肖珊
- 作品数：4 被引量：20H指数：3
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目国家自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯的物化性质研究被引量：7
- 2012年
- 以原淀粉为原料用湿法工艺制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,糊的粘度较高,采用α-淀粉酶进行水解得到低粘度的酶解产物,类似于纯胶的变性淀粉产品。本文采用X射线衍射、红外光谱、紫外-可见光谱、HPLC等方法,测定研究辛烯基琥珀酸淀粉酯酶解产物(OSA-SH)的结构、组成、DE值、粘度、表面张力、乳化性参数等理化特性。结果表明,试验的OSA-SH的DE值为3.06,无定形结构,分子中含有C=C、COOR官能团,具有较好的水溶性、高浓低粘性、表面活性和乳化性。
- 肖珊黄立新
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯水解物理化性质
- 乳清蛋白肽螯合钙的制备及其微胶囊化的研究
- 本文以乳清蛋白、氯化钙、卵磷脂为原材料，制备乳清蛋白肽螯合钙及其微胶囊。研究了碱性蛋白酶酶解乳清蛋白、乳清蛋白肽与钙离子螯合及肽钙微胶囊化的最优工艺条件。探究了乳清蛋白肽与钙离子螯合的机理与规律，测定了肽钙微胶囊的性质与...
- 肖珊
- 关键词：乳清蛋白微胶囊
- 文献传递
- 乳清多肽螯合钙的制备与结构表征被引量：5
- 2013年
- 以乳清蛋白为原料,用酶法水解制得乳清多肽,研究乳清多肽与Ca2+螯合反应的规律。以产物中Ca2+的含量和螯合率为指标,优化得到制备乳清多肽螯合钙的最佳工艺条件:乳清多肽与钙盐质量比为1∶5(g/g),多肽溶液初始pH为10.5,反应温度为65℃,反应时间为50min,所得产物Ca2+含量为10.5%±0.5%。采用紫外光谱、红外光谱、扫描电镜等手段,研究了乳清多肽螯合钙的结构,结果表明Ca2+和乳清多肽的羧基与氨基均发生了配位反应。
- 肖珊黄立新赵璧秋
- 关键词：乳清多肽钙离子螯合反应
- 微囊乳钙补钙剂的测定研究被引量：1
- 2013年
- 微囊乳钙是以乳清为原料,经去除部分蛋白质、乳糖成分后得到乳矿物盐,再采用微胶囊技术包埋制成的高效补钙剂。文中采用扫描电镜、红外光谱仪、X-射线衍射光谱仪、X-射线荧光光谱仪等仪器和方法,测定一种进口的微囊乳钙产品的结构与性质。结果表明,微囊乳钙颗粒表面凹凸,大小不均,粒径在2～100μm之间;主要成分为磷酸钙盐,灰分含量约78.5%～78.9%,蛋白质1.93%,样品可溶于中酸性至强酸性溶液中。
- 肖珊黄立新郭峰
