张学义
- 作品数：78 被引量：175H指数：7
- 供职机构：黑龙江省林副特产研究所更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家林业公益性行业科研专项黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 一种黑木耳酥脆即食品的加工方法
- 一种黑木耳酥脆即食品的加工方法，涉及黑木耳即食品，具体涉及一种口感酥脆的黑木耳即食产品的加工方法。包括油炸和调味的步骤，黑木耳原料在油炸前还包括酶解的步骤。采用生物酶解技术处理黑木耳，使黑木耳的蛋白、多糖和纤维这类凝胶结...
- 张学义张鹤东谢晨阳付婷婷么宏伟韩书昌冯磊吴洪军赵凤臣胡伟楚玉男谭放
- 文献传递
- 松茸浓缩口服液的品质评价
- 2015年
- 对松茸浓缩口服液的品质做了初步的评价,对其感观、相对密度、p H值、卫生学指标和营养成分含量进行检测。结果表明,松茸浓缩口服液呈澄明的黄褐色液体,无浑浊和沉淀,味甘,相对密度(1.10±0.05)g·m L-1,p H值为7.50±0.05,每支装量为10 m L,棕色瓶包装,卫生学检测符合标准,含有多糖(86.7±0.2)mg/100m L、维生素C(0.50±0.04)mg/100m L、黄酮(1.18±0.04)mg/100m L、蛋白质(193.3±0.3)mg/100m L、多酚(0.19±0.02)mg/100m L、三萜(38.3±0.1)mg/100m L,检出了17种氨基酸,其品质良好。本研究为松茸口服液的推广及进一步研究提供了数据基础。
- 么宏伟佟立君付婷婷谢晨阳吴洪军赵凤臣冯磊张学义
- 关键词：松茸
- 食用菌高产培育及深加工技术的研究
- 闫宝松张学义刘瑰琦李滇华马凤么宏伟高云虹
- 该项目进行了我省主栽食用菌黑木耳、滑菇、元蘑、金针菇、猴头、香菇、凤尾菇、榆黄蘑、灵芝、鸡腿菇优良品种选育试验，培育出适宜我省主栽食用菌优良品种13个，其中“黑木耳特产1号”通过省级审定登记（见附件6），“黑木耳特产2号...
- 关键词：
- 关键词：食用菌种质资源库栽培方法
- 橡实淀粉加工技术研究被引量：5
- 2016年
- 采用循环树脂吸附法对橡实淀粉的提取工艺进行优化,对橡实淀粉提取过程中脱苦脱色等关键技术进行了试验研究,以期为橡实淀粉的生产及橡子资源的综合利用提供参考依据。
- 张学义柴军红付婷婷
- 关键词：橡实淀粉
- 黑木耳多糖速食羹加工工艺研究被引量：7
- 2017年
- 黑龙江生产黑木耳品质优良。研究生产以黑龙江产黑木耳提取的黑木耳多糖和红豆为原料、琼脂为凝胶剂,制备黑木耳多糖速食羹。感官评分作为评价指标。通过单因素和正交试验,对影响黑木耳多糖速食羹感官品质等加工条件进行探究。试验结果表明,黑木耳多糖速食羹的最佳配方为:黑木耳多糖添加量为2.0%,红豆沙添加量为30%,琼脂添加量为1.0%,白砂糖添加量为2.0%。
- 申世斌佟立君么宏伟刘洋付婷婷冯磊韩越赵凤臣吴洪军韩书昌张学义
- 关键词：黑木耳多糖红豆琼脂
- 松茸浓缩口服液制备过程中醇溶性物质的提取研究
- 2015年
- 本实验是松茸口服液制备醇溶性物质提取部分。将超声波辅助水提取和弱碱盐溶液提取后的残渣用乙醇溶液提取,以多酚和三萜的总提取率为检测指标,对提取的条件进行了探讨。研究表明,提取的最优工艺为乙醇浓度80%,提取时间30 min,提取温度70℃,在此条件下多酚和三萜的得率分别为1.16 mg/100g和0.23 g/100g。
- 么宏伟佟立君付婷婷谢晨阳吴洪军赵凤臣冯磊张学义
- 关键词：松茸多酚三萜
- 蕨菜加工前后的营养成份分析被引量：4
- 1998年
- 张学义吴宪瑞陈荣民
- 关键词：蕨菜营养成分营养分析
- 蕨菜盐渍过程中不同时间类胡萝卜素的变化被引量：1
- 2009年
- 选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用"分光光度法"测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:蕨菜加工过程中类胡萝卜素含量分别是64.3mg/g、51.0mg/g、30.6mg/g、18.0mg/g。
- 安文和张晶张学义
- 关键词：蕨菜类胡萝卜素
- LYS-1型数控食用菌压块成型机的研制
- ＜正＞1前言随着生活水平的提高和食疗保健意识的日益增强,食用菌的保健功能越来越受到人们的重视,其市场需求量逐年递增。以黑木耳为主体的食用菌栽培业呈现旺盛发展态势,生产规模和产量与年俱增。目前,山珍八宝块加工技术虽然很成熟...
- 张学义冯磊么宏伟吴洪军赵凤臣
- 文献传递
- 松口蘑采收及保鲜技术规程
- 本标准规定了松口蘑（松茸）[Tricholoma matsutake (S.Ito et Imai) Sing] 的术语和定义、生境条件、采收和保鲜要求。 本标准适用于松口蘑的采收和保鲜。
- 佟立君张学义张冠武吴洪军赵凤臣冯磊谭放于生华
- 关键词：松口蘑采收保鲜技术规程
- 文献传递
