周立平
- 作品数：61 被引量：382H指数：13
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- HPLC-ELSD法定量分析红曲霉发酵样品中的γ-氨基丁酸被引量：4
- 2004年
- 采用蒸发光散射检测器(ELSD)对红曲霉发酵样品中的γ-氨基丁酸(GABA)进行HPLC分析。色谱柱为Shim-packVP-ODSC18(4.6×150mm;5μm)柱,流动相:A为0.1%TFA水溶液,B为0.1%TFA乙腈溶液,流速为0.6ml/min,进行梯度洗脱,检测器为AlltechELSD2000,漂移管温度95℃,气体流量2.5SLPM。结果表明:log穴峰面积雪-log穴GABA浓度雪的标准曲线在10.0～120.0μg/ml范围内线性关系良好,r=0.9972。该方法的回收率为98.87%,相对标准误差(RSD)为0.50%。本方法操作简便、准确、可靠。
- 马莉锋周立平孙佰申陈旭峰
- 关键词：红曲霉GABAHPLCELSD
- 红曲菌发酵中添加紫苏叶提取物对其抗氧化活性的影响被引量：6
- 2011年
- 通过将紫苏叶提取物添加到红曲菌GM075发酵培养基中进行发酵,考察了发酵产物中抗氧化活性物质Dimerumic acid(DMA)的含量变化以及发酵液离心后上清液的DPPH自由基和ABTS自由基清除活性。结果表明,添加超声法提取的紫苏叶滤液对红曲发酵产DMA的影响最为明显,使发酵液中DMA浓度达到了(3.104±0.086)g/L,与对照相比提高了46.94%;且红曲发酵液的自由基清除活性也有显著提高,对DPPH自由基清除活性的TEAC值为(1.800±0.306)mmol/L,比对照提高了157.96%,对ABTS自由基清除活性的TEAC值为(7.124±0.061)mmol/L,比对照提高了37.86%。
- 肖翔周立平马新
- 关键词：红曲紫苏叶ACIDDPPHABTS
- 乌衣红曲菌种筛选及纯配合菌种制曲的探讨──红曲与乌衣红曲研究之二被引量：3
- 1994年
- 乌衣红曲菌种筛选及纯配合菌种制曲的探讨──红曲与乌衣红曲研究之二周立平（浙江工业大学，３１００１４）前言为了提高乌衣红曲的质量，笔者着眼于有关菌种的筛选并进行纯配合制曲试验，再度对传统制曲工艺作了实验探讨，结果报告如下。一乌衣红曲中三种主要微生物的筛...
- 周立平
- 关键词：乌衣红曲菌种
- N^+离子注入筛选高产色素的红曲菌株及其发酵条件的研究被引量：4
- 2011年
- 以色素产生菌紫色红曲菌M5(Monascus purpureus)为出发菌株,运用N+离子束注入对其进行诱变选育,当诱变的能量为10keV,剂量为1.56×1015ions/cm2时,致死率为71.2%,经平板分离纯化和摇瓶筛选,获得一株突菌株M532,其液态发酵摇瓶的红色素达336U/mL,黄色素达321U/mL,相比于原菌株提高了121%,经多次传代稳定性试验证明其发酵传代稳定性良好;在5L的发酵罐中进行放大实验,红色素的产量为238U/mL,黄色素为224U/mL。以大米作培养基,其固态发酵的红色素产量达到7620U/g,黄色素达6590U/g。
- 秦红霞周立平嘉晓勤
- 关键词：红曲色素发酵
- 乌衣红曲菌种筛选及纯配合菌种制曲的探讨
- 1994年
- 乌衣红曲菌种筛选及纯配合菌种制曲的探讨周立平（浙江工业大学，３１００１４）三纯合菌种制曲方法的探讨１．制曲过程中添加纯种黄酒酵母试验在第２次喷水时添加纯种黄酒酵母，测定乌衣红曲性能（见表８）。表８添加纯种黄酒酵母制曲试验表７表明，添加酵母制曲，曲的发...
- 周立平
- 关键词：黄酒乌衣红曲菌种
- 红色红曲菌液态发酵产胞外淀粉酶的研究被引量：3
- 2011年
- 通过对红曲菌胞外淀粉酶活力的检测初步研究了红色红曲菌液态发酵产淀粉酶的特性。研究表明,红色红曲菌在液态发酵培养过程中分泌的胞外淀粉酶主要为葡萄糖淀粉酶,产酶时间略提前于红曲菌菌丝体生长高峰期,在培养第2天达到最高值。葡萄糖淀粉酶分泌的最适碳源为6%淀粉,最适氮源为2%蛋白胨,发酵最适条件为32℃,初始pH6,接种量5%。红曲菌产葡萄糖淀粉酶的较佳培养条件与红曲菌较适生长条件基本相符。红曲菌在液态发酵过程中几乎不产胞外α-淀粉酶。无论是固态培养还是液态发酵,红色红曲菌的产淀粉酶能力均低于紫色红曲菌。
- 陈彬唐建忠王轩周立平
- 关键词：葡萄糖淀粉酶Α-淀粉酶液态发酵
- 产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离筛选被引量：25
- 2006年
- 从土壤、泡菜、酸奶等样品中分离、筛选出产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌,获得较高产GABA的乳酸菌6#菌株,利用HPLC-ELSD检测法精确测定出乳酸菌6#发酵样品中GABA的含量达到0.463g/L,并对此菌株进行了初步的鉴定。
- 徐冬云周立平童振宇陈小林
- 关键词：Γ-氨基丁酸乳酸菌
- 日本清酒入门(二)被引量：2
- 2001年
- 简要介绍日本清酒的生产方法 ,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。
- 秋山裕一周立平嘉晓勤
- 关键词：清酒生产工艺
- 红曲研究生产现状与进展被引量：11
- 2003年
- 红曲的研究方兴未艾,中国、日本、韩国、泰国、美国、法国众多学者潜心研究,使红曲成为世界性的话题。有研究表明,红曲霉与乳酸菌、酵母菌或其他真菌混合培养,有利于提高红曲色素产量。红曲的应用领域也越来越广泛,不仅可用于白酒的增香、黄酒的提质,还可用于食品、医药等行业。中国的红曲产业尚存在不少问题,在红曲菌种的选育、先进的生产工艺与科学管理、红曲系列产品的研究开发等诸多方面,急需研究解决。(丹妮)
- 周立平
- 日本清酒入门(六)被引量：1
- 2002年
- 简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。（一平）
- 秋山裕一周立平嘉晓勤
- 关键词：日本清酒生产工艺废水处理
