王晓阳
- 作品数：5 被引量：20H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同粒度小麦粉的实验筛理性能探讨被引量：3
- 2006年
- 通过对制粉生产中不同制粉系统小麦粉的筛理试验,探讨不同粒度小麦粉的筛理性能。结果表明:粉筛筛网的加密导致小麦粉筛出率的递减,但不同系统递减的幅度不同,心磨系统递减的幅度较大,渣磨及尾磨相对较小。小麦粉的筛净率主要为筛理时间的函数,与小麦粉的粒度呈负相关,而与筛理物料含粉率的关系相对较小。
- 田建珍郑学玲邢福晓杨少武王晓阳
- 关键词：小麦粉粉筛
- 小麦粉的吹泡仪指标与北方馒头品质关系研究被引量：7
- 2010年
- 选用来自全国广泛区域的31种代表性商用小麦粉,进行了吹泡仪指标测试及北方馒头制作实验和质量评价。研究探讨了小麦粉的吹泡仪指标与北方馒头制作品质之间的关系,结果表明,当小麦粉的吹泡指标P值处于72～110、L值55～70、W值140～210范围时,北方馒头的制作品质表现优良,证明吹泡仪是估测和控制北方馒头专用粉品质的有用工具。
- 王晓阳鲍庆丹王凤成
- 关键词：小麦粉馒头
- 吹泡仪及其在专用面粉研发中的应用
- 吹泡仪作为一种面团流变学仪器，因其独特的测试原理，正在越来越多引起面粉及其面制品领域的研究和应用部门的重视。本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数.综述了吹泡仪在国内外的应用情况，期望吹泡仪能在我国专用面粉的开发中发挥作...
- 王晓阳肖小洪乔伟
- 关键词：吹泡仪专用面粉面团流变学
- 文献传递
- 面粉吹泡仪指标与北方馒头品质关系的研究
- 选用来自全国大部分区域的31种商用小麦粉，进行了吹泡仪指标测试以及北方馒头制作实验和质量评价。研究发现，面粉吹泡仪指标与北方馒头品质特性之间关系密切，当面粉的吹泡P值处于72～110、L值在55～70、W值在140～21...
- 王晓阳鲍庆丹王凤成邬大江李蓓蓓
- 关键词：小麦粉馒头品质
- 文献传递
- 吹泡仪及其在专用面粉研发中的应用被引量：10
- 2009年
- 吹泡仪作为一种面团流变学仪器,因其独特的测试原理正逐渐的被越来越多的面粉生产及面制品领域的研究和应用部门的重视。本文详细介绍了吹泡仪的结构、原理和参数,综述了吹泡仪在国内外的应用情况。
- 王晓阳王凤成肖小洪乔伟
- 关键词：吹泡仪专用面粉
