能进行美拉德反应,典型的非牛顿型“假塑性流体”。顺序式模拟移动床技术可高效纯化低聚异麦芽糖,为我国高纯度低聚异麦芽糖的大规模商业化生产以及广泛应用提供了相应的技术支撑。高纯度低聚异麦芽糖良好的理化特性为其在食品以及相关功能性糖领域的应用提供理论基础。
- 阮圣慧郑喜群刘晓兰李良玉
- 关键词：低聚异麦芽糖制备色谱纯化理化性质
- 复合酶改性玉米皮可溶性膳食纤维的工艺优化及理化特性分析被引量：6
- 2024年
- 为探究玉米皮可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)最佳提取工艺及功能特性。本研究以玉米加工副产物玉米皮为原料,采用复合酶法改性提取玉米皮可溶性膳食纤维,通过单因素实验和响应面优化确定最佳工艺参数并对其理化性质进行了研究。结果表明,当纤维素酶添加量为1.5%、木聚糖酶添加量为1%、酶解温度为55℃、酶解时间为150 min时,玉米皮SDF得率达到的最高值为16.64%±0.21%,其溶解度为87.63%±0.43%,持水力为2.87±0.16 g/g,持油力为2.30±0.12 g/g,葡萄糖吸附力为5.32±0.12 mmol/g,体外模拟胃环境(pH2.0)、肠环境(pH7.0)下胆固醇吸附性分别为11.74±0.15、42.93±0.08 mg/g,胆酸钠吸附性分别为15.43±0.17、50.67±0.10 mg/g。研究结果可为玉米皮可溶性膳食纤维的开发利用提供理论参考。
- 魏旭瑶姜彩霞曾祥瑞王萌郑喜群刘晓兰
- 关键词：玉米皮可溶性膳食纤维响应面优化理化性质
