单斌
- 作品数：8 被引量：10H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 发菜细胞培养技术及其制品开发
- 贾士儒苏建宇白雪娟乔长晟许春英赵树欣牛瑞阳单斌陈雪峰陆征丽赵欣张秀兰叶宏涛竹中裕行杜坚金
- 该项目在对发菜生物学特性和人工培养途径进行了系统研究的基础上，针对发菜藻体生长缓慢，室外大田式培养成本高、风险大等制约因素，采用细胞培养技术，对发菜细胞进行液体悬浮培养，在较短周期内获得大量发菜细胞及发菜多糖等生物活性物...
- 关键词：
- 关键词：发菜细胞培养
- 成品啤酒稳定性与啤酒酿造中主要物性参数的变化被引量：2
- 2004年
- 通过对成品啤酒货架期内泡沫及表面张力等物性参数的测定 ,得出成品啤酒在货架期内表面张力、色度均增大。下面啤酒发酵过程中 ,随啤酒成熟 ,以上物性参数随之减小。
- 董建军单斌何茜李宝庭赵鹏贾士儒
- 关键词：成品啤酒稳定性酿造物性参数货架期
- 从生化工程角度探讨成品啤酒及其酿造过程的几个问题
- 传统的啤酒酿造中,人们更多的是强调酿造艺术.虽然人们从原料及工艺过程等方面入手研究啤酒酿造过程并进行质量控制,但仍有许多问题还有待研究,特别是风味物质及稳定性方面.传统生物化学工程是指应用化学工程的原理和方法研究生物过程...
- 单斌董建军赵鹏贾士儒
- 关键词：生化工程啤酒稳定性
- 文献传递
- 红曲啤酒初探被引量：2
- 2004年
- 红曲是一种天然色素 ,且具有抑菌和防治心血管疾病的作用。在啤酒发酵生产过程的不同阶段将经过提取获得的红曲液添加到麦汁或成熟啤酒中 ,在保证传统啤酒的风味和营养成分的基础上 。
- 牛瑞阳单斌赵鹏贾士儒
- 关键词：啤酒发酵红曲麦汁风味天然色素营养成分
- 米曲霉β-半乳糖苷酶的纯化和酶学性质的研究<,*>
- 对米曲霉(Aspergillus oryzae)β-半乳糖苷酶进行了纯化,并对其酶学性质进行了研究.实验表明,取50﹪-80﹪硫酸铵盐析段的沉淀,再用羧甲基纤维素(CMC)柱层析,可将该酶纯化80倍,收率为71﹪,比活力...
- 单斌食品科学与生物工程学院王昌禄
- 关键词：米曲霉Β-半乳糖苷酶纯化酶学性质
- 文献传递
- 几种不同大小啤酒酵母菌株的性能比较被引量：4
- 2004年
- 对六株啤酒酵母的大小、生理特性及发酵性能进行测定和比较,进行了实验室小型发酵试验,以期找出啤酒酵母个体大小与其性能之间的关系.
- 单斌赵鹏董建军贾士儒
- 关键词：啤酒酵母生理特性发酵性能性能比较
- 发菜多糖啤酒的研制被引量：3
- 2004年
- 发菜多糖具有抗病毒、抗肿瘤的作用.在啤酒生产过程的不同阶段将经过提取的发菜多糖提取液添加到麦汁或成熟啤酒中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上,初步确定了发菜多糖啤酒的工艺路线.
- 董建军牛瑞阳单斌史媛英贾士儒
- 关键词：啤酒生产麦汁风味多糖发菜
- 啤酒物性参数变化的研究与红曲啤酒酿造
- 通过对不同品牌,不同保存条件下成品啤酒货架期内相关物性参数的测定发现,随着保存时间的延长,伴随着啤酒的非生物稳定性、风味稳定性和泡沫性能的下降,比重、表面张力和色度都呈上升趋势.在同一保存温度下,不同品牌啤酒的各项参数尽...
- 单斌
- 关键词：啤酒物性参数啤酒酵母
- 文献传递
