宋肖琴
- 作品数：4 被引量：75H指数：3
- 供职机构：浙江大学农业与生物技术学院农业部园艺植物生长发育与生物技术重点开放实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 采后枇杷果实质地变化的质构研究
- 本论文应用质构仪质地多面分析(TPA)方法，以采后六个不同品种枇杷(Eriobotrya japonica Lind1.)果实为材料，即四个红肉类品种‘洛阳青’、‘大红袍’、‘夹脚’、‘大叶杨墩’和两个白肉类品种‘白沙’...
- 宋肖琴
- 关键词：枇杷果实质地木质化出汁率贮藏条件
- 文献传递
- 采后枇杷果实的质构变化研究被引量：47
- 2010年
- 为全面了解采后枇杷果肉组织木质化现象,应用质构仪,采用质地多面分析(TPA)方法,对洛阳青、大红袍、夹脚和大叶杨墩4个枇杷品种果实的采后质地变化进行了研究。结果表明,在20℃和0℃2个贮藏温度下,4个品种枇杷果实的硬度、黏着性、凝聚性、弹性、咀嚼性和回复性都随贮藏时间延长而增加,而出汁率均明显下降;且4个品种枇杷果实在0℃冷藏40d转3d货架(20℃)后,各TPA参数增加更显著。4个品种枇杷果实各TPA参数与出汁率间均呈显著负相关性,而绝大多数TPA参数间呈显著正相关关系。研究结果证实TPA试验法可用于评价采后枇杷果实的质地变化。
- 宋肖琴张波徐昌杰张九凯李鲜陈昆松
- 关键词：枇杷果实木质化出汁率
- 白肉枇杷与红肉枇杷成熟果实可溶性糖组成差异及其与蔗糖代谢相关酶活性的关系被引量：23
- 2010年
- 比较了甜种、荸荠种和冰糖种白肉枇杷以及宝珠、大叶杨墩和大玫瑰红袍红肉枇杷成熟果实果肉的可溶性糖含量、组成及蔗糖代谢相关酶活性的差异。结果显示白肉枇杷果肉可溶性总糖含量高于红肉枇杷,且以蔗糖为主（占60%~70%）,其次是果糖（20%~30%）和葡萄糖（9%~11%）,而红肉枇杷中3种可溶性糖的含量比较接近。白肉枇杷果肉蔗糖占总糖的比例显著高于红肉枇杷,而葡萄糖则相反,但果糖占总糖的比例在2类枇杷中比较接近。白肉枇杷果实中性转化酶（NI）、酸性转化酶（AI）、蔗糖合成酶合成方向（SUS-synthetic）和蔗糖合成酶分解方向（SUS-cleavage）活性均低于红肉枇杷,蔗糖磷酸合成酶（SPS）活性则比较接近。2类枇杷果肉蔗糖代谢酶的净活性均为负值,但红肉枇杷酶的净活性较低。研究认为,蔗糖代谢酶活性与2类枇杷果肉可溶性糖含量和组成差异存在密切关系。
- 陈秋燕周京一张波傅秀敏宋肖琴李鲜徐昌杰陈昆松
- 关键词：白肉枇杷可溶性糖转化酶蔗糖合成酶蔗糖磷酸合成酶
- 一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法
- 本发明提供一种枇杷果实综合贮藏保鲜方法，是采用5μl/L 1－MCP对枇杷果实进行处理，再结合不同低温处理采后枇杷果实，调控贮藏条件，本发明是一种综合贮藏保鲜方法。本发明方法设计合理，与单纯采用低温贮藏枇杷果实相比，本发...
- 李鲜陈昆松张波徐昌杰金微微王平孙崇德宋肖琴
- 文献传递
