李迎秋
- 作品数：111 被引量：604H指数：14
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金山东省科技发展计划项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法
- 本发明公开了一种用于米饭的天然复合保鲜剂及保鲜方法，属于食品保鲜领域。为解决现有技术中用于米饭的防腐剂不能改良米饭的蒸煮品质、不耐高温、抑菌谱窄及抑菌效果不理想的问题。本发明用于米饭的天然复合保鲜剂，由ε-聚赖氨酸和壳聚...
- 李迎秋郝曼田文利
- 太行山水柿果实成熟过程中主要成分含量的动态变化被引量：4
- 2006年
- 对太行山水柿转色期后果实成熟过程中总糖、蛋白质、单宁等主要成分的变化规律进行研究，以确定最佳采收期.结果表明，在果实成熟过程中，可溶固形物和总糖的含量呈上升趋势，可溶固形物和总糖含量分别为180 g·kg^-1，150 g·kg^-1左右达到峰值，然后趋于平稳;单宁和蛋白质含量呈逐渐减少趋势，其含量分别在12 g·kg^-1，6 g·kg^-1左右时相对平稳;原果胶含量逐渐降低，可溶性果胶含量逐渐上升;总酸含量较低，整个过程变化不大.因此采收期的确定应以含糖量为准，当表皮呈现品种特有的橙黄色，含糖量达150～170 g·kg^-1时采收，此时水柿可维持较高的硬度，有助于运输中的稳定性和完整性.
- 莫海珍李迎秋张浩
- 关键词：水柿总糖蛋白质
- 一种适用于更年期人群的药食同源类蛋白能量棒
- 本发明涉及一种药物组合物及适用于更年期人群的蛋白能量棒。本发明的方法包括以下的步骤：(1)药食同源类中药活性成分的低温高效浸提；(2)药食同源类高活性中药粉体制备；(3)辅料的预处理；(4)蛋白能量棒的制备及成型。本发明...
- 梁艳赵亚男李迎秋王晨莹赵祥忠
- ε-聚赖氨酸在食品中应用的进展被引量：16
- 2012年
- ε-聚赖氨酸是一种阳离子聚合多肽,作为一种天然的营养型生物防腐剂,ε-聚赖氨酸不仅具有抑菌效果好、抑菌谱广,对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性革兰氏阴性菌、噬菌体都有良好的抑制作用,而且还具有耐高温、对人体无毒副作用等特点。ε-聚赖氨酸的抑菌性质及特点,使其在食品的保鲜防腐中有良好的应用前景。主要介绍ε-聚赖氨酸的理化性质、安全性,对微生物的抑菌效果、作用机理以及在一些常见食品中的应用,对ε-聚赖氨酸在食品中的应用研究有非常重要的意义。
- 张伟娜李迎秋
- 关键词：Ε-聚赖氨酸抑菌食品
- 苦瓜籽脂肪酸的提取分离及分析应用被引量：1
- 2015年
- 本文综述了苦瓜籽脂肪酸的提取分离及定性定量分析方法,其中含有的α-桐酸和β-桐酸等重要活性物质的生理功能及应用相关的研究进展,以期为扩大食品工业的油料来源和提升苦瓜的营养保健价值提供一定依据。
- 赵国萍李迎秋
- 关键词：脂肪酸
- 天然防腐剂的应用研究进展被引量：31
- 2017年
- 天然食品防腐剂是从生物体内提取加工而成的物质,其来源天然,或本身即为食品的组分,具有安全、高效的防腐特性。分别介绍了几种微生物来源、动物来源及植物来源的天然新型防腐剂的特性及其在食品工业中的应用研究,并指出了目前天然防腐剂的应用缺陷及发展前景,为其进一步的深入研究和综合开发利用提供一定的参考。
- 赵国萍李迎秋冯林慧宁厚齐
- 关键词：天然防腐剂功能特性食品工业
- 核桃油的研究进展被引量：13
- 2014年
- 核桃油中丰富的油酸、亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸具有重要的生理作用。目前有多种提取核桃油的方法,对这些方法的优缺点进行总结,并介绍核桃油的功能特性。
- 代增英高克栋冯建岭李迎秋
- 关键词：核桃油功能特性生产方法
- 一种有效抑制牡丹籽油氧化酸败的保藏方法
- 本发明涉及一种有效抑制牡丹籽油氧化酸败的保藏方法，属于油脂加工领域。本发明以牡丹籽油为芯材，加入特定比例的乳化剂利用高速剪切机使牡丹籽油得到乳化，再加入特定比例的活性复合材料溶解液，采用高速剪切器使其预乳化，再通过高压均...
- 李迎秋孙桂金卢艳慧梁艳王晨莹赵祥忠田文利
- 文献传递
- 果胶酶生产和应用的研究进展被引量：9
- 2016年
- 综述果胶酶的来源、主要分类和性质,果胶酶的生产工艺是当前研究的主要方向。果胶酶在食品工业中的应用越来越广泛,关于这方面的研究也越来越深入。今后果胶酶研究的重点是酶活性、酶基因等方面。
- 崔凯宇李迎秋
- 关键词：果胶酶微生物发酵
- 一种具有抗氧化活性的牡丹籽多肽口服液的制备方法
- 本发明涉及新型资源蛋白的深加工技术领域和保健品领域，具体涉及一种具有抗氧化活性的牡丹籽多肽的制备方法。本发明牡丹籽多肽抗氧化能力极高，且制备方法简单、生产成本低，可以实现工业化生产。本发明牡丹籽多肽口服液，成分简单，抗氧...
- 李迎秋高蕾蕾孙桂金田文利赵祥忠汲德群姜建明李芳
- 文献传递
