曾峰
- 作品数：68 被引量：157H指数：7
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项福建省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 牡蛎多肽组分OE-I抗氧化活性及其对秀丽隐杆线虫抗衰老作用被引量：17
- 2022年
- 采用超滤对牡蛎酶解液(oyster enzymatic hydrolysate,OE)进行分级,获得OE-Ⅰ(<5 kDa)、OE-Ⅱ(5~10 kDa)与OE-Ⅲ(>10 kDa)3个多肽组分。以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、羟自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和亚铁离子螯合能力为指标,评价牡蛎多肽3个组分的体外抗氧化活性。以秀丽隐杆线虫为模型,研究不同剂量牡蛎多肽组分OE-Ⅰ对线虫寿命、急性氧化应激、热应激、体内抗氧化酶活力、体内活性氧和细胞凋亡的影响,测定线虫寿命相关基因的表达水平并分析其抗衰老机制。结果发现,牡蛎多肽组分OE-Ⅰ的抗氧化活性最强,且与空白组相比,OE-Ⅰ高剂量组线虫的寿命极显著延长(P<0.01);线虫体内3种主要抗氧化酶中超氧化物歧化酶活力显著提高(P<0.05),过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力极显著提高(P<0.01),线虫体内活性氧的积累和细胞凋亡减少;此外,组分OE-Ⅰ通过上调skn-1、daf-16、sod-3和mtl-1基因的表达,下调daf-2和age-1基因的表达,提高了线虫的应激抵抗能力。综上,牡蛎多肽组分OE-I可作为抗氧化和抗衰老的功能性食品基料。
- 王力肖嵋方陈弘培刘斌刘斌
- 关键词：秀丽隐杆线虫抗氧化抗衰老
- 海洋生物活性物质抗衰老作用研究进展被引量：11
- 2021年
- 衰老会引起多器官功能衰减,导致各种与衰老相关的代谢、神经系统、心血管疾病的发生和发展,抗衰老已成为现代生命科学领域研究的一个重要课题,开发天然有效的抗衰老食品活性组分对促进人类健康发展具有重要意义。海洋生物活性物质具有良好的生物相容性,且具有易吸收、低毒性等特点,同时有助于机体抗氧化、调节肠道菌群和调控衰老相关基因的表达,因此能够作为开发抗衰老功能性食品的丰富原料。本文主要对衰老的机制学说,海洋来源的多肽、多糖、不饱和脂肪酸和虾青素等生物活性物质的抗衰老功效,以及海洋生物活性物质对衰老的干预机制进行了综述,并对海洋生物活性物质抗衰老的研究方向进行展望,以期为抗衰老海洋活性物质及其功能性食品的研究与开发提供参考。
- 王力肖嵋方刘斌刘斌刘斌曾峰
- 关键词：海洋生物活性物质抗衰老
- 一种龙须菜活性饮品的制备方法
- 本发明公开了一种龙须菜活性饮品的制备方法，将龙须菜洗净、去腥、匀浆、超声波处理、复合酶解、离心、真空浓缩，得到龙须菜浓缩汁。将龙须菜浓缩汁与浓缩红枣汁、浓缩果汁、白砂糖、红糖、蜂蜜、木糖醇、维生素C、稳定剂、纯净水进行混...
- 曾峰童爱均刘斌李志群黄莹林震山
- 一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法
- 本发明公开了一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法，以红曲霉菌或土曲霉为出发菌株，经培养基制备、液体菌种制备、两阶段固体发酵和发酵产物干燥步骤获得功能红曲，得到的功能红曲制成红曲休闲食品、颗粒剂、胶囊、片剂（咀...
- 刘斌童爱均吕旭聪赵超曾峰
- 文献传递
- 一种复合型灵芝果蔬汁发酵饮品
- 本发明公开了一种复合型灵芝果蔬汁发酵饮品，以新鲜榨取的果蔬汁为原料，将果蔬营养、食用菌营养、乳杆菌功能融为一体，开发出了一种全新的高值化果蔬产品。本发明先使用灵芝菌种对果蔬汁进行深层液体发酵，得到灵芝味道浓郁的灵芝小球，...
- 刘斌曾峰肖正陈岚彬陈敏胡荣康
- 文献传递
- 超高压对糯米淀粉结构与消化性的影响
- 在一系列超高压压力(100～600MPa)下处理10％(w/w)的糯米淀粉乳20min.研究超高压处理条件下,淀粉颗粒形貌、粒度分布、热特性、结晶结构、半结晶层结构和消化性的变化规律.随着超高压处理压力的升高,淀粉颗粒偏...
- 曾峰赵慧陈弘培刘斌于淑娟
- 关键词：超高压糯米淀粉缓慢消化淀粉
- 一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法
- 本发明提供了一种利用食品加工剩余物制备黑木耳营养液的方法，所述方法以胡萝卜渣为黑木耳固态发酵主要原料，以黑木耳菌为出发菌株，进行液体培养、固态发酵，获得大量的黑木耳发酵菌质；然后将发酵菌质用热水浸提法获得富含黑木耳多糖和...
- 刘斌曾峰黄一帆陈颖
- 文献传递
- 一种具有保肝作用的益生菌发酵橄榄汁及其制备方法
- 本发明涉及一种具有保肝作用的益生菌发酵橄榄汁及其制备方法。所述益生菌发酵橄榄汁的主要原料包括橄榄汁、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、戊糖片球菌和乳酸片球菌。橄榄果实榨汁经巴氏杀菌后，将已经活化的鼠李糖乳杆菌、植物乳...
- 李海成曾峰蔡雯雯李泉岑陈世伟刘斌
- RS3型抗性淀粉的研究进展被引量：13
- 2020年
- 随着人们生活水平的提高以及膳食结构的改变,高血糖和高血脂等与饮食相关代谢紊乱疾病的发生率也逐渐增大。抗性淀粉作为一种新型膳食纤维,能显著影响人体代谢,改善因膳食结构不合理而引起的代谢综合症。抗性淀粉又称抗酶解淀粉,不能被人体胃和小肠的消化酶分解吸收,但可被结肠有益菌发酵产生乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸,具有调节糖脂代谢、改善肠道菌群结构和代谢等功能。作为RS3型抗性淀粉的回生淀粉(老化淀粉),与其他类型的抗性淀粉相比具有更高的热稳定性,且色泽白皙、无异味、持水性低、口感细腻,在食品工业中具有广阔的应用前景,受到了国内外学者的广泛关注。本文通过对RS3的制备方法、结构特性、生理功能及其在食品中的应用进行综述,以期为RS3型抗性淀粉的研究和开发提供参考和依据。
- 曾超刘艺琳肖嵋方刘斌曾峰
- 关键词：RS3结构特性生理功能
- 一种具有抗EV71病毒功能的灰树花低分子量多糖肽及其制备方法
- 本发明涉及一种具有抗EV71病毒功能的灰树花低分子量多糖肽及其制备方法。所述制备方法具体为：将灰树花子实体低温烘干后粉碎成粗粉；向灰树花子实体粗粉中加入70vol%乙醇醇提2次；向灰树花70%乙醇提取物残渣中加入纯水提2...
- 刘斌熊雯宇何君强曾峰林震山彭培植
