崔富贵
- 作品数：8 被引量：55H指数：5
- 供职机构：中南林业科技大学更多>>
- 发文基金：长沙市科技计划项目湖南省教育厅重点项目国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 响应面法优化橡实淀粉生料发酵生产燃料酒精工艺被引量：6
- 2010年
- 运用单因素试验和响应面试验研究了生料发酵法制备酒精的工艺。结果表明:原料粉碎度为100目、α-淀粉酶添加量为9 U/g、糖化酶添加量为201 U/g、料水比为1?2.8、酸性蛋白酶添加量为36 U/g、发酵温度为36℃、发酵时间为72 h等工艺条件下,可获得最高的橡实淀粉酒精转化率。
- 谢碧霞李安平田玉峰丁彦鹏崔富贵
- 关键词：橡实淀粉生料发酵响应面法
- 米糠膳食纤维溶液流变特性研究
- 2013年
- 用ARES高级扩展流变仪测试了不同因素对米糠膳食纤维溶液流变特性的影响。结果表明:米糠膳食纤维溶液在不同处理条件下均呈现假塑性流体特性,符合幂定律;大颗粒对米糠膳食纤维溶液的表观黏度和剪切应力影响较小;米糠膳食纤维溶液黏度随着它的浓度增加而上升;8%米糠膳食纤维溶液的黏度不受NaCl溶液浓度的影响,但受CaCl2溶液浓度的影响;米糠膳食纤维溶液的表观黏度和剪切应力均随温度的升高而下降。
- 李安平崔富贵沈伟蒋雅茜
- 关键词：流变学特性表观黏度剪切应力触变性
- 不同处理措施对红枣酒澄清效果的影响被引量：12
- 2011年
- 研究了自然澄清、离心澄清、皂土澄清、硅藻土澄清、壳聚糖澄清和明胶澄清等对红枣果酒澄清效果和非生物稳定性的影响。结果表明,6种不同澄清方法中以硅藻土澄清处理的效果最佳,当用量为0.3g/L时透光率可达到87.4%,而在非生物稳定性方面又以壳聚糖澄清处理效果最好。
- 丁彦鹏李安平陈建华曾建新崔富贵
- 关键词：澄清剂红枣酒稳定性
- 强化米糠膳食纤维的米粉面包配方研究被引量：5
- 2013年
- 以米粉为原料,对强化米糠膳食纤维的面包配方进行了研究。研究结果表明:米粉面包硬度随HPMC(羟丙基甲基纤维素)和活性干酵母菌添加量的增加而降低,随米糠膳食纤维和白糖添加量的增加而增大。米粉面包比容随活性干酵母添加量的增多而增大,随HPMC和白糖添加量的增多先增大后下降,随米糠膳食纤维添加量的增多而降低。正交实验结果表明,米糠膳食纤维强化面包最佳配方为:HPMC添加量为2.5%、米糠膳食纤维添加量为6%,活性干酵母添加量为2.1%或2.5%。采用该配方所制备的米粉面包能获得最佳的品质。
- 李安平蒋雅茜崔富贵王少辉
- 关键词：米粉面包膳食纤维网络结构
- 橡实淀粉生物乙醇化橡实品种和菌种的筛选被引量：4
- 2011年
- 对湖南南岳采集的几种橡实品种的营养成分和发酵性能,以及4种酵母菌对茅栗淀粉发酵的适应性能进行比较。结果表明:12种橡实品种中以茅栗、栓皮栎、多脉青冈和锥栗等4个品种的淀粉含量及单株产量均较高,而单宁含量较低;锥栗和茅栗发酵后的醪液酒精体积分数和淀粉利用率显著高于栓皮栎和多脉青冈(P<0.05),而还原糖含量却相反(P>0.05);安琪耐高温高活性干酵母和南阳混合酵母(1308)与丹宝利高活性干酵母、K字酵母和南阳五号酵母(1300)相比,发酵后茅栗醪液酒精体积分数和醪液残还原糖含量方面具有显著优势(P<0.05),是橡实淀粉生物乙醇化的最优菌种。
- 田玉峰李安平谢碧霞丁彦鹏崔富贵
- 关键词：菌种
- 橡实淀粉可食用性技术的研究被引量：11
- 2010年
- 以单宁含量较高的栓皮栎为原料,对橡实淀粉可食用性进行了研究。结果表明:橡实淀粉经过脱苦和脱色处理后能够达到淀粉的食用标准。比较常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法等3种方法对单宁脱出效果的影响表明,超声波辅助水浸提法在45℃下脱苦60 h效果较好;正交试验结果表明超声波辅助脱色法效果最佳,橡实淀粉脱色工艺条件为:超声波频率为82.5 kHz、换水3次、温度45℃、时间7 h。
- 田玉峰李安平谢碧霞丁彦鹏崔富贵
- 关键词：食品科学栓皮栎淀粉脱苦脱色
- 米糠膳食纤维流变学特性及强化米粉面包的研制
- 本文以稻米种皮为米糠原料，研究了米糠稳定性的方法，并用响应面法优化了RBDF的最佳提取工艺，进一步用高级扩展流变仪和快速粘度仪研究了RBDF和RBDF对米粉流变特性的影响，最后研制了强化米糠膳食纤维面包，达到了理论应用到...
- 崔富贵
- 关键词：米糠膳食纤维表观粘度剪切应力米粉面包
- 不同处理方法对米糠品质稳定性的影响被引量：16
- 2012年
- 采用干热、湿热、微波和挤压法等4种方法处理新鲜米糠,比较不同方法对米糠过氧化物酶残留活力、水溶性蛋白质、植酸、维生素E和谷维素含量的影响,以及长期贮藏过程对米糠酸价和过氧化值的影响。研究结果表明:米糠经温度为130℃,含水量为30%,转速600r/min的挤压处理后,过氧化物酶残留活力为4.8%,维生素E、植酸和谷维素的含量分别为3.65%、0.35%、7.0%,但对水溶性蛋白质的含量影响较大。经过稳定化处理的米糠在贮藏过程中,米糠的酸价和过氧化值基本稳定,但原料米糠变化显著。
- 崔富贵李安平谢碧霞丁彦鹏田玉峰
- 关键词：米糠稳定性过氧化物酶
