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汪莹

作品数：3 被引量：29H指数：2
供职机构：杭州商学院食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇调味
  • 2篇调味品
  • 1篇淀粉
  • 1篇豆酱
  • 1篇异硫氰酸
  • 1篇异硫氰酸酯
  • 1篇脂肪酶
  • 1篇酸酯
  • 1篇葡萄糖氧化酶
  • 1篇总黄酮
  • 1篇硫氰酸
  • 1篇硫氰酸酯
  • 1篇酶制剂
  • 1篇面粉
  • 1篇面粉改良
  • 1篇芥末
  • 1篇黄酮
  • 1篇蜂胶
  • 1篇Α-淀粉酶

机构

  • 3篇杭州商学院

作者

  • 3篇汪莹
  • 3篇栾金水
  • 1篇崔海辉
  • 1篇孙海燕
  • 1篇李亮

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇现代商贸工业

年份

  • 3篇2003
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
浅谈芥末被引量：6
2003年
详细介绍了作为近年来较为流行的调味品之一,芥末的制作工艺要点,主要功效,危害及注意事项。
栾金水汪莹
关键词：芥末异硫氰酸酯调味品
系列保健调味酱的研究被引量：2
2003年
系列保健调味酱是在豆酱中添加蜂胶及其它辅料,经乳化、增稠、匀浆、胶磨等工艺加工而成。本系列产品具有普酯香味浓郁、风味各异、鲜美可口之特点,其活性成分总黄酮含量达100mg/100g保健豆酱,它是一种卫生、方便的保健调味品。
栾金水汪莹孙海燕李亮崔海辉
关键词：总黄酮豆酱调味品蜂胶
酶制剂在面粉改良中应用被引量：21
2003年
本文介绍各类酶制剂在面粉品质改良中的作用、机理、主要用途及使用方法。并提醒使用化学合成制剂改良面粉品质会对人体健康带来危害。
栾金水汪莹
关键词：酶制剂Α-淀粉酶葡萄糖氧化酶脂肪酶面粉
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