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番茄汁乳酸饮料工艺被引量：10: 2005年; 对番茄汁乳酸饮料的工艺进行了研究。研究结果表明,番茄汁最佳发酵工艺参数为:初始pH值6.0、6%混合菌种(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1)、40℃恒温发酵32h;番茄汁中添加0.2%黄原胶、0.3%PGA、0.45%柠檬酸、8.4%蔗糖,研制出的淡黄色番茄汁乳酸饮料呈均匀浑浊态,酸甜可口,营养丰富,并具有番茄汁和乳酸的特有清香。; 孟祥敏罗安伟徐怀德; 关键词：乳酸饮料番茄汁初始PH值混合菌种 PGA

木瓜果实贮藏期间香气成分的变化研究被引量：15: 2007年; 采用同步蒸馏萃取(SDE)法提取不同贮藏期木瓜果实的香气成分,通过GC-MS进行分析,结果表明:木瓜果实成熟后随着贮藏期延长,香气成分总体呈现出醇类、酮类、醛类相对含量下降,酯类、烯烃及萜烯类上升趋势。贮藏初期果实的主要香气成分包括4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-四氢呋喃-2-酮、二氢-β-紫罗兰醇、(Z)-3-己烯醇等。当8℃贮藏40 d时,香气物质主要以萜烯类、酯类和醇类为主,相对含量分别为21.07%、18.73%和16.34%。当贮藏90 d时脂肪酸乙酯类相对含量明显增加,达到34.86%,其中3-壬烯酸乙酯相对含量最高(21.67%),成为构成木瓜香气的关键物质。α-金合欢烯相对含量在整个贮藏期间不断上升,由贮藏初期的3.63%上升到贮藏40 d时的19.00%,当贮藏90 d时达到35.22%。; 徐怀德孟祥敏李银萍马方方; 关键词：木瓜贮藏香气成分

木瓜果实中香气物质及齐墩果酸研究: 为了深入认识木瓜的香气特征及药理成分，扩大木瓜的开发利用途径，采用同步蒸馏-萃取法(SDE)提取木瓜果实的香气成分，通过气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对香气物质进行分离鉴定。利用超声波法提取木瓜果实中主要药理成分-齐...; 孟祥敏; 关键词：香气物质香气成分变化齐墩果酸液相色谱法测定金合欢正己醇; 文献传递

光皮木瓜齐墩果酸超声波辅助提取及纯化工艺被引量：24: 2008年; 以光皮木瓜为原料,利用超声波辅助提取及大孔吸附树脂纯化齐墩果酸。通过二次正交旋转组合设计优化提取工艺条件,采用静态吸附和解吸试验筛选合适的大孔树脂,并运用动态吸附和解吸试验验优化纯化条件。结果表明,超声波辅助提取最佳工艺条件为:超声功率600 W、提取温度53℃、液料比8:1、超声波提取70 min,回流提取120 min,齐墩果酸得率为3.000 mg/g;XDA-1型大孔树脂对齐墩果酸具有较好的吸附和解吸效果,最佳纯化工艺条件为上柱液浓度0.794 mg/mL,吸附流速0.5 mL/min;以90%浓度乙醇洗脱,洗脱流速1.0 mL/min,纯化后得提取物中齐墩果酸纯度可达26.55%。; 李海鹏徐怀德孟祥敏李钰金; 关键词：齐墩果酸超声波辅助提取大孔吸附树脂纯化光皮木瓜

纳米生物炭对Cd在异质介质中运移的影响研究: 生物炭作为一种有效的固碳和土壤重金属污染修复材料，越来越受到人们的重视。然而，生物炭颗粒，特别是纳米尺度的生物炭颗粒在运移过程可能携带着污染物移动，对地下水构成潜在的危险。本文首先通过苎麻杆制备苎麻生物炭并以纳米零价铁改...; 孟祥敏; 关键词：镉粘土矿物; 文献传递

不同木瓜果实香气成分的GC-MS分析被引量：18: 2007年; 为了深入了解木瓜的香气特征,扩大木瓜的开发利用途径,采用同步蒸馏-萃取法(SDE)对长俊、狮子头、玉兰3种木瓜果实的香气成分进行了提取,并用GC-MS分析了3种木瓜果实香气成分的组成。结果表明,长俊、狮子头和玉兰中分别含有香气成分62,60和53种,其中三者共有的香气成分为21种;3种木瓜果实中相对含量最高的成分相同,均为4-甲基-5-(1,3-二戊烯基)-四氢呋喃-2-酮,但其相对含量在不同品种间存在较大差异(长俊为11.38%,狮子头为25.71%,玉兰为17.72%);三者共有成分中,(E)-2-己烯醛(、E)-2-己烯-1-醇、(Z)-3-己烯-1-醇具有强烈的清香和水果香气,是木瓜产生水果清香的主要风味成分,β-紫罗兰酮系列成分由于具有浓郁的特色芳香,也是木瓜的主要香气成分;木瓜果实香气成分主要包括醇类、酮类、醛类、酯类和烃类,其中醇类、酮类、醛类、酯类物质是构成其芳香风味的重要物质。检索结果表明,试验检测出的(Z)-2-庚烯醛、十六醛、十八醛、甲酸叶醇酯、辛酸环己酯、4,6(E),8(E)-巨豆三烯、巨豆三烯酮等多种化合物,在木瓜果实香气成分研究中尚属首次发现。; 孟祥敏刘乐全徐怀德刘拉平; 关键词：木瓜香气成分气相色谱-质谱联用

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孟祥敏