李帆
- 作品数：9 被引量：99H指数：6
- 供职机构：唐山学院更多>>
- 发文基金：甘肃省科技重大专项计划甘肃省农业生物技术专项甘肃省高等学校研究生导师科研项目计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 天祝放牧牦牛生活环境土壤中一株产凝乳酶细菌的分离与鉴定被引量：22
- 2009年
- 筛选高产凝乳酶细菌,并对其进行鉴定和产凝乳酶活力测定。利用酪蛋白培养基从天祝放牧牦牛生活环境土壤中筛选高产凝乳酶细菌,利用形态观察、生理生化检测、16SrDNA序列分析对其进行鉴定,并采用Arima法和福林法分别测定凝乳酶活力和蛋白水解活力。获得18株产凝乳酶细菌,其中菌株D3.11产凝乳酶活力相对最高,鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),其在麸皮培养基中发酵72h产凝乳酶活力高达89.56SU/ml,蛋白水解力为21.27U/ml。菌株D3.11是一株高产凝乳酶细菌,可作为候选菌株进行进一步研究。
- 宋曦甘伯中贺晓玲张卫兵李帆刘兴龙
- 关键词：凝乳酶细菌RDNA
- 产植酸酶黑曲霉Px原生质体的制备与再生被引量：2
- 2010年
- 本文对产植酸酶黑曲霉Px原生质体的制备和再生条件进行了研究。结果表明:在液体培养条件下培养18h的菌丝,经过0.3%β-巯基乙醇与酶液同时处理,采用pH5.0的混合酶(蜗牛酶:纤维素酶=7:3)在34℃酶解2.5h,选用0.7mol/L的氯化钠为渗透压稳定剂时,原生质体形成数和再生率均达到最高,分别为9.7×105个/mL和28.2%。
- 张卫兵甘伯中李帆郭爱莲
- 关键词：植酸酶原生质体
- 产植酸酶菌株的筛选及酶学性质的研究被引量：4
- 2009年
- 从100多个自然样品中,分离、筛选出一株高产植酸酶的曲霉(Aspergillussp.)菌株。在30℃摇瓶发酵4d时酶活达到6105.5IU/mL,并对其粗酶液的性质作了研究:该酶作用的最适温度为45℃;最适pH为5;该酶在55℃、pH为3～7时,相对酶活大于80%;金属离子Zn2+、Al3+、Mn2+、Cu2+等对该酶有较强的抑制作用,而Mg2+等则有一定的激活作用。
- 张卫兵甘伯中李帆郭爱莲
- 关键词：植酸酶酶学性质
- 推进唐山市公共文化权益均等化策略研究
- 窦淑庆张聚涛邹艳梅齐方圆李帆
- 课题根据唐山市和谐社会发展的需要，结合唐山市公共文化服务体系建设的实际，对如何促进公共文化权益均等化开展有针对性的研究，在科学分析的基础上，提出针对性地应对措施。课题借鉴国内外公共文化权益均等化的理论成果和实践经验，结合...
- 关键词：
- 关键词：公共文化服务体系
- 青海牧区酸奶中乳酸菌分离及发酵性能的研究被引量：9
- 2009年
- 采用MRS、Elliker、SL和番茄汁四种选择性培养基,从青海海北牧区酸奶中分离出5株产酸率高、发酵乳黏度高的乳酸菌菌株,初步鉴定QH1为杆菌,QH2、QH3、QH4、QH5为球菌。对其发酵性能进行测定,结果表明:QH4、QH5在发酵过程中产酸能力较强;QH1的产酸速率较QH2、QH3高;QH3、QH4、QH5后酸化能力弱;QH3的乙醛含量变化最大,双乙酰含量变化最小;QH4发酵酸奶的外观、组织状态和风味均高于其他菌株发酵的酸奶,表现出良好的品质。
- 甘伯中杜宁娟李帆妥彦峰刘永明曹余
- 关键词：乳酸菌发酵性能
- 藏灵菇及其优势菌群的发酵性能研究被引量：12
- 2008年
- 以藏灵菇为发酵剂生产酸乳的工艺条件为:发酵温度37℃,发酵时间10h。获得的酸乳产品pH较低。用MRS培养基、Elliker培养基、TYC培养基和SL培养基从藏灵菇中分离出乳球菌、乳杆菌、链球菌和明串珠菌。将优选的分离菌组合发酵鲜牛乳,产酸速度更快,黏度较高。
- 甘伯中杜宁娟李帆妥彦峰申永兵刘兴龙宋曦
- 关键词：藏灵菇优势菌群发酵性能
- 白牦牛乳硬质干酪加工工艺技术研究被引量：28
- 2009年
- 以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作硬质干酪,优化加工白牦牛乳硬质干酪的工艺参数,并用扫描电镜(SEM)观察成熟期干酪的微观结构。结果表明,白牦牛乳硬质干酪在发酵剂添加量3%,凝乳酶添加量30μl/100ml,凝乳温度40℃,凝乳pH6.1,氯化钙添加量0.03%时,品质较好,其成熟30d时蛋白质含量为27.82%,脂肪含量为36.43%,出品率为15.5%;成熟30d和90d的白牦牛乳干酪微观结构变化明显。
- 刘兴龙甘伯中李帆乔海军牛婕宋曦
- 关键词：硬质干酪微观结构
- 白牦牛乳软质干酪的加工及其质构特性的研究被引量：7
- 2010年
- 以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作软质干酪。优化了加工白牦牛乳软质干酪的工艺参数,并测定其保藏期前后的理化指标和质构。结果表明,牦牛乳软质干酪在发酵剂添加量2g/100mL,凝乳温度35℃,凝乳pH5.9,CaCl2添加量0.01g/100mL时,品质最佳,出品率为22.5g/100g;保藏30d后的软质干酪与新鲜干酪相比,其非脂物质水分含量(P<0.01)、干物质脂肪含量(P<0.01)、胶着性(P<0.05)、硬度(P<0.01)和咀嚼性(P<0.01)均有显著变化。
- 李帆甘伯中刘兴龙张卫兵汤春霞
- 甘南牧区酸奶中乳酸菌的分离与发酵性能研究被引量：18
- 2009年
- 从甘南牧区牧民家中采集自然发酵的酸奶,用选择性培养基分离出12株乳酸菌菌株,通过传代培养,筛选出A、B、C、D、E5株优良乳酸菌菌株,经初步鉴定,其中4株为球菌,1株为杆菌。对这5株菌进行发酵性能测定,并对其发酵生产的酸奶进行感官评价。结果表明,这5株菌作为发酵剂生产酸奶的感官性能优良,其中最适合单菌株发酵的是杆菌C和球菌A。
- 甘伯中杜宁娟李帆妥彦峰王亚龙刘军伟
- 关键词：乳酸菌发酵性能
