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高景慧

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：西北农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇中风
  • 1篇牛奶
  • 1篇苦味
  • 1篇化合物
  • 1篇风味
  • 1篇风味化合物
  • 1篇干酪

机构

  • 1篇西北农业大学

作者

  • 1篇高景慧
  • 1篇吴锋
  • 1篇孙超

传媒

  • 1篇黄牛杂志

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牛奶干酪中风味化合物的来源及其缺陷初探被引量：17
1998年
本文概述了牛奶干酪中风味化合物的种类及其形成机制。探讨了干酪中苦味的形成及其脱苦，以及乳酸钙和有毒胺的形成机制，并预测了干酪中风味化合物存在的问题和发展趋势。
孙超高景慧吴锋
关键词：干酪风味化合物苦味
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共1页<1>
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