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江英: 作品数：183 被引量：1,314H指数：16; 供职机构：石河子大学食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院科技创新能力建设专项更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>

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食品专业生产实习的探索与思考被引量：6: 2006年; 生产实习是食品专业教学过程中一个重要环节,面对食品工业的日新月异,如何保证学生在生产实习中确有收获,是我们所面对的严峻挑战。文章介绍了食品专业教学与生产实习的互动性,分析了现有的实习方法、途径以及存在的问题,提出了在生产实习过程中所应注意的问题和采用的新方式,最后引出对相应问题的思考。; 陈国刚江英刘娅; 关键词：食品专业教学改革

喷雾干燥法制备葡萄籽粕蛋白粉的工艺研究被引量：8: 2015年; 采用喷雾干燥法对葡萄籽粕蛋白提取液进行干燥,以集粉率、蛋白质分散系数(PDI)及含水量为评价指标,研究了进风流量,进料流量,进风温度,雾化压力对干燥效果的影响,并在此基础上结合均匀设计法优化干燥条件。得出最佳干燥条件为:进风流量0.65 m3/min,进风温度180℃,进料流量400 m L/h,雾化压力200 k Pa,各项指标为:集粉率45.43%,PDI为73.1%,含水量1.03%。; 王丹江英颜海燕陈国刚王陈强; 关键词：蛋白粉喷雾干燥

苦瓜茎、叶中皂苷类物质的提取及分离纯化被引量：5: 2010年; 苦瓜茎、叶中含有丰富的皂苷类物质。在浸提温度为70℃,浸提时间3h,浸提溶剂为60%乙醇溶液,料液比1:15,对60目的原料浸提两次,测得苦瓜茎、叶总皂苷的含量分别为2.92%和6.90%,提取率分别为5.9%和13.6%,粗提物中总皂苷的含量分别为49.5%和50.1%。粗提物经两次AB-8大孔吸附树脂分离纯化后,苦瓜茎、叶提取物中皂苷纯度分别达到83.4%和86%,经HPLC分析,主要有2种皂苷成分。; 张玉婵刘金福张平平江英庞红勋; 关键词：皂苷纯化

哈密瓜专用保鲜剂: 本发明涉及一种甜瓜保鲜剂，尤其是一种哈密瓜专用保鲜剂，主要由以下重量份的原料配制而成：壳聚糖：1.5～2.5份，冰醋酸：1.5～2份，丙二醇：3～3.5份，吐温20：0.005～0.01份。本发明组成、配制和使用方法简单...; 童军茂江英陈国刚单春会; 文献传递

影响蒜泥绿变的因素被引量：8: 2002年; 品种对蒜泥绿变无影响,蒜泥绿变的适宜pH在6左右,适宜温度为45℃,蒜泥绿色素对pH很敏感,在30℃及30℃以上的温度下贮藏大蒜,可抑制蒜泥的绿变,而在0℃的低温下贮藏大蒜,可促进蒜泥绿变,在蒜泥中加入还原剂抗坏血酸、半胱氨酸和亚硫酸氢钠,对蒜泥绿变有一定抑制作用,其中半胱氨酸可完全抑制蒜泥的绿变,而加入氧化剂H_(2)O_(2),则可促进蒜泥的绿变只有出了休眠期的大蒜,其蒜泥才会绿变,在5℃的低温下贮藏新收获的大蒜。; 江英辛力胡小松廖小军; 关键词：蒜泥绿变大蒜加工温度 PH值贮藏

西瓜不同贮藏过程中生理参数动态变化与贮藏效果相关性的研究被引量：7: 2006年; 本文就西瓜中多酚氧化酶和过氧化氢酶在不同贮藏过程中的活性变化与同期果实呼吸强度、硬度、细胞膜渗透率变化的关系进行研究,旨在找出它们内在的规律性,寻求最佳贮藏西瓜的方法。研究表明:多酚氧化酶活性达到最大值,紧接着到达呼吸高峰,说明多酚氧化酶的活性变化可以预示呼吸高峰的来临;而呼吸强度与过氧化氢酶的活性变化刚好是相反的。; 江英赵晓梅吴玉鹏; 关键词：西瓜多酚氧化酶过氧化氢酶

灰霉菌侵染对“木纳格”葡萄采后品质和活性氧代谢的影响: 2025年; 以“木纳格”葡萄为试材,分别用灰霉菌孢子悬浮液和无菌水处理采后葡萄,并在(25.0±0.5)℃、相对湿度85%~90%下贮藏,每隔3 d测定“木纳格”葡萄的生理品质和活性氧代谢相关指标并分析其相关性,研究灰霉菌侵染对“木纳格”葡萄采后品质及活性氧代谢的影响,以期为“木纳格”葡萄采后贮藏保鲜及后期葡萄生物保鲜研提供参考依据。结果表明:灰霉菌侵染促使果实呼吸强度增强(13.11%),乙烯峰值(45.70μL·kg^(-1)·h^(-1))提前出现,加快了果实腐烂(51.51%)及硬度(4.15 N)的下降,总酚(0.39 mg·g^(-1))和总黄酮(5.08 mg·g^(-1))在贮藏末期含量均低于对照。灰霉菌侵染还破坏了葡萄活性氧动态平衡,导致果实中H_(2)O_(2)和O_(2)^(-·)的过多产生,贮藏末期丙二醛含量(0.24μmol·mg^(-1))显著提高。在侵染前中期,处理果实中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性均高于对照果实。; 吕云皓江英于姝莉韩彤刘忆冬; 关键词：灰霉菌采后品质活性氧代谢

湿度对库尔勒香梨锈斑酶活性的影响研究被引量：5: 2012年; 研究了不同的气调贮藏湿度下库尔勒香梨锈斑形成过程中多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性及总酚含量的变化。结果表明:湿度越大,越易产生锈斑,多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性越高,总酚含量下降越快。说明多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性与库尔勒香梨锈斑的形成呈正相关性,总酚含量与库尔勒香梨锈斑的形成呈负相关性。; 陈国刚任雷厉江英陈正行; 关键词：总酚多酚氧化酶过氧化物酶苯丙氨酸解氨酶

“红优二号”品种西瓜冰温贮藏和冰温简易气调贮藏的研究被引量：23: 2006年; 利用冰温贮藏技术可以明显抑制西瓜的呼吸作用,减少各种营养成分的损失。但西瓜属冷敏性植物,低温条件下易发生冷害。在此基础上,结合MAP贮藏(modifiedatmospherepackage),改善了包装内的气体组成,提高了果实周围相对湿度,从而更有效地抑制了西瓜在贮藏过程中的糖、酸、VC等营养成分的损耗,并减少了冷害和褐变的发生,可最大限度的延长西瓜的贮藏时间,但从感官角度分析,风味和色泽不及直接进行冰温贮藏的西瓜。; 赵晓梅江英吴玉鹏; 关键词：西瓜冰温贮藏贮藏时间