杨克检
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：北京市石景山区疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 北京市石景山区奥运相关餐饮业食源性致病菌监测被引量：3
- 2008年
- 目的监测北京市石景山区奥运相关餐饮业中即食食品中大肠菌群及常见的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、肠致病性大肠埃希氏菌(EPEC)、EHECO157H7、变形杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌计数等9种食源性致病菌污染现况和动态变化趋势。方法食源性致病菌检测采用国家标准方法《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789—2003)及《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》(WS/T9—1996)进行。结果全年监测辖区内奥运相关餐饮单位共计194户次,共监测食品样品978件,其中监测大肠菌群的样品931件,大肠菌群超过450MPN/100g(现行食品卫生标准中大肠菌群最高限量)的样品14件,检出率为1.50%,且全年每月大肠菌群超标检出率均低于北京市同期检出率(5.8%～38.1%)。全区监测致病菌和条件致病菌的食品样品942件,共检出致病菌和条件致病菌5件,总检出率为0.53%,低于北京市同期监测检出率4.6%。结论全区奥运相关餐饮业中即食食品中常见食源性致病菌污染状况在北京市处于较低水平,要进一步加强食品卫生宣教及监督力度,预防食物中毒发生,保障奥运食品卫生安全。
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- 关键词：奥运会食品卫生食源性致病菌
- 北京市石景山区奥运相关餐饮业餐具消毒监测
- 2008年
- 目的了解北京市石景山区奥运相关餐饮业餐具消毒状况,为改进餐具消毒质量和保障奥运食品卫生安全提供依据。方法2007年6月～2008年5月,对辖区内奥运会相关的30个餐饮单位进行餐具监测,采用大肠菌群快速检验纸片法,按照卫生部《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934—94)规定的方法进行检验。结果全年共计监测204户次,监测餐具1105件,合格989件,合格率为89.50%,和北京市同期餐具监测合格率89.99%基本持平。其中,不同餐饮单位餐具消毒监测合格率差异有统计学意义(P<0.01),奥运签约宾馆、比赛和训练场馆内的餐饮单位、为奥运会工作人员、志愿者和观众供餐的集体用餐配送单位,这三类餐饮单位其餐具消毒合格率明显高于签约宾馆及比赛场馆周边一般餐饮单位。不同种类餐具消毒监测合格率差异有统计学意义(P<0.01),杯消毒合格率最高94.35%,筷子、勺子等餐具消毒合格率最低75.81%。结论该区餐饮单位餐具消毒质量较好,处于北京市同期平均水平。要一步加强餐具卫生监督,预防食物中毒,保障奥运食品卫生安全。
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- 关键词：奥运会餐具消毒
