吕飞
- 作品数：173 被引量：498H指数：12
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学机械工程一般工业技术更多>>
- 食盐添加量对草鱼腌制动力学的影响被引量：5
- 2013年
- 研究食盐添加量(5%～25%,以腌制液体积为基准)对草鱼腌制动力学的影响。当食盐添加量≤10%时,草鱼产率>1;当食盐添加量≥15%时,产率<1,说明食盐添加量越低,腌制草鱼产率越高。草鱼的质量变化率(ΔMto)和水质量变化率(ΔMtw)的动力学参数k2随着食盐添加量的增加而降低,盐质量变化率(ΔMtNaCl)的动力学参数k2随着腌制液食盐添加量的增加而提高。鱼体干基中的盐含量(XNaCl(d.b))与t0.5(t——腌制时间)呈线性相关。当食盐添加量为5%和20%时,盐有效扩散系数高。
- 吕飞刘然刘书来张建友丁玉庭
- 关键词：草鱼产率动力学
- 粳型糙米糊化特性与陈化品质相关性拟合研究被引量：1
- 2020年
- 粮食品质变化敏感性指标筛选对储粮品质的评价十分重要。研究不同储藏条件下粳型糙米理化特性、微生物指标、糊化特性和食味品质特性等指标的变化情况,并对各指标进行降维主成分分析,确定反映粳型糙米陈化特性的关联性指标及指标阈值区间。描述性分析结果显示:储藏粳型糙米的糊化特性特征参数与脂肪酸值在综合评定曲线中的变化趋势一致,其中回生值可有效反映粳型糙米陈化品质特性变化的指标。进一步对关联性指标与脂肪酸值进行拟合性分析,确定了关联性指标的阈值区间为回生值≤1246.5 cP。
- 王熠瑶许启杰孙俊常亚飞张烝彦吕飞丁玉庭周绪霞
- 关键词：主成分分析最小二乘法
- 一种谷胱甘肽联合一氧化碳和臭氧预处理生鲜畜肉的方法
- 本发明提供了一种谷胱甘肽联合一氧化碳和臭氧预处理生鲜畜肉的方法：将畜肉切割成片状或块状肉块，搁置于发色架网格层上，向肉块表面均匀喷涂谷胱甘肽混合液，静置10～20min；再将发色架置于密闭的气体室，4～10℃避光条件下，...
- 丁玉庭吕飞沈珂晶
- 一种抗氧化性酶类联合气体预处理生鲜畜肉的方法
- 本发明提供了一种抗氧化性酶类联合一氧化碳和臭氧预处理生鲜畜肉的方法：将畜肉切割成片状或块状的肉块，搁置于发色架网格层上，置于密闭的气体室中，0～10℃避光条件下，同时用一氧化碳与臭氧的混合气体处理45～90min；再于4...
- 丁玉庭吕飞沈珂晶
- 食品抗菌包装系统的研究与展望被引量：20
- 2009年
- 由于人们对食品安全、货架期延长、成本效益、环境问题和消费便利性要求的提高,食品包装技术也得到了充分的发展,为了提高包装的性能,满足人们的需求,活性包装技术便应运而生。食品抗菌包装技术是活性包装技术的一种,它可以有效地抑制食品表面的微生物,延长食品的货架期,保证食品品质。本文主要论述了抗菌包装技术类型以及它们在食品中的应用,并对抗菌包装系统中无机抗菌剂、有机抗菌剂和天然抗菌剂作了概括。最后,本文对抗菌包装技术未来发展趋势作了描述。
- 吕飞叶兴乾刘东红
- 关键词：食品活性包装抗菌包装抗菌剂
- 具有锥形集油腔和螺旋状导流道的气液分离装置
- 本发明公开了一种具有锥形集油腔和螺旋状导流道的气液分离装置，该装置包括从上至下依次连通的出气口、集气管、圆柱筒体、锥形集油腔和出液口，圆柱筒体的侧壁连通入液口，圆柱筒体、锥形集油腔的内壁面均具有螺旋状凸起导流道；本发明应...
