张谦
- 作品数：77 被引量：399H指数：12
- 供职机构：新疆农科院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项新疆农业科学院青年科技创新基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响研究被引量：2
- 2010年
- 【目的】提高产品卫生质量，延长产品保质期，为促进杏干这一地方特色产品的发展服务。【方法】比较市售摊晒杏干与太阳能干燥装置（Solar—dring，简称SD）干制杏干的水分、水分活度、色度、细菌总数和大肠菌群等主要质量指标，并采用紫外、微波和臭氧三种杀菌方法，探讨了不同杀菌方式对杏干杀菌效果的影响，以寻求转好的杀菌条件。【结果】SD方式干燥的杏干水分较高，分别为16．91％和11．88％，细菌总数和大肠菌群数比摊晒杏干低4．10倍；紫外线杀菌距离样品30cm、杀菌时间25min时，杀菌率可达到98％左右；微波功率在850W、杀菌时间为25s时，杀菌率可达到98％左右；包装袋内通入臭氧大于4min，杀菌时间为30min时，杀菌率在95％以上。【结论】SD方式干燥的杏干质地柔软，口感较好，色泽鲜亮，较洁净，并且不同杀菌方式均可有效杀灭杏干中绝大多数细菌。
- 邹淑萍张谦过利敏刘路
- 关键词：杏干灭菌
- 赛买提杏多酚氧化酶特性的研究被引量：3
- 2010年
- 【目的】多酚氧化酶（PPO）会对杏加工生产产生重大影响，它不仅影响杏加工产品如杏酱等的色泽，而且也影响其品质，特别是在制作杏茶、杏汁饮料的过程中更为突出。所以，准确测定PPO活性，具有重要的生理和现实意义。【方法】以新疆主栽赛买提鲜杏为原料，对杏组织中PPO的特性进行了研究。【结果】杏多酚氧化酶最适反应pH为6．0，最适反应温度为25℃；杏多酚氧化酶的最适反应波长为400nm，最适反应时间为6min，当酶加入量为0．4mL时，酶活性最大；60～80℃处理10min，酶基本失活。【结论】丙酮粉与pH为6．0的磷酸缓冲液反应6min，离心后制得粗酶液；一定量的磷酸缓冲液和邻苯二酚在25℃下保温10min，添加0．4mL酶液，在400nm波长下，测定的PPO活性较为准确。
- 赵晓梅张谦徐麟刘路李文慧
- 关键词：多酚氧化酶褐变酶活
- 我国杏贮运保鲜的现状及发展对策被引量：3
- 2010年
- 本文综述了我国杏的栽培及产业现状,对国内外杏贮运保鲜技术进行了概括,提出目前我国杏贮运保鲜存在的问题,并指出今后发展研究的方向。
- 赵晓梅叶凯张谦
- 关键词：贮运保鲜
- 新疆主栽品种马铃薯品质及其聚类分析被引量：6
- 2017年
- 通过对新疆7个品种马铃薯品质测定与聚类分析,筛选出适宜鲜食、加工及鲜食加工兼用的新疆马铃薯主栽品种。结果表明,不同品种马铃薯的主要品质指标均存在显著差异(p<0.05),且个别品质指标间存在一定的相关性。通过聚类分析,将马铃薯7个品种归分为4类。第1类加工型品种为下寨65、夏菠蒂和克新19号;第2类鲜食型品种为中薯18号和紫花白;第3类加工鲜食兼用型品种为费乌瑞它;第4类为青薯9号,加工或者鲜食都不太适宜。
- 邹淑萍赵婷邰晓亮孟伊娜马燕许铭强张谦
- 关键词：马铃薯聚类分析
- 果蔬冷害及御冷措施综述被引量：7
- 2001年
- 主要阐述了各类果蔬在低温贮藏时冷害发生的症状。
- 于明张谦刘冬文
- 关键词：果蔬冷害
- 粉末状烤羊肉调味油产品及其生产方法
- 一种粉末状烤羊肉调味油产品及其生产方法。经过液态油风味调配、壁材组配、混合液调配、乳化均质、喷雾干燥包埋、产品包装等一系列工序获得粉末状烤羊肉调味油产品的方法。其优点：技术易行，设备投入不大；不污染环境；配方科学合理，非...
- 于明张谦过利敏
- 文献传递
- 新疆绿色食品产业发展策略被引量：2
- 2003年
- 发展绿色食品产业是加入WTO后提高我国农业及农产品竞争力的重要举措,也是保障食品安全,解决餐桌污染的有效途径。尤其对于新疆来说,既是发挥资源优势,满足市场绿色消费,促进地方经济快速发展的战略性问题,更是保护环境,维护薪疆脆弱的生态平衡体系的系统工程,科学地阐述了新疆绿色食品产业发展策略。
- 于明张谦过利敏
- 关键词：绿色食品
- 臭氧对赛买提杏贮藏保鲜的影响被引量：10
- 2010年
- 【目的】为给杏果的臭氧贮藏保鲜提供一定科学依据,加快杏产业的发展。【方法】试验以无处理的杏果实为对照,分别采用浓度为100、200和300 mg/m3的臭氧对杏子进行前处理,考察不同臭氧浓度对杏子贮藏品质的影响。【结果】在试验范围内,以200 mg/m3的臭氧处理对杏果的贮藏保鲜的效果较为显著。【结论】试验表明,一定浓度的臭氧处理能减缓杏果腐败率的上升,保持杏果TSS、VC和总酸(TA),抑制果实PPO活性,延长贮藏期限,但过高臭氧浓度则会破坏杏果表皮和生理结构,加快杏果实腐烂变质。
- 刘路张谦赵晓梅
- 关键词：臭氧处理果实品质
- 国外孜然芹引种适应性研究
- 2012年
- 【目的】对两个国外孜然芹品种在不同播种方式下的生长发育进行观察比较,筛选更为适宜新疆的孜然芹引进品种。【方法】以两个国外孜然芹品种In-10(印度)和M-10(摩洛哥)为材料,分别进行冬播和春播,采用生物学统计分析方法,对孜然芹的生物学特性、产量构成性状等进行比较和分析。【结果】从物候学性状来看,两个不同品种之间,冬播孜然芹出苗、分枝、开花以及果实成熟的时间明显早于春播,春播两个品种之间的差异不大。两个相同品种之间,春播表现均优于冬播。从产量性状来看,印度孜然芹的产量高于摩洛哥孜然芹。【结论】印度孜然芹In-10的生育期短,产量性状好,较适宜春季种植。
- 邵丽珊高翔甘付华高杰雷钧杰张谦罗国亮
- 关键词：孜然芹生物学特性适应性
- 一种麦胚油高效提取技术
- 本发明涉及一种麦胚油高效提取技术。以大宗粮食作物的废弃物——麦胚为原料，经过挤压膨化处理、超临界二氧化碳萃取、分离、冷炼、离心、精制、包装等工序制造出营养、保健、卫生、无溶残的天然麦胚油保健产品。技术和产品特征是：该技术...
- 于明张谦过利敏何伟忠
- 文献传递
