赖晨戎
- 作品数：5 被引量：12H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省中国科学院全面战略合作项目广东省重大科技专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>
- 高效液相色谱测定ACE抑制率方法改进的研究被引量：4
- 2013年
- 本文是在原有的高效液相色谱测血管紧张素转化酶(ACE)抑制率方法的基础上进行改进,用于测定马氏珍珠贝蛋白酶解液的ACE抑制率。改进的方法消除了紫外228 nm时样品本身在马尿酸(HA)保留时间处的吸收峰的影响。对于本身在HA保留时间处有吸收峰(以下称干扰峰)的样品而言,明显提高了测定精确度。本文研究了酶解液干扰峰面积随酶解时间的变化趋势,发现干扰峰面积随酶解时间增加而减小。对于自制酶酶解液,在酶解24 h后,其干扰峰面积减小至零。比较了马尿酰-组氨酰-亮氨酸(HHL)和ACE加入不同顺序对结果的影响,发现采用先加HHL的方法得到的ACE抑制率全部高于采用先加ACE的方法。因此,在在测定过程中,应由始至终地采用同一加入顺序,数据才具有可比性。
- 赵谋明赖晨戎崔春
- 关键词：高效液相色谱酶解
- 马氏珍珠贝制曲过程中酶活与氮源营养代谢的关系
- 以马氏珍珠贝肉为原料固态发酵制备成曲，通过监测发酵过程氮源营养物质指标(总氮、氨基酸态氮、可溶性氮、蛋白分子量分布，挥发性盐基氮、游离氨基酸组成)和各类酶活力指标(中性蛋白酶、酸性蛋白酶、碱性蛋白酶)，探究了制曲过程中物...
- 夏克胜赵谋明崔春赖晨戎
- 关键词：马氏珍珠贝肉固态发酵酶活力
- 酶解马氏珍珠贝蛋白制备ACE抑制肽的研究
- 马氏珍珠贝（Pinctada martensii）是我国海水养殖的重要经济贝类之一。马氏珍珠贝肉中富含酪氨酸（Tyr）、缬氨酸（Val）、丙氨酸（Ala）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、脯氨酸（Pro）、色氨酸（...
- 赖晨戎
- 关键词：马氏珍珠贝肉ACE抑制率胃蛋白酶
- 文献传递
- 珍珠贝肉制曲过程中物质代谢与酶活之间的关系被引量：3
- 2014年
- 以马氏珍珠贝肉为原料固态发酵制备成曲，通过监测发酵过程各营养底物及中间代谢产物变化趋势，探究了制曲过程中物质代谢与酶活力的相互关系。研究表明：制曲过程中，曲质量和水分含量均呈现下降趋势，曲中的千物质大体也是呈现下降的变化趋势，曲温则是呈现先上升后下降的变化趋势。营养底物的代谢变化分为4个阶段，24h是物质变化突变点，此后，柠檬酸循环是糖代谢的主要途径。24-36h，小分子糖和游离氨基酸吸收利用量达到最高值，而40-46h为蛋白酶活力最高值，酶系分泌滞后于代谢中产物的消耗。糖代谢对蛋白酶活力影响最显著，与中性蛋白酶活力呈显著负相关性（皮尔逊指数P依次为：0．943）；发酵前期提高淀粉酶活力，成曲蛋白酶活力提高了26．81％。
- 崔春赖晨戎夏克胜赵海峰赵谋明
- 关键词：马氏珍珠贝肉酶活米曲霉代谢
- 马氏珍珠贝蛋白降解与抗氧化性关系的研究被引量：1
- 2012年
- 以马氏珍珠贝肉为原料固体发酵制备米曲霉,采用还原力、DPPH自由基清除力、氧自由基清除能力(ORAC)三种指标评价酶解过程中抗氧化性的变化。利用总氮、氨氮、肽含量以及色泽表征蛋白质降解规律,并进一步探究其蛋白降解规律与抗氧化活性之间的内在联系。结果表明,酶解液的抗氧化性随酶解时间的延长大体呈现增加的趋势,酶解36h后,还原力增加到初始的2.20倍;DPPH自由基清除力增加至初始的1.55倍;ORAC最大达到2834.67μmolTrolox/g,是等质量的谷胱甘肽的1.13倍。总氮增加到初始的1.89倍,氨氮增加到初始的2.57倍。在颜色变化方面,色深物质和色率均随着酶解时间的延长而增加。通过相关性分析发现氨氮的变化与抗氧化性之间有显著的相关性。
- 赖晨戎夏克胜崔春赵谋明
- 关键词：马氏珍珠贝肉酶解蛋白质降解抗氧化性
