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何酉

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：北京工商大学更多>>
发文基金：北京市教委科技发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇高压脉冲
  • 1篇电场处理
  • 1篇冻豆腐
  • 1篇冻肉
  • 1篇豆腐
  • 1篇食品
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻食品
  • 1篇高压脉冲电场

机构

  • 2篇北京工商大学

作者

  • 2篇何酉
  • 2篇张涛
  • 2篇方胜
  • 2篇孙学兵
  • 2篇于淼
  • 2篇路波
  • 1篇李相平
  • 1篇陆守道

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 2篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
利用高压脉冲电场加速食物解冻的实验研究及其装置的研究被引量：9
2003年
在前期研究的基础上,通过对三种高压脉冲解冻装置的比较建立了高压脉冲电场解冻装置。并通过对冰、豆腐、肉糜和肉块的解冻试验,利用实验数据分析结果,揭示了在高压脉冲电场作用下对冰水相变的加速作用及其规律,然后对此规律的机理进行了探讨。
方胜孙学兵张涛何酉路波于淼
冷冻食品的高压脉冲电场处理被引量：8
2003年
在前期研究的基础上,通过对冰、冻豆腐、冻肉的解冻试验和分析结果,揭示了在高压脉冲电场作用下对冰水相变的加速作用及其规律。
方胜孙学兵陆守道李相平张涛何酉路波于淼
关键词：冷冻食品高压脉冲电场冻豆腐冻肉
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共1页<1>
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