查燕
- 作品数：8 被引量：317H指数：8
- 供职机构：北京师范大学环境学院水环境模拟国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：环境科学与工程轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 食品中重金属的存在形态及其与毒性的关系被引量：51
- 1999年
- 简要介绍了近年来有关食品中重金属形态及其毒性关系的研究进展，归纳了食品中重金属的化学形态特征、不同类型食品中重金属的存在形态、食品中重金属形态与生物有效性和毒性的关系，以及该领域中急需研究解决的问题．
- 杨居荣查燕
- 关键词：重金属毒性生物有效性食品
- 稻、麦籽实中Cd的结合形态被引量：60
- 2000年
- 对污染区稻、麦籽实中Cd的存在形态进行了分析,结果表明,在籽实主要营养成分以蛋白质中结合Cd的比例最高;根据籽实中蛋白质在各种溶剂中溶解度不同,区分清蛋白、醇溶谷蛋白、球蛋白及谷蛋白,对其中Cd的分析表明,以球蛋白和谷蛋白结合Cd的比例为高;通过Sephadex G75柱层析对Tris-HCl可溶性组分的分离分析表明,Cd-蛋白质结合体的表观分子量为54.5(103和5.5(103,并对其氨基酸组成进行了分析.
- 杨居荣何孟常查燕刘虹张平
- 关键词：蛋白镉小麦作物监测
- 污染稻麦籽实中镉和铅的分布及其存在形态被引量：45
- 2000年
- 组织化学及生物化学分析表明 :污染稻麦籽实中Cd和Pb呈不均一分布 ,胚中质量含量显著高于胚乳 ,且皮层和颖壳中含量也较高 ,但胚乳中的蓄积总量最多 ;在籽实主要营养成分中Cd和Pb以与蛋白质相结合的形态为主 ,其中与谷蛋白、球蛋白的结合量最多 .葡聚糖凝胶层析分析表明 ,稻米与麦粒中的Cd和Pb主要与蛋白质结合 ,其结合的表观相对分子质量分别约为54.50× 10 3和 5.50× 10 3.随着样品加工深度的升级 ,稻和麦籽实中这 2种元素的去除率增高 ,水稻中Cd和Pb去除率分别为 2 4 .1%与 56 .9% ,小麦分别为 6 1.6 6 %与 81.2 7% .
- 查燕杨居荣刘虹何孟常张平
- 关键词：重金属分布镉
- 污染作物籽实中Cu的分布、结合形态及其毒性被引量：44
- 2001年
- 采用组织化学及生物化学试验方法 ,研究了污染作物籽实中 Cu的结合形态。结果表明， Cu在籽实各形态结构中的分布不均，以富含蛋白质的胚中浓度最高，以粗纤维和纤维素为主的种皮中浓度也较高；在籽实的主要营养成分中，以蛋白质的分布比例最高，脂肪中很少 ;在籽实不同类型蛋白质的分布比例也有差别；谷物经过深加工后， Cu污染可得到明显减轻。
- 杨居荣查燕刘虹云影
- 关键词：谷物铜毒性籽实作物监测
- 水稻籽实中Pb的分布及其结合形态被引量：10
- 2001年
- 采用组织化学及生物化学分析方法，研究了重金属污染区水稻籽实中 Pb的分布及其结合形态。结果表明， Pb在籽实各形态结构中的浓度分布不均匀，胚和种皮中的浓度显著高于胚乳和颖壳。就 Pb总量而言，胚乳中的比例最高； Pb在籽实的主要营养成分中，以蛋白质中的分布比例最高，可达 83％，脂肪中甚微；在 4种主要类型蛋白质中，以谷蛋白和球蛋白中的比例较高。凝胶层析的结果表明，蛋白质－ Pb结合体的表观分子量为 54.5KD,蒸煮及体外消化酶的处理下，前者易分解，出现分子量较小的结合物。
- 杨居荣何孟常查燕刘虹
- 关键词：铅稳定性作物监测
- 污染谷物中重金属的分布及加工过程的影响被引量：67
- 2000年
- 对污染水稻、小麦和玉米籽实中 Cd、Pb、Cu的分布及加工过程的去除进行了研究 .结果表明 ,Cd、Pb、Cu在水稻、小麦和玉米籽实各形态结构中的浓度分布不均 ,胚中浓度显著高于胚乳 ,且皮层和颖壳中浓度也较高 .但从单位重量籽实中的 Cd、Pb、Cu总量分布看 ,胚乳中占据绝对优势 .稻、麦籽实中 3种元素的浓度随样品加工浓度的升级去除率增加 ,水稻中 Cd、Pb、Cu的去除率可达 2 4 .1 0 %、56.93%和 41 .0 0 % ,小麦分别为 61 .66%、81 .2 7%、78.37% .
- 查燕杨居荣刘虹何孟常
- 关键词：重金属分布土壤污染
- 污染稻、麦籽实中Cd、Cu、Pb的分布及其存在形态初探被引量：128
- 1999年
- 采用组织化学及溶剂提取法研究了污染水稻、小麦籽实中Ｃｄ、Ｃｕ、Ｐｂ的分布及存在形态．结果表明，３种金属元素在水稻、小麦籽实各形态结构中的浓度具有明显不均一性，胚中浓度显著高于胚乳，颖壳，皮层中浓度也较高；糙米、麦粒中的Ｃｄ、Ｃｕ、Ｐｂ在去离子水、０.１ｍｏｌ ＥＤＴＡ、１％醋酸、２、５％ ＮａＣｌ、０．２％ＮａＯＨ、７０％乙醇中的溶出比例有显著差异；综合２项试验结果可以看出Ｃｄ、Ｃｕ、Ｐｂ在籽实中主要与谷物成分结合形成配合物，其优势形态是蛋白质结合态．
- 杨居荣查燕刘虹
- 关键词：重金属污染植物监测
- 污染作物籽实中As的分布及其结合形态初探被引量：26
- 2000年
- 对水稻和小麦籽实中As的分布、结合形态及加工去除进行了初步研究 .结果表明 ,As在谷物各结构部位中的分布不均 ,在水稻籽实中浓度分布顺序为胚 >种皮 >颖壳 >胚乳 ,小麦中As的浓度分布顺序为胚 >种皮 >胚乳 ;As在各形态部位的累积量不同 ,主要存留在胚乳中 ;As主要与蛋白质相结合的形态存在 ;在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中 ,可分别去除As 16.5 1%、12 .41%和 10 .2 6% .小麦也随着加工深度的升级 ,随粗麦麸和细麦麸的去除 ,可分别去除总As的 2 2 .0 %和 45 .6% .
- 何孟常杨居荣查燕宋薇
- 关键词：砷食品污染
