陈泽军
- 作品数：27 被引量：130H指数：7
- 供职机构：四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金四川省教育厅青年基金四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学环境科学与工程更多>>
- 多粮浓香型酒厂空气环境中细菌的初步研究被引量：2
- 2009年
- 以传统多粮浓香型白酒厂生产区域及其周边空气环境中的细菌为研究对象,探讨了生产厂区内不同的车间及厂区与厂外不同区域空气环境中细菌的差异及其部分生理特点。结果表明,多粮浓香型白酒厂在长期的生产过程中不断地对空气中的细菌进行选择性富集,形成了密度较大、区系相对稳定、其生理功能对多粮浓香型白酒的生产有重大作用的细菌区系。这些微生物区系是品质独特的多粮浓香型白酒生产的重要保证。
- 陈泽军周瑞平田文彭礼群
- 关键词：微生物细菌生理生化
- 气相色谱质谱联用内标法分析五粮浓香型大曲酒尾微量成分被引量：5
- 2013年
- 以乙酸正丁酯为内标,采用气相色谱质谱联用仪对酒尾微量成分进行分析,并与优质白酒进行对比分析。结果表明,酒尾中丙酸、异丁酸、戊酸、乳酸乙酯含量较优质白酒高,乙酸乙酯、己酸乙酯含量很低;酒尾与优质白酒微量成分有很大差异,为了利用酒尾,必须对微量成分进行分离;气相色谱质谱联用内标法定量分析结果合理,可作为酒尾综合利用的理论参考。
- 尹礼国容星冯学愚张超陈泽军彭礼群周瑞平罗陟张莹夏于林凌跃
- 关键词：内标法酒尾
- 多粮浓香型酒厂订单农业新模式
- 2009年
- 根据多粮浓香型白酒生产对使用原料的要求,结合公司多年农业订单的经验;开创了"酿酒企业+农业科研单位+农技推广单位+农业产业化示范基地+农户"新的农业产业化订单模式。该模式可使原料出酒率提高3%,优级品率提高了15%,保证产品质量的稳定性,同时确保了订单农户增产增收,带动了新农村经济建设。
- 陈泽军周瑞平陈云宗陈时雨曾玲
- 关键词：浓香型白酒农业订单增产增收
- 浓香型大曲曲块部位间微生物群落结构与风味组分差异的研究被引量：7
- 2013年
- 以3个批次的浓香大曲为对象，分别研究了曲表和曲心的微生物群落结构和挥发性组分的组成特点。结果表明，部位间的微生物群落是由细菌和真菌构成，真菌是优势茵，尤其是在曲表，而在曲心中细菌比例较大。曲心的挥发性纽分的丰度高于曲表，检出的挥发组分可分为七大类，其中酸类组分比例最高（86％～94％），次之为醇类组分，且部位间无显著区别。棕榈酸和反油酸是含量最高的单组分，其次是亚油酸、硬脂酸和14-甲基十五烷酸甲酯。RDA的结果表明，含氮类、醇类和酮类组分均与G^＋、G^-呈正相关，醛类、酯类和其他类化合物与G^＋、G^-、真菌和总PLFA及真菌／细菌呈正相关，酸类组分则呈负相关。
- 赵金松陈泽军吴重德黄钧石碧周荣清
- 关键词：浓香型大曲微生物群落结构
- 大曲制曲过程中挥发性组分变化规律的研究被引量：11
- 2012年
- 考察了不同萃取方式对顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术萃取效果的影响,并剖析2种不同类型大曲挥发性组分的特点。结果表明,直接萃取的效果较好;高温大曲(叙府大曲)与2种中高温大曲(泸州老窖大曲、丰谷大曲)分别含26种、12种和21种挥发性组分,主要包括酯类、芳香族类、杂环及其他等4类。不同类型的大曲不仅所检出组分数量差异较大,且含量亦有区别。在不同种类大曲的制曲过程中,多数酯类的相对含量逐渐减少,芳香族亦呈类似的变化规律,多数的杂环化合物也仅是中间代谢物。丁子香烯则是大曲中后期合成的主要产物之一。
- 陈勇陈泽军周瑞平黄钧赵金松周荣清
- 关键词：顶空固相微萃取大曲挥发性组分
- 多粮浓香型酒厂空气中霉菌多样性研究被引量：1
- 2009年
- 对长期生产的酿酒区域内和区域外空气中霉菌种类和数量进行比较研究。结果表明,生产车间内霉菌的种类和数量显著高于厂区和厂区外。制曲车间空气中的霉菌种类和数量最多,分别占分离菌株总数的43.1%和分类总属数的68%;发酵车间次之,分别为38.9%和46.4%;而其他3个采样点一共占18%和25%。在生产车间空气中,霉菌存在一定程度的多样性和特殊性,葱花霉属Oedocephalum Prenss为优势属。
- 陈泽军周瑞平田文王涛
- 关键词：微生物霉菌多样性
- 金典叙府酒酒体形成初探被引量：2
- 2009年
- 金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是融入了酱香型酒生产的高温大曲和高温堆积发酵工艺,经过3年以上的窖藏封存、选酒、精心勾兑调味以及长期贮存,形成了既具有多粮浓香型白酒的多粮浓香突出、酒体丰满、绵甜、醇和净爽的典型性,又具有酱香型的闻香幽雅(略带芝麻香)、细腻、回味悠长的风格。
- 陈泽军周瑞平彭礼群
- 关键词：白酒酒体设计
- 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定大曲中的挥发性组分被引量：27
- 2013年
- 采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME/GC-MS)技术剖析大曲挥发性组分的特点,以有效峰数量和峰面积作为比较指标,考察了萃取头、萃取温度、萃取时间、样品用量以及萃取方式对萃取过程的影响,以期提高该技术对大曲挥发性组分的萃取效率。结果表明:采用85μm CAR/PDMS萃取头,大曲用量2.0g,萃取温度60℃,萃取时间50min以及不加溶剂的萃取方式对大曲挥发性组分的萃取效果较好。运用该条件在泸州老窖的中高温大曲样品中共检出挥发性组分34种,包括烯烃类2种,吡嗪类10种,芳香族类10种,酯类12种,分别占总数的5.88%,29.41%,29.41%,35.29%。
- 陈勇陈泽军周瑞平黄钧赵金松秦臻周荣清
- 关键词：大曲挥发性组分顶空固相微萃取
- 高温堆积发酵在多粮浓香型酒厂的应用被引量：9
- 2008年
- 将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中,结果表明,可明显地改善白酒的风格特征,优化原酒酒体的香味成分,进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征。
- 陈泽军周瑞平王涛彭礼群
- 多粮浓酱兼香型白酒生产方法
- 陈泽军陈云宗周瑞平彭礼群
- 该发明涉及一种多粮浓酱兼香型白酒生产方法，其特征是：取粮食，粉碎后加入母糟，均匀拌合；将粮食和母糟的混合物进行混蒸续糟，蒸馏出原酒；将蒸馏后的粮食和母糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进行堆积、入窖、泥窖发酵，制得母糟。...
- 关键词：
- 关键词：浓酱兼香型白酒生产工艺
