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季瑞溶

作品数：13 被引量：24H指数：2
供职机构：上海交通大学更多>>
发文基金：“八五”国家科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学机械工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 11篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇机械工程

主题

  • 3篇上农
  • 3篇食品
  • 3篇贮藏
  • 2篇蛋白
  • 2篇对虾头
  • 2篇制汁
  • 2篇切花
  • 2篇切花保鲜
  • 2篇贮藏技术
  • 2篇维生素
  • 2篇虾头
  • 2篇螺旋藻
  • 2篇腊梅
  • 2篇酪蛋白
  • 2篇保鲜
  • 2篇草莓汁
  • 2篇S-
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶A
  • 1篇低温保藏

机构

  • 7篇上海交通大学
  • 7篇上海农学院
  • 1篇大阪府立大学
  • 1篇无锡轻工大学

作者

  • 13篇季瑞溶
  • 3篇胡飞
  • 3篇姚晓敏
  • 2篇杨康民
  • 2篇孙向军
  • 2篇杨方琪
  • 1篇汪敬吉
  • 1篇姚林华
  • 1篇季寒冰
  • 1篇胡飞
  • 1篇孙向军
  • 1篇闵锐
  • 1篇闵锐
  • 1篇金静芳

传媒

  • 5篇上海农学院学...
  • 3篇上海交通大学...
  • 2篇中国畜产与食...
  • 1篇电子测量与仪...
  • 1篇中国园艺学会...

年份

  • 3篇1998
  • 1篇1997
  • 3篇1996
  • 1篇1993
  • 2篇1991
  • 3篇1989
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
上农金参桔酱(又名面包伴侣)的研制
1991年
上农《金参桔酱》,所采用的主要原料是废弃物桔皮和廉价的胡萝卜。桔皮中除含维生素 C 外,还含有酚类、黄碱素和右旋柠檬素等有效成分;而胡萝卜中的β—胡萝卜素被人体摄入,经胆汁和酶的作用即转变成维生素 A。由于制品富含营养并在医疗学上具有多种疗效和抗癌功能,因此深受有关食品厂和消费者的青睐。鉴于原料丰富,又充分利用了废弃物,所以既减少了对江河环境的污染.又可增加收入,因而这一蔬果型保健食品的研制和开发,是具有深远意义的。
季瑞溶汪敬吉金静芳沈巧生
关键词：维生素褐变
制汁和贮藏条件对澄清草莓汁维生素C的影响
1998年
澄清草中工和贮藏过程中由于热，氧化等作用会引起维生素Ｃ的严重损失。本文研究了制汁工艺和贮藏条件对维生素Ｃ的影响。
胡飞季瑞溶
关键词：制汁贮藏草莓汁
上农《火锅伴侣》的研制
1996年
上农《火锅伴侣》的主要原料是采用加工出口冻对虾时被摘下废弃的虾头，并辅以被誉为天然绿色食物源的螺旋藻等。虾头内有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、虾青素并含多种必需氨基酸。利用对虾头及螺旋藻的营养成分研制的风味营养食品──上农火锅伴侣，由于富含营养、味道鲜美、口感细腻，故制品营销二年来已得到消费者的青睐和认可。
季瑞溶胡飞闵锐孙向军姚晓敏杨祥玉
关键词：对虾头混合溶剂螺旋藻
升华干燥理论的研究被引量：1
1996年
本文从理论上以及通过数学求解，得出升华干燥过程应属传质调控，即在真空状态下，使预先冻结的物料中的水分不经冰的融化直接以冰态升华为蒸汽被传出，从而使物料得以干燥。
季瑞溶
关键词：食品真空干燥升华干燥
酶法水解αs—酪蛋白工艺的研究被引量：1
1996年
利用蛋白酶Ａ对αｓ—酪蛋白进行水解，不仅改善了其消化特性，而且提高了蛋白质的回收利用率。本研究通过正交试验确定最佳水解工艺，通过控制水解度使水解液苦味降至最低。实验结果表明，最佳水解工艺为：底物浓度３％，酶用量０．３０ｇ，水解时间６０ｍｉｎ，此条件下水解度为３．０７，得到的水解液苦味达到最轻。
姚晓敏孙向军杨方琪季瑞溶
关键词：酶法水解蛋白酶A
选择性沉淀α_s-酪蛋白酶种的确定被引量：1
1997年
本文研究了胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力。通过实验测知:胃蛋白酶、凝乳酶与自制皱胃酶的蛋白分解活力分别是18126u/g、342u/g、570u/g,凝乳活力分别是2.5×10~4u/g、2.7×10~4u/g、10.2×10~4u/g。三者的凝乳活力与蛋白分解活力之比分别是1.4∶1,79∶1,79∶1。可见,自制皱胃酶的凝乳活力与蛋白分解活力之比最大,故作为选择性沉淀α_s-酪蛋白的酶种。
姚晓敏孙向军季瑞溶杨方琪
关键词：胃蛋白酶凝乳酶皱胃酶
酶解草莓浆制汁工艺研究被引量：2
1998年
本研究采用果胶酶及纤维素酶共同作用酶解草莓后再榨汁，与常用的制汁方法比较，其出汁率提高了１０￣２０％，通过正交试验得到了最佳酶解条件：果胶酶０．２‰，纤维素酶０．６‰，ＰＨ３．３，４５℃保持１２０分钟，同时，对该条件下的草莓清汁进行了主要质量指标分析。部分指标也有所提高。为合理选择制汁工艺流程提供了实验依据。
胡飞季瑞溶
关键词：酶解果胶酶纤维素酶草莓汁制汁工艺
冰温干燥贮藏食品的研究被引量：4
1993年
本文在阐述了冰温干燥食品研究的基础上,剖析了各种食品解冻方法的利弊后得出,冰温干燥贮藏过的食品,在营销过程中仍可确保鲜度,将质量好的食品从生产者转移到消费者。
季瑞溶岩田隆
关键词：食品低温保藏
腊梅切花保鲜贮藏技术的初步研究
结果证明：冷风库是腊梅切花贮藏保鲜的关键性设备，它能满足０～２℃的贮藏所要求温度，同时也解决了切花的贮放场所；艳花素能提高腊梅切花的观赏价值，延长切花寿命；气调贮藏腊梅切花要求在低温条件下进行，其气体浓度和配合比例需要进...
杨康民季瑞溶许锦林
关键词：切花经济效果腊梅保鲜
上农《火锅伴侣》的研制
季瑞溶闵锐胡飞孙向军等
该项目使废弃的污染源-对虾头以科学配伍，佐以经发酵后的天然绿色食物源螺旋藻（具有营养丰富和均衡的特点，蛋白质含量高达60％以上，并具有多种生理活性物质，且有调节人体生理机能的功效），经深加工后更新了食物结构，使虾头中丰富...
关键词：
关键词：火锅调料对虾头螺旋藻调味品
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