张其昌
- 作品数：8 被引量：63H指数：5
- 供职机构：福建师范大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种新型的速冻荔枝果皮抗褐变剂的研究被引量：1
- 1993年
- 本文报道一种天然、高效、无毒的新型抗褐变剂(KH—1)用于防止速冻荔枝果皮变褐的试验结果,新鲜荔枝经KH—1处理三分钟后,速冻冷藏三个月,解冻后其果皮保色时间可达24小时以上,裂果率为4％,果肉品质和风味保持良好,通过测定贮藏期间果皮多酚氧化酶活性和果肉中糖和维生素C等的含量,表明整体效果明显优于其它技术措施处理的速冻荔枝。
- 吴国欣檀东飞林跃鑫张其昌
- 关键词：荔枝多酚氧化酶果皮抗褐变剂
- 高度不饱和脂肪酸的资源开发被引量：8
- 1995年
- 吴国欣张其昌
- 关键词：脂肪酸不饱和脂肪酸藻类鱼类
- 竹荪保健饮料的研制被引量：7
- 1998年
- 竹荪是我国一种名贵的食用菌,其子实体酥脆可口,香味浓郁,别具风味,对子实体的氨基酸及多糖的分析已有许多报道,C.Hara和T.Kiho等人对竹荪多糖进行了一系列研究,并证明竹荪多糖具有抗肿瘤、降低血压和胆固醇功能,而且能防止腹壁脂肪的积累,因此它具有食用价值和药用价值。竹荪保健饮料是以先进的工艺制成的饮料,不仅风味独特,而且还含有丰富的营养,是一种老少皆宜的保健饮料。 1 供试材料 1.1 竹荪 无变质的竹荪子实体干品,市售。 1.2 物品 柠檬酸、柠檬酸钠、磷酸钠为分析纯;糖脂肪酸酯,市售;白糖,市售;果胶酶,工业用;
- 杨梅张其昌余望
- 关键词：饮料
- 应用壳多糖澄清余甘果汁研究被引量：14
- 1995年
- 未经处理的余甘果汁很混浊，利用壳多糖和干酪素作絮凝剂，可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。
- 张其昌杨梅黄谚谚
- 关键词：余甘果汁壳多糖干酪素絮凝剂果汁
- 红平菇RO-1营养成分分析被引量：13
- 1995年
- 粉红平菇(Pleurotus rhodophyllus),别名粉褶侧耳、红平菇。它是近年从印度引进的优良品种,国内栽培已获成功。但红平菇的深层培养与营养成分分析未见报道,为增加食用菌商品的花色品种,促进深加工,笔者于1993～1994年进行这方面探讨,现报道如下。
- 张其昌黄谚谚赖万年林权
- 关键词：红平菇RO-1营养成分
- 提高内酯豆腐质量的探讨被引量：15
- 1997年
- 杨梅张其昌
- 关键词：大豆制品豆腐内酯豆腐
- 新型的对虾保鲜剂研制成功
- 1985年
- 福建师范大学生物系生物教研室经过半年多的反复试验，研制成功了三种新型的对虾保鲜剂。用这些保鲜剂处理对虾，不仅可以延长对虾的贮藏时间，而且能有效地防止对虾的变黑现象。
- 张其昌林跃鑫
- 关键词：对虾保鲜剂处理贮藏时间变黑复试
- 白背木耳菌丝体生理特性的研究被引量：5
- 1997年
- 本文对白背木耳深层培养条件等进行了研究并对菌丝体主要营养成分进行分析。白背木耳的适宜发酵条件为：pH为5，移种量为5％，种子周期5d（天），发酵周期4d。Zn++和赤霉素可以明显促进白背木耳深层发酵的产量。三十烷醇可明显提高菌丝体胞内多糖含量。白背木耳菌丝体富含18种氨基酸，总量为20．72g／100g干样。
- 杨梅林琳余望张其昌
- 关键词：白背木耳营养成份分析多糖
