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周蕊: 作品数：10 被引量：84H指数：5; 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>; 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

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高效液相色谱法测定食品中大豆异黄酮含量被引量：16: 2004年; 建立食品中大豆异黄酮含量测定的高效液相色谱法。样品以甲醇 :水 (80 :2 0 )于 6 5°C水浴中振荡提取 ,氢氧化钠皂化 ,冰醋酸酸化 ,离心过滤后用液相色谱分析。色谱柱为HypsilBDSC18(5 μ ,4 .6× 2 5 0mm )柱 ,梯度洗脱 ,流动相A为水 :甲醇 :冰乙酸 (88:10 :2 ) ,流动相B为 2 %冰乙酸的甲醇溶液 ,流速 0 .4mL/min ,紫外检测波长 2 6 0nm ,柱温 32°C。各组分 (大豆甙 ,黄豆甙 ,染料木甙及其相应甙元大豆黄素 ,黄豆黄素 ,染料木素 )的峰面积与其相应浓度呈良好的线性相关 ,r >0 .9999。以豆奶粉和奶粉为基质 ,六种大豆异黄酮加标回收试验的平均回收率分别为 85 .1% - 138.1%和 6 7.8% - 95 .9% ,RSD分别在 5 .5 % - 17.8%和 1.8% - 9.5 %之间。采用建立的方法测定了黄豆、豆芽、蚕豆、腐竹、豆腐、豆浆、豆奶粉、奶粉等样品中大豆异黄酮含量 ,测定结果令人满意。; 苗虹赵云峰周蕊吴永宁; 关键词：大豆异黄酮豆奶粉染料木素食品腐竹

动物性海产品中砷形态分析方法的研究被引量：12: 2008年; 目的建立动物性海产品中砷甜菜碱（AsB）、亚砷酸盐（As^Ⅲ）、砷酸盐（As^Ⅴ）、二甲基砷酸（DMA）和一甲基砷酸（MMA）的液相色谱-在线紫外消解．氢化物发生．原子荧光光谱联用的测定方法（LC-UV-HG-AFS）。方法以90％甲醇为提取溶液，超声振荡提取后，提取液以N：浓缩至近干，加水溶解残渣后以正己烷萃取除去脂质成分，取下层清液，以超纯水定容至10ml，过滤后进样分析；以0．2mmol／L磷酸二氢铵（pH9．0）和20mmol／L磷酸二氢铵（pH6．0）为流动相，梯度洗脱，以Hamilton PRPX．100柱分离，LC-UV-HG-AFS检测。结果在给定的色谱条件下，AsB、As^Ⅲ、As^Ⅴ、DMA和MMA达到基线分离；各组分的检出限在0．0025～0．0032mg／L之间，重复性和再现性〈10％，0．2mg／kg添加水平的回收率〉85％；鱼、虾、贝样品中所含有的主要砷形态化合物为AsB，仅在某些贝类样品中检出微量As^Ⅲ和DMA；分别以定值参考物NBS1566牡蛎组织和BCR627金枪鱼考察总砷测定和砷形态分析的准确性，结果符合定值要求。结论建立的LC-UV-HG-AFS方法适合于动物性海产品中砷形态化合物的特异性检测，测定结果准确可靠。; 张磊周蕊李筱薇赵云峰刘丽萍吴永宁; 关键词：砷色谱法液相光谱法海味

柱前衍生-RP-HPLC方法测定水产品中生物胺被引量：15: 2007年; 建立同时测定水产品中多种生物胺的丹磺酰氯柱前衍生反相高效液相色谱方法。用5％TCA提取样品中生物胺，正己烷脱脂，正丁醇／氯仿（1／1，v／v）萃取，以1，7二胺庚烷为内标，丹磺酰氯为衍生剂衍生后，采用CAPCELL PAK C18MG（4．6mm I．D．×150mm，5μm）色谱柱，以甲醇／水为流动相，进行梯度洗脱，流速1．5mL／min。荧光检测器的激发波长（Ex）350胁，发射波长（Em）520胁。结果显示：色胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺和亚精胺等8种生物胺在30min内完全分离。在给定的浓度范围内，待测生物胺峰面积与内标峰面积之比同其相应浓度呈良好的线性相关（r〉0．99）。仪器重复性良好（RSD〈1．34％），方法重复性也在可接收范围内（RSD〈10％）。除色胺（57．7％）外，其它7种生物胺的样品平均回收率均在94.2％～110．3％之间。结果表明生物胺的HPLC检测方法，分离度好，灵敏度高，可快捷、准确地对水产品中生物胺进行定性和定量检测。; 李志军薛长湖封锦芳周蕊周雪飞吴永宁赵云峰; 关键词：高效液相色谱生物胺柱前衍生水产品

