侣丽莎
- 作品数：12 被引量：53H指数：4
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 中筋小麦粉不同储藏技术的效果研究被引量：4
- 2012年
- 通过将中筋小麦粉在不同温度(15℃、25℃、35℃)、不同储藏条件(充N2、脱氧剂脱氧、真空、对照)下模拟储藏,研究了储藏期间脂肪酸值、降落数值、湿面筋、面筋指数的变化规律.结果表明:中筋小麦粉的脂肪酸值、降落数值、湿面筋以及面筋指数都能较好地反映出中筋小麦粉的储藏品质变化.总体变化趋势表现为:随着储藏时间的延长,脂肪酸值和降落数值升高,湿面筋含量和面筋指数下降.在储藏期间温度的变化是最重要的影响因素,低温有延缓品质劣变的优点;其次为储藏方式,但相互之间差别不明显,同时发现在高温下气调储藏效果较好,所以中筋小麦粉应尽量保持在低温气调储藏的条件下.
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- 关键词：储藏时间储藏温度储藏方式
- 大豆油不同储藏技术的效果研究被引量：7
- 2012年
- 通过在高温40℃条件下对大豆油进行充N2、加脱氧剂、负压、添加TBHQ方式储藏,同时研究15、25、40℃常规储藏条件下的密闭储藏,经过储藏240 d,每隔30 d取样测定,研究了储藏期间大豆油的色泽、酸值、过氧化值、碘值及p-茴香胺值的变化规律。结果表明:同样的储藏条件下,温度越低储藏效果越好;在40℃条件下,添加TBHQ效果最好,脱氧效果稍优于负压,充N2效果最差;充N2、加脱氧剂、负压等气调方式并不能从根本上解决高温下油脂氧化酸败问题,而添加TBHQ可以极大地减缓大豆油品质劣变。
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- 关键词：大豆油储藏温度储藏方式
- 山药功能性食品工艺与储藏稳定性研究
- 本课题以山药为原料，研究了复合饮料、颗粒饮料、山药咀嚼片、山药消食咀嚼片的制作工艺以及山药咀嚼片的储藏稳定性。得出如下结论： 1、为了确定山药护色方案，采用单因素试验以及正交试验对褐变指数进行考察，得出山药预煮时间...
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- 关键词：山药饮料咀嚼片
- 文献传递
- 山药咀嚼片的研制被引量：22
- 2012年
- 采用河南特产山药为主料,添加一定的辅料制备山药咀嚼片。探讨山药咀嚼片的加工工艺及关键技术。通过正交试验方法确定山药咀嚼片的最佳配方为,奶粉与山药粉的配比为7∶3,植脂末含量15%,葡萄糖含量10%,麦芽糊精含量5%。并测定产品的感官、理化和微生物指标,确立山药咀嚼片的质量标准,为山药的开发利用提供了一条新途径。
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- 关键词：山药咀嚼片
- 一种薏苡仁咀嚼片及其制备方法
- 本发明提供一种薏苡仁咀嚼片的研制，其特征在于以薏苡仁提取物与奶粉或咖啡为主要原料再加入植脂末、麦芽糊精、葡萄糖和蜂蜜等辅料压制而成，新鲜薏苡仁制浆采用低温冷冻干燥、超微粉碎后的薏苡仁用乙醇浸取，减压蒸馏得到薏苡仁提取物，...
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- 文献传递
- 一种粒状淮山药山楂复合饮料
- 本发明涉及一种粒状山药山楂复合饮料，尤其是涉及一种淮山药、山楂为主要原料，添加菜山药粒以及其它辅料的复合饮料。该产品口感好、热量低、具有一定的医用价值。
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- 文献传递
- 一种茯苓咀嚼片及其制备方法
- 本发明提供一种茯苓咀嚼片及其制备方法，其特征在于以茯苓与奶粉或咖啡为主要原料再加入植脂末、麦芽糊精、葡萄糖和蜂蜜等辅料压制而成，各组分的含量占原料总质量的百分比为奶粉或咖啡25～50％；茯苓含量15～35％；植脂末含量1...
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- 文献传递
- 一种莲子咀嚼片的研制
- 本发明涉及一种莲子咀嚼片的研制，是一种以山药、奶粉、植脂末为主要原料的咀嚼片。其特征在于：奶粉(豆奶粉)或咖啡与莲子粉的配比1.5～4∶1，植脂末含量10％～20％，葡萄糖含量5％～15％，麦芽糊精含量1％～10％。将莲...
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- 一种山药枸杞山楂复合饮料
- 本发明涉及一种山药枸杞山楂复合饮料，尤其是涉及一种山药与枸杞、山楂为主要原料，再加入其它辅料的复合饮料。该产品口感好、营养丰富、老少皆宜。
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- 一种山药咀嚼(含化)片的加工工艺
- 本发明涉及一种山药咀嚼(含化)片的加工工艺，其特征在于以山药与奶粉(豆奶粉)或咖啡为主要原料再加入辅料压制而成，制成品携带方便，长期食用有利与增强体质，适合于大众人群。
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