王亚雷
- 作品数：3 被引量：47H指数：3
- 供职机构：扬州大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部科学技术研究重点项目江苏省农业三项工程项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 不同小麦品种籽粒淀粉理化特性的差异及其相关被引量：16
- 2007年
- 选用非糯性强筋、中筋、弱筋小麦品种和糯性小麦品种（系）,研究了淀粉理化特性的差异。结果表明,糯性与非糯性小麦RVA图谱具有明显的差异。峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、峰值时间、糊化温度等黏度特征值,糯小麦均显著低于非糯性品种,同一类型不同品种间RVA图谱差异主要是在峰值黏度之后的曲线变化;破损淀粉含量为强筋〉中筋〉弱筋〉糯小麦。糯性与非糯性小麦品种面粉的X-衍射图谱均呈现A型特征,晶体结构差异主要表现在峰值的大小,结晶度变化范围为28.97%-36.97%。相关分析表明,直链淀粉含量、直/支比、破损淀粉含量对淀粉黏度特性有重要的影响,而结晶度对黏度特性影响不显著。
- 李春燕封超年王亚雷张容郭文善朱新开彭永欣
- 关键词：小麦淀粉理化特性
- 小麦籽粒不同部位的矿质元素组成与其含量差异被引量：19
- 2007年
- 采用X-射线能谱仪测定非糯与糯性等品种小麦籽粒不同部位的矿质元素组成(H和He元素除外)和含量的结果表明:小麦籽粒中除含有大量C、O外,皮层富含K、P、se,其次是Cl、Si、S、Mg和Ca等;糊粉层富含P、K和Mg,其次是Si、Se、S、Ca、Cl和Fe等;胚乳层中相应的矿质元素含量比皮层和糊粉层低。不同品种籽粒各部位的矿质元素含量存在遗传性差异。据此认为籽粒磨成粉时应减少糊粉层的损失,以提高面粉的矿质价值。
- 李春燕封超年王亚雷张容郭文善朱新开彭永欣
- 关键词：小麦籽粒矿质元素淀粉粒
- 不同小麦品种支链淀粉链长分配及其与淀粉理化特性的关系被引量：15
- 2007年
- 以糯性与非糯性小麦品种(系)为材料,研究直、支链淀粉蓝值、支链淀粉链长分配及其与淀粉理化特性的关系。结果表明,直链淀粉的蓝值和最大吸收波长均显著大于支链淀粉;支链淀粉蓝值和最大吸收波长表现为中筋小麦>弱筋小麦>强筋小麦>糯小麦,蓝值和最大吸收峰间呈极显著正相关,蓝值和吸收波长越大,说明支链淀粉含较长的支链。经SephadexG75分离支链淀粉的支链,可得到3个组分,非糯小麦长B链(DP≥65.8)组分占支链淀粉百分含量最低,中等B链(29强筋小麦>中筋小麦,且同一类型不同品种间也存在差异;而糯小麦未能洗脱出长B链。相关分析表明,除崩解值外,长B链与黏度各特征值均呈极显著正相关,与结晶度呈显著正相关,说明长B链含量显著影响淀粉的理化特性。
- 李春燕封超年王亚雷张容郭文善朱新开彭永欣
- 关键词：小麦直链淀粉含量理化特性