虾仁中氯霉素的同位素稀释技术GC/ITMS-MS测定方法的建立被引量：1: 2005年; 目的用氯霉素氘代同位素作为内标,建立虾仁中氯霉素的GC/ITMS-MS检测方法.方法样品中加入同位素内标,用乙酸乙酯提取,正己烷脱脂肪,经SPE C18柱净化,Sylon BFT(BSTFA-TMCS)衍生后进样,采用GC/MS-MS,多级反应离子监测(MRM)检测.结果方法的线性范围为10～500pg,r=0.9958,测定限为0.3ng/g;0.3,0.5和1.0ng/g加标水平的平均回收率分别为104%,111%和95%,相对标准偏差小于20%.结论该方法灵敏度高,准确,可靠,满足虾仁中氯霉素的痕量检测需要.; 杨欣周蕊赵云峰吴永宁; 关键词：氯霉素气相色谱-串联质谱虾仁

我国未来营养改善的策略与措施建议被引量：5: 2011年; 营养问题不仅关系居民的健康,也影响经济发展的人力资源质量。我国正处在经济发展的关键时期,居民的营养状况并不会因为经济的发展而自然改善,营养缺乏和营养过剩问题也不会自己消失,需要采取有效策略和措施,才能保证居民营养与健康状况向着良好的方向发展。国家需要根据发展的不同阶段和需求,确立近期和远期的营养目标、策略和措施。; 张兵张继国杜文雯王惠君苏畅刘爱东王志宏黄辉周蕊张翟凤英; 关键词：营养改善

我国的营养政策与行动计划及其效果分析被引量：4: 2011年; 经过30多年的改革开放，我国在经济上已经取得了令人瞩目的成绩。不仅解决了13亿人民的温饱问题，而且通过不断的努力使大众的营养与健康状况有了很大的改善。这些成果是基于多方面的原因，其中营养政策与营养行动计划发挥了重要的作用。为了更好地促进我国居民营养与健康状况的进一步改善，有必要对此进行客观的分析。; 黄辉张兵杜文雯张继国王惠君刘爱东苏畅王志宏何丽周蕊王敏张伋翟凤英

葡萄酒中氨基甲酸乙酯污染评估被引量：23: 2008年; 目的对葡萄酒中氨基甲酸乙酯进行污染评估,分析其摄入患肺癌的风险。方法采用个体食品研究方法了解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的污染水平,结合2002年全国营养调查数据,剂量反应模型BMDL和暴露边界比(Margin of Exposure,MOE)进行评估。结果葡萄酒中氨基甲酸乙酯平均暴露量每天1.6ng/kgBW患肺癌的MOE为188000;氨基甲酸乙酯较高的暴露量(97.5百分位)每天12.9ng/kgBW,患肺癌的MOE为23000。结论对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的暴露应给予关注。; 周萍萍周蕊赵云峰吴永宁; 关键词：葡萄酒

食品工业用益生菌安全性评价研究进展被引量：8: 2012年; 益生菌在食品工业中的应用日益广泛,世界各国都对使用的益生菌菌种管理、保存、安全性评价、产品审批等做出了相应规定。本文就目前国际组织及相关国家对益生菌安全性评价最新进展进行综述。; 周蕊白瑶李凤琴; 关键词：益生菌

食品中具有POPs特性有机氯农药的暴露评估: ＜正＞具有持久性有机污染物（POPs）特性的有机氯农药化学性质稳定,在环境中持久存在,且具有高度脂溶性,可通过食物链的生物富集作用,对人体健康产生危害,并具有远程传递,从而导致全球性的污染。食品是人接触这类化合物的主要途...; 赵云峰陈惠京周蕊吴永宁; 关键词：食品有机氯农药残留量膳食摄入量; 文献传递

婴儿代乳配方粉中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析: 本文针对我国婴幼儿婴儿配方代乳粉卫生管理的要求，对部分城市销售的不同配基配基奶粉中亚硝酸盐及硝酸盐的含量进行了调查，以比较其在亚硝酸盐及硝酸盐含量上的差异开展膳食摄入水平的暴露评估来评价其安全性，为修定不同配基的婴幼儿婴...; 张磊周雪飞周蕊赵云峰吴永宁; 关键词：硝酸盐亚硝酸盐卫生管理; 文献传递

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