吴燕涛
- 作品数：25 被引量：218H指数：9
- 供职机构：北京市海淀区产品质量监督检验所更多>>
- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目北京市重大科技计划项目国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 现代分析技术在蜂蜜掺假鉴别中应用研究进展被引量：10
- 2015年
- 介绍了质谱分析技术、色谱分析技术、光谱分析技术、热分析技术和同工酶分析技术等现代分析技术在蜂蜜掺假鉴别中的应用新进展,旨在为我国蜂蜜掺假鉴别新技术开发应用和相关职能部门的监管提供参考,对于规范国内蜂蜜市场秩序,促进蜂蜜市场的良性发展具有重要意义。
- 吴燕涛穆同娜王绍清于晓瑾许玮
- 关键词：蜂蜜掺假分析技术
- 广式腊肠贮存过程中酸价影响因素研究被引量：22
- 2007年
- 研究包装方式、贮藏温度以及加工过程中瘦肉的绞碎程度、配方中糖用量及糖的种类、加工过程中肥丁热处理及产品热处理对广式腊肠在贮存过程中酸价的变化规律。研究结果表明,贮藏温度、加工过程中的瘦肉绞碎程度、热处理和糖用量对腊肠的酸价有较大影响,而包装方式和糖的种类对产品酸价的影响较小;引起广式腊肠贮存过程中酸价升高的因素主要是原料肉中的脂肪酶和磷脂酶,其中磷脂酶为主导因素。
- 孙为正崔春赵谋明吴燕涛何婷
- 关键词：广式腊肠酸价影响因素贮存过程
- 聚碳酸酯食品接触制品是否使用回收料的检测方法和装置
- 本发明提供了一种聚碳酸酯食品接触制品是否使用回收料的检测方法和装置，所述方法包括：对聚碳酸酯制品的色度、透明度、光滑度以及是否存在斑点和气泡等外观指标进行目测；测定所述聚碳酸酯制品对波长为280纳米～292纳米范围内某一...
- 高峡王朝晖穆同娜张巍刘艳琴田艳玲吴燕涛孙婷
- 文献传递
- 接种葡萄球菌和巨球菌降低广式腊肠亚硝酸盐残留量及对色泽形成的影响被引量：7
- 2009年
- 研究了在广式腊肠中接种葡萄球菌Staphylococcus condimenti(SC)和巨球菌Macrococcus caseolyticus(MC)对亚硝酸盐残留量和色泽形成的影响。结果表明,广式腊肠接种分离菌株后可以显著降低产品中的亚硝酸盐残留量,烘烤结束时对照组亚硝酸盐残留量为20.19mg/kg,SC和MC组分别为10.38mg/kg和11.27mg/kg,与对照组之间存在显著性差异(P<0.05);接种分离菌株可以明显提高产品明度值(L值),尤其是MC组,提高了19.99%;接种分离菌株可以降低产品红度值(a值)和黄度值(b值),但SC组与对照组变化不明显(P>0.05),而MC组与对照组存在显著性差异(P<0.05),a值和b值分别降低了36.52%和54.24%。
- 孙为正吴燕涛赵强忠赵谋明吴娜钱毅玲
- 关键词：广式腊肠亚硝酸盐残留量色泽葡萄球菌
- 近红外光谱法快速检测婴儿配方奶粉中的脂肪酸含量被引量：14
- 2015年
- 采用傅里叶近红外光谱结合偏最小二乘法(PLS)法建立了测定婴儿配方奶粉中的总脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量的近红外数学模型,并通过交互验证和外部检验两种方式考察了近红外数学模型的可靠性。通过选择不同的波长范围,采用平滑、矢量归一化、一阶求导、二阶求导和散射校正对近红外光谱进行处理,总脂肪酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的校正模型相关系数(R2)分别为0.9337、0.9374、0.9020,RPD分别为3.63、3.65、2.90。结果表明近红外数学模型具有良好的预测性能。采用建立的模型对验证集中的20个婴儿配方奶粉样品进行预测,总脂肪酸含量、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的预测值与化学测定值之间经配对t检验分析,与常规化学方法得到的检验结果无显著差异。
