段文佳
- 作品数：4 被引量：56H指数：3
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：质检公益性行业科研专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 水产品来源的甲醛膳食暴露评估初步研究被引量：2
- 2012年
- 应用MonteCarlo模拟技术定量评估我国人群通过食用水产品途径的甲醛膳食暴露状况。结果表明,我国城乡普通居民通过食用水产品途径的甲醛暴露水平较低,且通过食用水产品途径城市人群摄入甲醛面临的健康风险高于农村人群;不同年龄群体的膳食暴露量存在差异,幼年消费者(2～13岁)的暴露量均高于成年人;7岁前,女孩的暴露水平高于男孩,7岁后,男孩的暴露水平高于女孩。我国普通居民仅通过食用水产品途径摄入甲醛对人体健康状况造成风险的可能性不大,但是幼儿、儿童是食用水产品途径甲醛暴露的敏感性群体,应在后续的风险管理过程中应给予足够的关注和重视。
- 段文佳张晓燕周德庆
- 关键词：甲醛水产品MONTECARLO模拟
- 水产品中甲醛的暴露评估与风险管理研究
- 甲醛为较高毒性物质,2006年世界卫生组织下属的国际癌症研究局(IARC)已正式将其确定为A1类人类致癌物。本研究针对水产品中普遍自然存在着一定含量内源性甲醛的现象,对水产品中甲醛的本底含量进行了系统的、针对性的监测调查...
- 段文佳
- 关键词：甲醛水产品蒙特卡罗法风险管理
- 鲜活水产品中甲醛本底含量状况调查被引量：18
- 2011年
- 通过对鲜活水产品中甲醛本底含量的调查研究,为水产品质量安全的管理监督提供科学依据。运用乙酰丙酮分光光度法,先后对12种314个淡水鱼类样品、19种356个海水鱼类样品、9种147个虾蟹类样品、5种137个贝类样品和4种59个头足类样品共计1013个鲜活水产样品中本底甲醛含量进行了测定。研究结果表明,多数鲜活水产品中甲醛的本底含量处于低端水平;在调查的49个水产品样品种类中,龙头鱼、鳕、中国枪乌贼、口虾蛄、梭子蟹等种类甲醛本底含量较高;淡水鱼类样品中的罗非鱼甲醛含量要显著高于其它种类的淡水鱼类(P<0.05);不同类型的水产品之间甲醛含量也存在一定差异(P<0.05),具体表现为海水鱼类样品中甲醛含量最高,其次为头足类样品、甲壳类样品和贝类样品,淡水鱼类样品中甲醛含量最低。
- 段文佳周德庆张瑞玲
- 关键词：甲醛水产品本底含量
- 基于蒙特卡罗的水产品中甲醛定量风险评估被引量：23
- 2011年
- 通过开展水产品中的甲醛定量风险评估工作,量化中国普通居民食用水产品途径的甲醛膳食风险水平。运用基于蒙特卡罗模拟的@risk软件,以风险商表征食用水产品途径的甲醛膳食风险。评估结果表明,中国普通居民通过食用鲜活水产品及干制水产品途径摄入甲醛的风险商平均值和各百分位数风险商均小于1,且通过食用干制水产品途径的甲醛膳食风险商平均值和各百分位数均比食用鲜活水产品途径的甲醛膳食风险商平均值和各百分位数要低1个数量级。因而,中国普通居民仅通过食用水产品途径的甲醛膳食暴露尚不存在健康风险,但是仍需加强对鲜活水产品中甲醛的控制和监测,从而进一步降低中国普通居民食用水产品途径的甲醛膳食风险水平。
- 段文佳周德庆张瑞玲
- 关键词：甲醛水产品风险评估蒙特卡罗
