江新业
- 作品数：49 被引量：203H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 鸡肉香味成分研究新进展被引量：5
- 2003年
- 综述了近些年来在鸡肉香味成分研究方面的新进展,包括肉类基本香味和鸡肉特征香味的产生原因、成分的鉴别检测及其分析方法.其中2-甲基-3-呋喃硫醇、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-十二内酯被认为是鸡肉特征香味必不可少的重要组分.
- 江新业宋焕禄
- 关键词：鸡肉香味成分特征香味
- 连城白鸭肉质的研究
- 本文从食用角度对连城白鸭的肉质进行了研究。通过测定连城白鸭的肌昔酸含量、谷氨酸含量、脂肪含量、剪切力、系水力、含水率等各项指标，建立了连城白鸭肉质评定的基础。
- 祖道海宋焕禄江新业
- 关键词：水禽养殖
- 文献传递
- 多肽骨粉的制作工艺及市场分析
- 被屠宰的动物，其骨骼特别是畜骨及饲养的毛皮动物骨，在各地数量相当可观，但其利用的方式比较单一，除部分作为食用外，一些毛皮动物骨、禽骨等都被粉碎当作饲料或肥料，而未充分利用其应有的价值，本文系统地介绍了多肽骨粉的制作原料、...
- 江新业
- 关键词：多肽骨粉食品添加剂
- 文献传递
- 均匀设计和回归分析在肉香味物质制备中的应用被引量：1
- 2003年
- 利用均匀设计法在有丝氨酸参与的美拉德反应条件下,对样品用5个细化的指标评分,通过多项式回归拟合该反应的回归方程,分析各因素及交互作用对反应的影响,结合回归方程和实际情况找到了最佳的反应条件为:丝氨酸2.000g,丙氨酸1.640g,半胱氨酸2.400g,木糖5.646g,水27.267g,系统pH值8.2,在120℃下反应53min。
- 华永兵宋焕禄陈坤江新业
- 关键词：均匀设计法丝氨酸美拉德反应
- 酱油粉的生产与发展
- 2012年
- 酱油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其它辅料,利用原料风味的协同作用,配合调香、调色、调鲜之后,进行喷雾干燥而制成的一种固体粉末酱油。本文论述了酱油粉的发展历程及国内外的发展情况、酱油粉的发展现状、发展中存在的问题以及未来的发展趋势。
- 江新业宋钢
- 关键词：酱油粉喷雾干燥
- 酱油粉的生产与发展
- 油粉是指以鲜酱油为基础原料再添加其它辅料，利用原料风味的协同作用，配合调香、调色、调鲜之后，进行喷雾干燥而制成的一种固体粉末酱油。本文论述了酱油粉的发展历程及国内外的发展情况、酱油粉的发展现状、发展中存在的问题以及未来的...
- 江新业宋钢
- 关键词：酱油粉喷雾干燥
- 文献传递
- 固相微萃取技术及其在香精香料行业中的应用
- 本文论述了固相微萃取技术的萃取方式、应用原理及其连用技术,并介绍了其在香精香料行业中的应用情况及其应用前景。
- 毕华江江新业
- 关键词：固相微萃取香精香料
- 文献传递
- 鸡肉香味成分研究
- 本文综述了近些年来在鸡肉香味成分研究方面的新进展,包括肉类基本香味和鸡肉特征香味的产生原因、成分的鉴别检测及其分析方法。认为2-甲基-3-呋喃硫醇、反,反-2,4-癸二烯醛、γ-十二内酯是鸡肉特征香味必不可少的重要组分。
- 江新业宋焕禄胡艳霞
- 关键词：特征香味
- 文献传递
- 多肽骨粉的制作工艺及市场分析
- 本文系统地介绍了多肽骨粉的制作原料、制作工艺、应用范围及市场前景。
- 江新业
- 关键词：多肽骨粉
- 文献传递
- 采用同时蒸馏提取法分析不同加工时期金华火腿香味成分被引量：19
- 2004年
- 腌制时间对金华火腿的风味与质量十分重要 ,文中采用同时蒸馏提取法比较了成熟火腿(发酵 1a)和生火腿 (未经发酵 )中的风味成分 ,分别得到了 77种和 62种化合物。结果显示 ,成熟火腿中的醛醇类物质 (3 4种 )尤其是烯醛和烯醇的种类和数量明显多于生火腿 (1 5种 )。同时 ,文中还讨论分析了各类组分及它们的风味贡献。
- 尹晓婷宋焕禄祖道海江新业华永兵
- 关键词：金华火腿风味成分香味成分腌制时间蒸馏烯醇
