张新超
- 作品数：5 被引量：26H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院生物工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 猴头菌固体发酵基质的抗氧化活性成分研究被引量：2
- 2011年
- 选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质,对猴头菌进行固体发酵及抗氧化活性研究。结果表明:猴头菌最佳抗氧化发酵基质为荞麦大豆培养基(荞麦79.13%,大豆20.87%),最佳发酵条件为温度30℃,培养料粒度40目,培养基含水量70%,初始pH值4,接种量4.5%,发酵时间12d。猴头菌荞麦发酵基质抗氧化活性成分种类丰富,含量高,其中总黄酮物质87.13μg/g,总三萜2.58mg/g,多酚4.51mg/g,还原糖21.53mg/g,花色苷68.96μg/g,VC14.07mg/g,VE205.85μg/g,GSH 853.65mg/g,SOD酶活性293.57U/g。
- 张新超郭丽琼林俊芳雷韵祺
- 关键词：猴头菌固体发酵抗氧化成分
- 灵芝固体发酵基质抗氧化活性成分研究
- 本研究选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对泰山灵芝进行固体发酵及抗氧化活性研究.结果表明：泰山灵芝最佳抗氧化发酵基质为荞麦培养基(荞麦100％),最佳发酵时间为12d.泰山灵芝荞麦发酵基质抗氧化活性成分种...
- 张新超郭丽琼林俊芳陈耀旭
- 关键词：灵芝固体发酵抗氧化成分
- 灰树花孔菌固体发酵基质抗氧化活性成分研究被引量：4
- 2011年
- 选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对灰树花孔菌进行固体发酵及抗氧化活性研究。结果表明:灰树花孔菌最佳抗氧化发酵基质为燕麦大豆培养基(燕麦16.25%,大豆83.75%),最佳发酵时间为8d。灰树花孔菌燕麦大豆发酵基质抗氧化活性成分种类丰富,含量高。其中总黄酮物质40.86μg/g,总三萜5.94mg/g,多酚8.51mg/g,还原糖13.10mg/g,花色苷70.23μg/g,维生素C24.57mg/g,维生素E0.33mg/g,谷光甘肽(GSH)0.84g/g,SOD酶活性299.74U/g。
- 张新超郭丽琼彭志妮林俊芳冯颖琪陈耀旭
- 关键词：固体发酵抗氧化成分
- 蛹虫草固体发酵大豆基质的成分及抗氧化活性变化研究被引量：22
- 2011年
- 以大豆为培养基质,对蛹虫草固体发酵过程中的pH值、淀粉酶、蛋白酶、总糖、还原糖、总酚、ABTS自由基清除率和FRAP进行测定,分析各种物质含量及抗氧化活性变化。结果表明,发酵过程中pH值、淀粉酶和蛋白酶先增加后减少,还原糖含量随着发酵时间延长不断下降,可溶性总糖先减少后增加。总酚含量、ABTS自由基清除率和FRAP值随着发酵时间延长先减少后增加,22d达最大值。发酵成品有望开发成为食品基料及抗氧化食品。
- 彭志妮郭丽琼张新超林俊芳张雯舒
- 关键词：蛹虫草酶活性营养成分
- 灵芝固体发酵基质抗氧化活性成分研究
- 本研究选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对泰山灵芝进行固体发酵及抗氧化活性研究。结果表明:泰山灵芝最佳抗氧化发酵基质为荞麦培养基（荞麦100%）,最佳发酵时间为12 d。泰山灵芝荞麦发酵基质抗氧化活性成分...
- 张新超郭丽琼林俊芳陈耀旭
- 关键词：灵芝固体发酵抗氧化成分