- 张军辉鲍静涵徐兵陈乐易陆振宇黄晓琛吕飞
- 文献传递
- 基于隶属度综合分析法的稻谷干燥--缓苏工艺优化研究被引量：6
- 2018年
- 干燥方式和缓苏比是影响稻谷间歇干燥效果的两个重要因素。本实验研究了热泵和远红外两种干燥方式结合不同缓苏比(1∶1,1∶2,1∶3,1∶4)对稻谷整精米率、出糙率、脂肪酸值及其蒸煮米饭质构特性(TPA)等的影响。结果表明,与热泵干燥相比,远红外干燥效率更高,其将稻谷干燥至安全水分所需的时间比热泵干燥缩短了2倍。缓苏比对干燥稻谷的品质有显著影响,特别是对脂肪酸值的影响大于干燥方式的影响。热泵干燥与远红外干燥分别在缓苏比为1∶2和1∶3时,整精米率最高。缓苏比为1:3时,两种方式干燥效果均最优,此时蒸煮米饭的硬度最低,咀嚼性最低,弹性和胶黏度与缓苏前无显著差异(P>0.05),内聚性及回复性相较于未缓苏时显著提高(P<0.05)。以整精米率、出糙率、脂肪酸值和TPA指标为评价指标体系的隶属度综合分析法得到的最佳稻谷干燥—缓苏工艺为:65℃远红外干燥至含水量13.5%,之后在60℃、缓苏比1∶3的条件下缓苏3 h,此时稻谷各指标的综合评分值最高。
- 周绪霞刘琳付鹏程张烝彦张坚闵炎芳吕飞丁玉庭
- 关键词：热泵干燥远红外干燥
- 考虑磨损进程的轴向柱塞马达柱塞副泄漏研究
- 2023年
- 轴向柱塞马达广泛应用于航空航天、工程机械液压作动系统,容积效率是其重要指标。然而其柱塞副承载润滑状态恶劣,发生的磨损会导致泄漏损失增大,进而使马达的容积效率低于理想设计值。建立了轴向柱塞马达柱塞副磨损退化进程模拟模型,获得了其从跑合磨损到稳态磨损过程中承载界面轮廓的变化,基于此,对自然磨损状态下柱塞副泄漏行为进行分析。结果表明,随着缸孔的磨损,柱塞副泄漏量呈先增大后减小的趋势,柱塞副运行400 min时达到稳态磨损阶段,此时泄漏量相比初始泄漏量增加了2.3%。指出了柱塞副磨损状态和泄漏损失变化的映射关系,对提高轴向柱塞马达的容积效率和实现轴向柱塞马达磨损预测性维护具有一定指导意义。
- 李昆吕飞刘辞英罗永涛王文山王洪波张军辉
- 关键词：轴向柱塞马达柱塞副磨损
- 一种具有往复式回程结构的单柱塞滑靴组件测试试验台
- 本发明公开了一种具有往复式回程结构的单柱塞滑靴组件测试试验台，该往复式回程结构包括斜盘、回程盘、球面柱塞、带孔缸体、缸体套、被试柱塞和被试滑靴。若干个球面柱塞安装于带孔缸体壁面，球面端与回程盘的上端面接触。高压油流入带孔...
- 吕飞沈艺凝张军辉徐兵黄伟迪苏琦纵怀志岳艺明
- 中式快餐盒饭营养素调查分析与评价被引量：1
- 2021年
- 为探究当前市售中式快餐盒饭的营养结构是否合理,以杭州各大便利店购买的20种中式快餐盒饭为研究对象,采用称重法获取其营养素含量,并分别使用DRIS法和NRF9.3值法进行分析,发现当前市售中式快餐盒饭存在脂肪含量超标,维生素和钾、钙元素不足等一系列问题。
- 王旭骅宣杨吕飞
- 关键词：中式快餐营养结构盒饭
