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2004-2006年青岛市学校和托幼机构食堂量化分级管理效果评价: 2007年; [目的]评价青岛市学校、托幼机构食堂实施食品卫生量化分级的效果。[方法]对2004～2006年青岛市所辖12个区（市）441所学校、托幼机构的集体食堂进行分析。[结果]参与量化分级管理的学校集体食堂2004～2006年分别为389家、423家、441家。评为A级者所占比例2004～2006年分别为6．94％、12．53％、16．33％（P〈0．01）。2006年的441家食堂中，A级、B级、C级分别占16．33％、39．68％、43．99％（包括D级1家）。[结论]青岛市在学校和托幼机构集体食堂实施食品卫生量化分级管理取得了良好效果。; 于维青董淑娥李跃勤; 关键词：学校食堂食品卫生

食物中毒调查处理工作研究: 当前食物中毒事故的主要特点有:季节性较强;旅游团队、写字楼、商贸企业等一些未设食堂的单位、建筑工地民工、学校和托幼机构食堂等特定人群危险度较高;可疑食品、餐次难以判定;调查处理机制落伍等。针对性措施主要有:规范食物中毒调...; 刘颖于维青; 文献传递

青岛市民营医疗机构管理现状及对策被引量：2: 2008年; 本文对青岛市民营医疗机构监督管理基本情况进行了简介,回顾性分析了民营医疗机构近年来的发展情况和前景,介绍了民营医疗机构的现状和存在的问题。针对民营医疗机构存在的问题症结提出了很好的解决建议与对策。; 王建昌周文英于维青; 关键词：民营医疗机构

青岛市中小学生配送午餐营养质量调查被引量：1: 2009年; 目的了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。方法对青岛市城区7家学生餐配餐公司1周内提供的盒装午餐进行膳食营养调查,采用称重法称重并按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。结果中小学学生午餐粮谷平均供给量达到标准值,主食以米类为主,辅以极少量的面食。动物性食物平均供给量达到标准值,以畜、禽肉为主,辅以少量的海产品。豆制品平均供给量未达到标准值。小学生蔬菜平均供给量未达到标准值。植物性油脂供给量过高,达到标准值的294.43%和365.00%。在午餐中未供应奶类食品。中、小学生午餐能量平均值分别为4.42MJ和3.83MJ,蛋白质平均值分别为39.76g和33.52g。能量、蛋白质、维生素C、铁摄入量超过学生营养午餐摄入标准值;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准值。结论应开展学生午餐营养指导与干预工作,改善学生营养午餐的膳食结构,使学生午餐营养质量达到《学生营养午餐营养供给量》标准。; 于维青; 关键词：学生午餐营养成分

啤酒保鲜桶生产与使用过程中的卫生研究: 散装鲜啤酒以其口感优良、低温味鲜、价格低廉、便于携带等特点,在啤酒消费市场所占比例逐渐增加。其存放的主要容器——啤酒保鲜桶的生产量和使用量亦随之迅速增加。各种啤酒保鲜桶的涌现,满足了社会对散鲜啤酒运输、存放和消费的需求,...; 刘颖于维青; 文献传递

2007年青岛市城区部分中小学生配送午餐营养状况调查被引量：3: 2008年; [目的]了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。[方法]2007年5月,在青岛市城区7家学生配餐公司1周内提供的盒装午餐中抽取74份,称重后,折算成生食重量,再计算能量、各种营养素量,按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。[结果]中、小学生午餐能量平均值分别为4.42MJ和3.83MJ,蛋白质平均值分别为39.76g和33.52g,脂肪平均值分别为35.81g和35.02g,碳水化合物平均值分别为143.59g和116.77g。能量、蛋白质、脂肪、维生素C、铁摄入量均超过标准规定;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准要求。[结论]青岛市学生午餐配餐公司供应的午餐营养质量尚未达到《学生营养午餐营养供给量》标准。; 于维青韩建青; 关键词：学生午餐营养成分

青岛市1956-2005年学生集体性食物中毒情况分析及对策被引量：1: 2007年; 于维青董淑娥; 关键词：食物中毒情况集体性卫生管理工作饮食卫生安全食物中毒事件

一起变形杆菌引起的学生集体性食物中毒被引量：3: 2007年; 于维青房千庆李跃勤; 关键词：变形杆菌食物中毒集体性食物中毒细菌性食物中毒流行病学调查潜伏期

于维青