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苏海璐

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：湖北师范学院生命科学学院更多>>
发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇天然色素
  • 1篇稳定性

机构

  • 1篇湖北师范学院

作者

  • 1篇苏海璐
  • 1篇王娟
  • 1篇陈秀丽
  • 1篇苏平
  • 1篇涂俊铭

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
重组藻红蓝蛋白α亚基的稳定性研究
2013年
采用基因重组的方法从大肠杆菌体内获得藻红蓝蛋白a亚基,该蛋白是具有天然活性的红色荧光蛋白。从温度、pH、光照、离子浓度等方面考察该色素蛋白的稳定性影响,同时考察了一些金属离子和小分子对其荧光紫外光谱影响。研究表明,温度低于37℃能较好的保存蛋白;pH在4～9之间蛋白较稳定存在;紫外照射能破坏蛋白结构、避光可以保持蛋白稳定;离子强度对蛋白没有多大影响;碳水化合物影响较小;而多数金属离子对蛋白荧光有猝灭作用等。这些研究都为藻红蓝蛋白作为食品化妆品天然色素的应用研究打下基础。
王娟苏海璐陈秀丽苏平涂俊铭
关键词：天然色素稳定性
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