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张相军

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：赤峰学院化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇食品
  • 1篇酸菜
  • 1篇中亚硝酸盐
  • 1篇光度
  • 1篇光度法
  • 1篇分光光度法

机构

  • 1篇赤峰学院
  • 1篇北京师范大学

作者

  • 1篇张相军
  • 1篇刘媛
  • 1篇龙梅

传媒

  • 1篇现代仪器

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品中亚硝酸盐含量的测定被引量：3
2010年
本文利用Griess试剂比色法对腌制酸菜过程中的亚硝酸盐含量进行跟踪测定,并测定在赤峰市市面上随机抽取的榨菜、禽蛋和火腿肠类食品中亚硝酸盐含量。测定结果表明,用长白菜和圆白菜腌制的酸菜都在第9天亚硝酸盐含量最高,含量分别为4.15mg/kg、2.50mg/kg,从第10天开始下降,最后都维持在一很小定值,分别为1.25mg/kg、0.25mg/kg。在赤峰市市面随机抽取的榨菜类食品中的亚硝酸盐含量在1.0～1.8mg/kg之间;禽蛋类食品在1.0～1.87 mg/kg之间;火腿肠类食品在4.0～15.0mg/kg之间。适量食用都不会影响人类的健康。本方法的相对标准偏差S_r≤2.36%,回收率为93%～100%。
龙梅张相军刘媛
关键词：亚硝酸盐分光光度法酸菜食品
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