- 穆同娜庄胜利赵玉琪吴燕涛于晓瑾孙婷
- 关键词：近红外光谱婴儿配方奶粉饱和脂肪酸不饱和脂肪酸
- 毛细管电泳-非接触式电导检测器测定小麦粉、粉丝中甲醛次硫酸氢钠残留被引量：4
- 2015年
- 采用毛细管电泳-非接触式电导检测器,建立小麦粉、粉丝中非食用物质甲醛次硫酸氢钠(吊白块)残留的直接测定方法。本方法无需将甲醛次硫酸氢钠转化为甲醛,其测定结果不受食品中甲醛本底含量的干扰。本方法采用水超声提取,甲醛次硫酸氢钠在1.00~200μg/m L质量浓度范围内呈线性关系(r2=0.999 8),在小麦粉、粉丝中的定量限为10 mg/kg;加标量为20~100 mg/kg时,加标回收率为84.0%~94.7%,相对标准偏差小于5%。本方法操作简单、快速,准确可靠,为小麦粉和粉丝中甲醛次硫酸氢钠的检测提供了新的技术手段。
- 郭启雷穆同娜吴燕涛于晓瑾宋杰周靖杨红梅
- 关键词：毛细管电泳甲醛次硫酸氢钠
- 我国广式腊肠研究进展被引量：16
- 2011年
- 广式腊肠是我国一种传统腌腊肉制品,近年来,其质量安全问题越来越受到人们的关注,关于广式腊肠的相关研究也日益广泛和深入。本文对广式腊肠的质量特性、加工工艺、配方的改进以及加工过程中的生理生化变化规律及作用机理等研究进展进行综述,旨在为其今后的研究提供参考。
- 吴燕涛穆同娜李蓓孙婷曹宝森
- 关键词：广式腊肠脂肪水解蛋白质降解色泽风味物质微生物
- 内源性发酵剂Macrococcus caseolyticus发酵广式腊肠的风味物质成分分析被引量：8
- 2011年
- 采用固相微萃取方法结合气质联用仪,对内源性发酵剂Macrococcus caseolyticus发酵广式腊肠中风味物质成分进行测定,分析发酵广式腊肠风味物质成分,同时与对照组腊肠的风味物质成分进行比较,分析Macrococcus caseolyticus对广式腊肠风味物质成分的影响。其中,对照组分离出22种风味物质,接种组(MC)分离出25种风味物质成分,主要为醇类、醛类、酮类和酯类物质,还有部分烃类和环类化合物。研究表明,Macrococcus caseolyticusz作为发酵剂,可以加速脂肪和蛋白质的降解与氧化,有助于广式腊肠风味的改善。
- 吴燕涛赵谋明孙为正曹宝森
- 关键词：广式腊肠风味
- 应用近红外光谱结合偏最小二乘法快速测定乳粉中多不饱和脂肪酸的含量被引量：4
- 2014年
- 利用偏最小二乘法将婴儿乳粉的近红外光谱技术(NIRS)数据与多不饱和脂肪酸含量建立校正模型,并通过交互验证和外部检验2种方式来考察模型的可靠性。选择不同的波长范围和采用平滑(Smoothing)、矢量归一化(SNV)、一阶求导(First derivative)对光谱进行处理,所得到的较优模型的结果,决定系数(R2)为0.8719,校正标准偏差(SEC)、预测标准偏差(SEP)及相对分析误差(RPD)分别为5.95、6.35和2.40。应用模型得到的预测值与化学测定值之间经配对t检验分析,P=0.457>0.05,表明2种方法得到的检验结果无显著差异。说明所建立的婴儿乳粉多不饱和脂肪酸测定的NIRS模型具有很高的预测准确性,可用于乳粉品质分析的快速检测。
- 庄胜利孙继红穆同娜吴燕涛范明辉
- 关键词：近红外光谱偏最小二乘法婴儿乳粉多不饱和脂肪酸
- 聚碳酸酯食品接触制品是否使用回收料的检测方法和装置
- 本发明提供了一种聚碳酸酯食品接触制品是否使用回收料的检测方法和装置，所述方法包括：对聚碳酸酯制品的色度、透明度、光滑度以及是否存在斑点和气泡等外观指标进行目测；测定所述聚碳酸酯制品对波长为280纳米～292纳米范围内某一...
- 高峡王朝晖穆同娜张巍刘艳琴田艳玲吴燕涛孙婷
