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倪莉

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：中国科学院自然科学史研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程自然科学总论更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 1篇学科
  • 1篇学科学
  • 1篇造化
  • 1篇知识
  • 1篇制醋
  • 1篇制醋工艺
  • 1篇食醋
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇化学科
  • 1篇化学科学
  • 1篇化学知识
  • 1篇《齐民要术》

机构

  • 2篇中国科学院

作者

  • 2篇倪莉
  • 1篇周嘉华

传媒

  • 1篇自然科学史研...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1997
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
《齐民要术》中制醋工艺研析被引量：4
1997年
公元6世纪时后魏贾思勰所著的《齐民要术》是我国一部杰出的农业科学典籍，其中比较全面、系统地记载了23种制醋工艺。这是迄今有关制醋的最早记载。该文运用现代微生物学和酿造学的知识在讨论黄衣曲的使用和制备的基础上，从制醋工艺中原料的处理、发酵水份、温度、湿度、酒精度、卫生和成醋的保存方法等条件入手对书中前15种制酢法的工艺进行了分析比较。最后还对贾思勰选自《食经》的八种苦酒法的工艺也进行了概述对比。
倪莉
关键词：食醋酿造工艺《齐民要术》
全文增补中
造化之功-再现辉煌的化学
周嘉华倪莉
该书侧重从化学知识的新概念，化学研究的新手段，化学科学的广阔天第三个角度来讨论21世纪化学发展的前提。创新之处在于面对20世纪化学发展的精粹来谈史论今。由于内容通俗，可读性强，不仅对广大青年读者，甚至对化学化工的专业工作...
关键词：
关键词：化学科学化学知识
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