农珍妮
- 作品数：3 被引量：16H指数：3
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金河池市科学研究与技术开发计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：环境科学与工程轻工技术与工程化学工程更多>>
- 具有DPPH自由基抑制活性的蚕蛹蛋白酶解液脱色工艺优化被引量：3
- 2015年
- 利用木瓜蛋白酶水解的蚕蛹蛋白酶解液作为研究原料,根据响应面试验设计方法,以脱色率和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除保持率作为响应面指标,得最佳脱色工艺条件为:活性白土、碱性钙基膨润土和膨润土按照质量比1∶1∶1混合为脱色剂、脱色剂用量1.9%、酶解液质量浓度9.61 mg/m L、p H 7.2、水浴温度60℃、振荡转速150 r/min、脱色时间1.0 h。在此条件下实验,得出DPPH自由基清除保持率84.5%、脱色率94.5%,与预测值相比误差值均小于5%,说明采用响应面试验设计方法对蚕蛹蛋白酶解液脱色体系进行优化具有较好的可靠性。最后再对脱色前后酶解液中各氨基酸含量进行比较,发现经脱色处理后酶解液中对DPPH自由基抑制有显著作用的疏水性氨基酸和芳香族氨基酸含量减少。
- 农珍妮赵钟兴韦藤幼覃欢欢杨武
- 关键词：蚕蛹蛋白脱色
- 具有抗氧化活性蚕蛹蛋白的酶解优化工艺及脱色工艺的研究
- 蚕蛹作为唯一的昆虫类食品载入卫生部批准的“食品新资源名单”，其蛋白水解产物具有较强的抗氧化活性。本文首先对蚕蛹蛋白酶解产物抗氧化活性工艺进行筛选，由于蚕蛹蛋白酶解后易发生褐变现象影响后续深加工，因此再对蚕蛹蛋白酶解液脱色...
- 农珍妮
- 关键词：蚕蛹蛋白酶解工艺脱色工艺抗氧化活性
