潘牧
- 作品数：10 被引量：54H指数：5
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 菜籽粕贮藏蛋白制备及功能性质研究被引量：11
- 2009年
- 本实验主要对双低菜籽种子贮藏蛋白的营养价值和功能特性进行研究。以脱皮脱脂冷榨双低菜籽粕为原料,分离提取得到种子贮藏蛋白清蛋白及球蛋白,清蛋白及球蛋白含量分别占菜籽粕蛋白的20.8%和60.2%,且抗营养因子含量均大幅度降低;氨基酸测定结果表明贮藏蛋白氨基酸组成平衡,必需氨基酸组成模式符合FAO/WHO标准;对种子贮藏蛋白的溶解性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、起泡稳定性等功能特性进行测定,结果表明其功能特性良好。
- 姜绍通潘牧郑志潘丽军罗水忠孙汉巨
- 关键词：贮藏蛋白氨基酸功能特性
- 乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白的工艺研究被引量：4
- 2009年
- 本实验采用乙醇浸提法制备菜籽浓缩蛋白,在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,探讨乙醇浓度、浸提温度、浸提次数和料液比对浓缩蛋白产品蛋白含量的影响。单因素试验结果表明,最佳浸提工艺参数分别为:乙醇浓度70%、浸提温度60℃、浸提次数5次,料液比1:7、每次浸提25min。正交试验结果表明:影响蛋白含量的主要因素为乙醇浓度,其次为浸提温度、料液比、浸提次数。最佳浸提工艺条件为A3B2C2D2,即乙醇浓度70%、浸提温度55℃、料液比1:6,浸提次数5次。在此条件下制备的浓缩蛋白产品蛋白含量为60.5%,浓缩蛋白得率为75.7%,浓缩蛋白产品中抗营养因子成分——单宁、植酸、硫甙分别被脱除90.5%、66.7%、99.3%。
- 姜绍通潘牧潘丽军郑志罗水忠孙汉巨
- 关键词：菜籽浓缩蛋白蛋白含量
- 醇法菜籽浓缩蛋白的超声波改性研究被引量：7
- 2009年
- 研究了对醇变性菜籽浓缩蛋白(RPC)进行超声波改性的方法。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交优化试验,以探讨pH值、改性时间、超声波功率和菜籽浓缩蛋白质量分数对菜籽浓缩蛋白的氮溶解指数(NSI)的影响并与微波改性菜籽浓缩蛋白的理化指标和功能性质进行分析比较。通过正交试验确定了超声波改性的最佳工艺条件为:菜籽浓缩蛋白质量分数3%、改性时间5 min、超声波功率300 W、pH值为11。在最佳改性条件下改性菜籽浓缩蛋白的NSI可达到86.94%,起泡稳定性为80%。
- 潘牧姜绍通孙汉巨潘丽军郑志罗水忠
- 关键词：超声波改性
- 菜籽粕分步酶解制备水解产物的研究被引量：13
- 2009年
- 以脱脂菜籽粕为原料,水解度为考察指标,采用碱性蛋白酶与中性蛋白酶分步酶解法制备复合氨基酸及小肽等水解产物。通过正交试验确定碱性蛋白酶的最佳酶解工艺参数为:温度50℃、pH10.5、加酶量3250U/g、液料比15:1、时间1.5h;中性蛋白酶的最佳酶解工艺参数为:温度45℃、pH9、加酶量4500U/g、时间2h。制备的复合氨基酸及小肽等水解产物总水解度和氮收率可达25.66%和86.8%;水解产物在pH3～7范围内,氮溶解指数高于72.19%。三氯乙酸氮溶解指数达85.67%,且产物中植酸、单宁等主要的抗营养因子的含量明显降低。
- 姜绍通罗蕾蕾潘牧聂胜德
- 关键词：复合氨基酸碱性蛋白酶中性蛋白酶
- 低温冷榨菜籽粕膜分离制备菜籽蛋白联产菜籽多糖的工艺方法
- 本发明低温冷榨菜籽粕膜分离制备菜籽蛋白联产菜籽多糖的工艺方法，包括以下操作步骤：将油菜籽低温冷榨法榨油(≤100℃)。依次用有机溶剂浸提菜籽粕中残油，乙醇去除低聚糖、单糖和部分色素等成分。再以超滤膜串联为主要分离技术，从...
- 孙汉巨姜绍通潘丽军罗水忠潘牧
- 文献传递
- 低温冷榨菜籽粕膜分离制备菜籽蛋白联产多糖的关键技术研究
- 姜绍通潘丽军孙汉巨郑志罗水忠钟昔阳相海薄德豪李少华杨帆操丽丽潘牧邵平马道荣雷红杨英赵妍嫣李兴江
- 该项目技术主要包括：低温冷榨技术、超低温粉碎技术、萃取与梯度膜分离技术、食品安全技术、酶工程技术、食品物性测试等技术，项目开发出菜籽饼粕联产菜籽多糖和优质浓缩蛋白制取新工艺，使得多糖含量＞90%，提取率＞3%，浓缩蛋白得...
- 关键词：
- 低温冷榨菜籽粕膜分离制备菜籽蛋白联产菜籽多糖的工艺方法
- 本发明低温冷榨菜籽粕膜分离制备菜籽蛋白联产菜籽多糖的工艺方法，包括以下操作步骤：将油菜籽低温冷榨法榨油(≤100℃)。依次用有机溶剂浸提菜籽粕中残油，乙醇去除低聚糖、单糖和部分色素等成分。再以超滤膜串联为主要分离技术，从...
- 孙汉巨姜绍通潘丽军罗水忠潘牧
- 文献传递
- 醇法菜籽浓缩蛋白的微波改性试验被引量：14
- 2009年
- 对醇法菜籽浓缩蛋白(RPC)进行了微波改性的试验。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验,以探讨pH值、菜籽浓缩蛋白质量分数、微波功率及改性时间对菜籽浓缩蛋白的氮溶解指数(NSI)的影响。通过正交试验确定了微波改性的最佳工艺条件为:菜籽浓缩蛋白质量分数5%、微波功率300 W、改性时间1 min和pH值10。最佳改性条件下改性菜籽浓缩蛋白的NSI可达到73.38%,起泡稳定性为91.25%。
- 潘牧孙汉巨姜绍通潘丽军郑志罗水忠
- 关键词：微波改性氮溶解指数
- 菜籽清蛋白双酶分步酶解的工艺研究被引量：2
- 2009年
- 以菜籽清蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行双酶分步水解。在单因素实验的基础上,采用正交实验对水解条件进行优化。结果表明:在最适底物浓度3.5%条件下,先用4000U/g碱性蛋白酶于pH8.0、55℃下水解3h后,再用3000U/g木瓜蛋白酶于pH5.5、50℃下水解3h,菜籽清蛋白的水解度达到40.17%,氮溶解指数为90.89%。
- 姜绍通聂慎德江敏潘牧罗蕾蕾
- 关键词：菜籽清蛋白木瓜蛋白酶酶解
- 脱皮冷榨菜籽粕中菜籽蛋白的制备及其性质的研究
- 油菜是我国主要的油料作物，油菜籽总产量居世界第一。菜籽粕是油菜籽工业制油的主要副产物，我国每年可以开发利用的菜籽粕高达600万吨。脱脂后的菜籽粕中含有35-45％左右的蛋白质，营养价值较高，具有良好的开发前景，是一种潜在...
- 潘牧
- 关键词：菜籽粕菜籽浓缩蛋白菜籽分离蛋白物理改性
- 文献传递
