张震芳
- 作品数：4 被引量：14H指数：3
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 微波消解-恒pH滴定法快速测定粮食中的粗蛋白被引量：5
- 2008年
- 为建立一种快速测定食品中粗蛋白质的新型分析方法，选择小麦为样品，用硫酸一过氧化氢混合溶液为消解剂，利用微波压力程序加热技术快速消解样品，用甲醛法将NH4^＋转化为H^＋，以KOH为标准溶液，用恒pH滴定法进行测定。结果表明：小麦干基粗蛋白的含量在14％～17％之间，RSD1．2％～2．1％（n=6或12）。与经典方法对照测定，经F检验和t检验表明两者之间无显著性差异（置信度95%）。该法操作简单、快速，试剂用量少，空白值低，工作效率大大提高，结果令人满意。
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- 关键词：微波消解粗蛋白质小麦
- 郑州地区栾树果实理化参数的研究初报被引量：4
- 2009年
- 为探讨黄山栾和栾树籽粒基本理化特性,采用国标方法,初步测定了郑州地区黄山栾果和栾树果的部分理化参数.结果表明:栾树籽粒的千粒重、容重、纯仁率、果荚出果率略大于黄山栾,粗灰分、含水量略小于黄山栾,二者比重相同,其干基粗脂肪含量为40.59%左右.而栾树籽粒略大于黄山栾果,其形状与色泽相差不大.实验对黄山栾壳色素提取溶剂、浓度、料液比及浸提温度、时间、pH值等最佳条件进行了研究,为栾树果的开发利用提供了理论依据和技术支撑.
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- 关键词：黄山栾色素提取
- 栾树果实中粗脂肪、粗蛋白和粗纤维的营养特性被引量：6
- 2009年
- 为了研究栾树果和黄山栾树果的营养特性,更好地开发利用栾果资源,采用国家标准方法对河南郑州的栾树果和黄山栾树果中粗脂肪、粗蛋白、粗纤维的含量进行了测定。结果表明：栾树果和黄山栾树果果仁中的粗脂肪含量高达51%,粗蛋白含量为24.3%,粗纤维含量为22.53%~22.79%;栾树果和黄山栾树果的粗脂肪含量大于40%,粗蛋白含量为18.95%~20.11%,粗纤维含量为26.13%~28.12%。由此可知,栾树果和黄山栾果是非常理想的高脂肪、高蛋白食品和新型油料资源。
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- 关键词：营养特性粗脂肪粗蛋白粗纤维
- 超声波辅助-旋光法快速测定食品中蔗糖的研究被引量：1
- 2009年
- 为建立一种快速、简便、准确、实用的测定食品中蔗糖含量的新型分析方法,利用超声波辅助加速反应,用旋光法测定甘蔗、市售白糖中的蔗糖含量。结果表明:甘蔗汁中蔗糖的含量为11.97 g/100 ml,RSD为0.61%(n=7);白砂糖中蔗糖的含量为84.53 g/100 g,RSD为0.85%(n=7)。该方法直观,使用仪器简单,快速简便,工作效率得到极大提高。
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- 关键词：甘蔗蔗糖旋光法超声波
