李杨
- 作品数：76 被引量：225H指数：8
- 供职机构：绥化学院食品与制药工程学院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项黑龙江省自然科学基金绥化学院教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- QDA(定量描述分析)在方便面感官风味特性中的应用研究被引量：17
- 2018年
- 选取国内TY油炸方便面的面饼作为研究对象,采用人们日常生活中经常使用的3种不同方法(沸水煮制、微波加热、沸水泡制)以及不同处理时间对面饼进行处理。选取12名(男女各6人)接受过方便面感官评价相关知识培训的评价人员,使用QDA(定量描述分析法)对各种加工方法制得的方便面感官风味特性(麦香味、面汤味、油脂味、咸味、滑嫩、香油味、劲道、粘性、哈喇味)进行感官评价。通过直观雷达图反映不同方法、不同处理时间对方便面感官风味特性的影响。
- 李杨关海宁马雪杨玥
- 关键词：方便面感官评分雷达图
- 抹茶慕斯制备工艺研究被引量：4
- 2019年
- 以普通慕斯制作工艺为基础,加入具有保健功效的抹茶粉制成抹茶慕斯甜品,以感官评价为评价标准,采用单因素和正交试验方法,确定抹茶慕斯的最佳工艺配方。结合抹茶慕斯感官评价最终得出制作抹茶慕斯的最佳工艺配方为:9 g抹茶粉、170 g淡奶油、60 g砂糖、吉利丁2.5片的条件下制作的抹茶慕斯口感较好、营养丰富、风味独特。
- 李杨马雪张春华胡家琦
- 关键词：抹茶感官评价
- 一种节能高效磁力搅拌驱动式益生菌发酵培养装置
- 本实用新型公开的一种节能高效磁力搅拌驱动式益生菌发酵培养装置，属于微生物发酵设备技术领域，包括罐体、端盖、磁转子悬浮定位槽、磁转子悬浮支架杆和拱弧面导流底座，所述磁转子悬浮定位槽、磁转子悬浮支架杆和拱弧面导流底座共同构成...
- 张腾霄王斌刘春岩王广慧李杨葛月姜国彪
- 大豆芽花生内酯豆腐制备工艺的研究被引量：4
- 2019年
- 为得到大豆芽花生内酯豆腐最优制备工艺,以绥化寒地黑土地产大豆、花生为主要原料,大豆经发芽脱腥、花生经烘烤处理,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)作为凝固剂制作一种新型内酯豆腐。采用单因素和正交试验研究基料(大豆芽和花生)与水比例、大豆发芽时间、凝固剂(葡萄糖酸-δ-内酯)添加量,以内酯豆腐的感官评分和失水率为评价标准确定最佳工艺配方。结果表明:大豆芽与花生配比为4∶1,基料与水配比为1∶6,大豆发芽时间为48 h,GDL添加量为2.3%,并采用感官定量描述分析(QDA)方法对比最佳工艺配方条件下生产的大豆芽花生内酯豆腐与市售内酯豆腐的风味特性(豆香味、花生香味、顺滑、细腻、弹性、涩味、酸味),结果表明:大豆芽花生内酯豆腐表面组织较均匀细腻、洁白、口感较好、营养丰富、且具有大豆和花生特有的香味。
- 李杨张金凤马雪马松艳
- 关键词：大豆芽花生内酯豆腐GDL
- 五味子果渣低醇饮料发酵工艺优化被引量：4
- 2020年
- 以五味子果渣为原料,研究发酵条件对五味子果渣饮料酒精度及感官品质的影响;通过响应面试验优化其发酵工艺条件,确定五味子果渣低醇饮料发酵的优化工艺参数,分析得到低醇饮料的主要成分。结果表明:调节初始pH至4.0,酵母接种量6%,发酵温度28℃,发酵时间72 h,即可得到五味子果渣低醇饮料;该饮料富含木质素、多糖、花色苷等生理活性物质。在优化的发酵条件下加工的五味子果渣低醇饮料含糖量为2.12%,pH为3.89,酒精度为1.20%vol,感官评分为94分。此饮料澄清透明,色泽酒红,果香、发酵香与醇香浓郁。
- 张晟马雪李杨郭丽
- 关键词：发酵低醇饮料
- 酶解条件对谷物杂粮粉黏度的影响研究
- 2021年
- 利用不同酶制剂对谷物杂粮粉进行水解,探讨酶解条件对谷物杂粮粉黏度的影响。结果表明,当谷物杂粮粉底物质量分数为5%,纤维素酶和中温淀粉酶配比为1∶1,pH值为7,酶解温度为50℃,酶解时间为90 min,此时谷物杂粮粉水解液的黏度为92.34 mPa·S,该酶解工艺条件制得的谷物杂粮粉黏性适中,口感最佳。
- 马丽媛李杨尚尔坤张晟张金凤
- 关键词：酶解黏度
- 一种具有挤压粉碎功能的米粉粉碎用设备
- 本实用新型公开了一种具有挤压粉碎功能的米粉粉碎用设备，包括主体、旋转电机二和挡板一，所述主体的上端面设置有进料口，且进料口的右侧设置有旋转电机一，所述旋转电机一的下端面连接有切割刀片，且切割刀片的下方设置有过滤板，所述碾...
- 马丽媛李杨尚尔坤
- 文献传递
- 复合酶水解杂粮小米粉加工的工艺被引量：6
- 2020年
- 以小米为主要原料,添加红豆、绿豆、黑豆、燕麦等杂粮粉,利用多种酶对杂粮米粉进行酶法水解,以还原糖含量(DE值)和感官品质为指标,以复配酶比例、酶解温度、酶解时间、小米与杂粮配比为单因素变量,分别进行单因素试验和正交试验,确定最佳酶解工艺为:复配酶比例1︰5,酶解温度55℃,酶解时间105 min,小米与杂粮配比3︰1。试验得到杂粮米粉DE值为61.78%,此时制得的杂粮米粉口感佳、营养价值高。
- 马丽媛李杨张雅娜张晟郭丽
- 关键词：小米复合酶水解
- 一种安眠定神保健速溶粉及其制备方法
- 一种安眠定神保健速溶粉及其制备方法，它涉及一种速溶粉及其制备方法，本发明的保健速溶粉按原料的重量计，由莴笋400～500份、浮麦粉50～60份、花生枝叶粉10～15份、碧根果仁30～45份和辅料羟甲基纤维素钠0.15～0...
- 王鹏郭丽周凤超乔秀丽李杨
- 文献传递
- 一种添加剂包装袋防潮夹
- 本实用新型涉及防潮夹领域，具体为一种添加剂包装袋防潮夹，包括端板，端板底部两侧均开设有限位滑槽，限位滑槽的内腔插接有适配的限位滑块，限位滑块的侧壁固定连接有电推杆，电推杆的外端和限位滑槽的内壁固定连接，限位滑块的底部固定...
- 刘东琦郭丽李杨
