浙江农林大学农业与食品科学学院薯类作物研究所
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
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- 相关机构：青海师范大学生命与地理科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学化学工程更多>>
- 5个马铃薯品种贮藏期间品质及抗氧化活性的变化被引量：3
- 2016年
- 以5个马铃薯品种（系）为材料,分别贮藏在5℃下相对湿度85%~90%和20℃下相对湿度85%~90%的条件下,贮藏时间为3个月,分4个时期测定其营养成分和抗氧化能力,对其结果进行方差分析。结果表明,2种不同的贮藏温度都会造成5个马铃薯品种（系）营养成分的降低,但在5℃贮藏条件下,马铃薯营养成分的损失率比20℃贮藏条件下小,5个马铃薯品种（系）抗氧化能力随着贮藏时间的延长而逐渐降低,但在5℃贮藏条件下抗氧化能力降低速率比20℃贮藏条件下慢。花色苷含量越多抗氧化能力越强,杭引2号花色苷含量最高,抗氧化能力也最强,而小黄皮和中薯3号不含有花色苷,所以其抗氧化能力最小。5个马铃薯品种（系）在贮藏0 d和贮藏到第3个月的过程中,营养成分随贮藏时间的延长逐渐降低,抗氧化能力也随贮藏时间的延长而降低,然而在5℃贮藏条件下还原糖含量逐渐升高。
- 陈雷李欢陆国权
- 关键词：马铃薯抗氧化花色苷
- 超声耦合双水相提取甘薯叶多酚的响应面优化被引量：4
- 2018年
- 采用超声耦合双水相法提取甘薯叶多酚.在单因素试验的基础上,选取超声时间、磷酸氢二钾及乙醇用量为自变量,甘薯叶多酚提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计以及响应面分析法,研究各个因素之间交互作用对多酚提取率的影响,优化甘薯叶多酚的提取工艺条件.结果表明,最佳的提取工艺参数为:磷酸氢二钾2.51g、乙醇3.05g、超声时间36.86min.该条件下的提取率为2.06%.
- 王永徐李臣邱天越叶夏芳崔鹏曹如霞陆国权
- 关键词：甘薯叶双水相多酚
- 不同熟化方法对紫色马铃薯挥发性风味物质形成的影响被引量：17
- 2017年
- 利用顶空固相微萃取和气相色谱质谱联用技术,对不同熟化方式的2种紫色马铃薯(杭引1号、紫罗兰)挥发性风味物质进行分析,结果表明:1)癸醛为蒸熟马铃薯主体挥发性风味化合物;癸醛,香叶基丙酮为煮熟马铃薯主体挥发性风味物质,微波烘烤的马铃薯主要挥发性风味物质有香叶基丙酮、2,2,4-三甲基-1,3-戊二醇二异丁酸酯;烘烤马铃薯主要挥发性风味物质有癸醛、香叶基丙酮、2,4-二叔丁基苯酚、1-吡咯烷-1-环己烯。2)熟化加热方式的不同,马铃薯产生的挥发性风味化合物的种类丰富程度也不同,烘烤熟化处理马铃薯产生的挥发性风味物质种类最丰富,分别为8种(杭引1号)、21种(紫罗兰);微波烘烤马铃薯检测出挥发性风味物质种类最单调,分别为2种(杭引1号)、4种(紫罗兰)。3)2个品种之间既有共有风味物质,又有独有的风味物质。
- 王榛陈雷潘超王文颖陆国权
- 关键词：马铃薯挥发性风味气质联用
- 光照度和光周期对水培薯芽菜品质的影响被引量：4
- 2018年
- 本试验以主栽甘薯品种心香为材料,采用水培方式研究了不同光照度和光周期对薯芽菜品质的影响,以期筛选出生产薯芽菜的最优光照度和光周期,为商业化生产提供理论依据。光照度处理试验结果表明,随着光照度的增强,薯芽菜可溶性蛋白、类胡萝素含量升高,硝酸盐含量降低,叶色变绿,硬度变大、咀嚼性变差。在750 lx光照度下薯芽菜可溶性蛋白和类胡萝素含量比2 250 lx光照度下略低,但叶色比较鲜绿,其咀嚼性较好。光周期处理试验结果表明,不同光周期处理间薯芽菜类胡萝卜素的含量存在显著差异(P<0.05),但其可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C含量差异不显著(P>0.05)。12 h/d光周期条件下的可溶性蛋白、类胡萝卜素含量最高,硝态氮含量最低,但硬度、内聚性最大,咀嚼性最差。4 h/d光周期条件下,薯芽菜的硬度、咀嚼性最好。本试验条件下,750 lx光照度、4 h/d光周期培养的薯芽菜叶色鲜绿,具有鲜嫩的口感和较好的营养品质。
- 黄静艳李臣李欢薛冠炜吴列洪陆国权
- 关键词：水培光照度光周期营养品质
