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王友永

作品数：11 被引量：97H指数：6
供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 3篇科技成果

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇发酵
  • 3篇啤酒
  • 2篇啤酒酵母
  • 2篇萝卜
  • 2篇酵母
  • 2篇类胡萝卜素
  • 2篇胡萝卜
  • 2篇胡萝卜素
  • 2篇红球菌
  • 2篇保鲜
  • 1篇淀粉
  • 1篇豆腐
  • 1篇多糖
  • 1篇性能试验
  • 1篇氧载体
  • 1篇药用
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇色素
  • 1篇食用色素

机构

  • 11篇浙江大学
  • 1篇清华大学

作者

  • 11篇王友永
  • 8篇郑晓冬
  • 8篇何国庆
  • 4篇尹源明
  • 1篇池胜舟
  • 1篇张放
  • 1篇雷德志
  • 1篇阮辉
  • 1篇张红印
  • 1篇方伟文
  • 1篇朱仕华
  • 1篇罗自生
  • 1篇方春林
  • 1篇胡政
  • 1篇钱皆兵
  • 1篇余挺
  • 1篇陈子敏
  • 1篇刘军
  • 1篇叶继术
  • 1篇冯澜

传媒

  • 3篇浙江大学学报...
  • 2篇农业工程学报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科技
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2007
  • 1篇2004
  • 1篇2002
  • 1篇2001
  • 5篇2000
  • 2篇1999
共 11 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
新型微生物果蔬保鲜剂的研究与开发
郑晓冬余挺罗自生张放张红印尹源明王友永杨观中钱皆兵陈子敏钱丽萍方伟文
⑴任务来源：浙江省科技计划重点项目 编号 2004c22030⑵应用领域和技术原理。应用领域：农业与食品工业，技术原理：项目是依据微生物之间的拮抗作用原理设计的。⑶合同要求的技术指标①建立相应的发酵工艺，发酵得率为：活菌...
关键词：
关键词：微生物果蔬保鲜剂
一株优良啤酒酵母的筛选及其生产性能试验被引量：8
1999年
将本实验室保藏的酵母菌株ZAU1 进行分离得到了若干菌株,对其中的9 个菌株进行了发酵度、双乙酰还原能力、凝聚性、糖发酵能力及热死灭温度的研究。发现其中有一菌株且发酵力强,双乙酰还原速度快、凝聚力适中。于是对该酵母菌进行了生产性能试验。试验中,每天降糖速度2 °Bx 左右,发酵7 d 后,双乙酰降至0.04 m g/L。发酵过程中双乙酰峰值最高仅0.15 m g/L,外观发酵度达 84.1% 。用该酵母生产出的啤酒口味纯正,酒花香气突出,有爽口的苦味和杀口感,适合消费者口味。
郑晓冬何国庆王友永尹原明胡政
关键词：啤酒酵母发酵力双乙酰
臭豆腐保鲜技术的研究被引量：6
2000年
针对臭豆腐保质期短 ,常温下两天便会败坏的问题 ,对所含微生物进行了初步分离 ,研究了热处理时间 ,热处理温度 ,盐溶液浓度对微生物生长繁殖的影响。实验结果表明 :在温度为 90℃ ,时间为 45min ,盐浓度为 4%时 ,对延长保质期具有较明显的效果 ,从两天延长到 7～ 10天。
王友永郑晓冬胡丹
关键词：臭豆腐灭菌效果保鲜技术
用红球菌生产类胡萝卜素的试验研究被引量：2
1999年
用红球菌ＺＡＵ６菌株在１０Ｌ具膜气体分布器内环流式反应器中进行了类胡萝卜素发酵研究。试验表明，红球菌在该反应器中有二次生长现象，氧是该菌生长限制性因子，提高通气量可提高细胞生物量，同时可缩短发酵周期。而流加糖发酵法对提高色素得率的作用不明显。在该体系中，在最适条件下细胞生物量可达１３．６ｇ／Ｌ，色素量为１．５ｇ／Ｌ。
郑晓冬何国庆王友永庄军朱德权刘志红
关键词：红球菌类胡萝卜素发酵食用色素天然色素
桔子酒酿造工艺的初步研究被引量：11
2000年
研究了以新鲜无核桔为原料酿制桔子酒的工艺 ,探讨了取汁方式、菌种、主酵温度对桔子酒品质及风味的影响 .结果表明 ,成熟新鲜无核桔经压榨取汁、接种 1号酵母、在 2 3℃主酵 ,经过滤、澄清、陈酿后所得果酒口味醇厚。
王友永何国庆
关键词：酿造工艺发酵
用红球菌生产类胡萝卜素的研究被引量：13
2000年
从土壤中分离到一株黄色色素产生菌 ,经鉴定该菌为红球菌属 (Rhodococcus)的一个种 ,所产色素为类胡萝卜素 .研究了 p H、接种量、发酵周期、不同培养基、C源、N源种类等因素对该菌类胡萝卜素生成量的影响 .结果表明 ,采用大米水解糖培养基、p H6 .3、接种量为 8%时色素产率最高 .在最适条件下细胞生物量可达 13.6 g/ L,色素量为 1.5g/ L.
郑晓冬王友永
关键词：红球菌类胡萝卜素发酵工艺PH值培养基
氧载体对α-淀粉酶发酵过程影响的研究被引量：3
2000年
通过添加氧载体 (正十二烷 ) ,提高发酵体系的氧传递速率 ,从而促进枯草杆菌产 α-淀粉酶的能力。实验结果表明 ,正十二烷的加入量和摇瓶装液量对菌体产 α-淀粉酶的能力有较大影响 ,在 2 5 0 m L 三角瓶中装液量为 5 0m L。正十二烷的加入量为 1 .5 %时 ,可使发酵液酶活提高 5 0 %
尹源明郑晓冬何国庆王友永蒋梅巧
关键词：氧载体Α-淀粉酶发酵枯草杆菌
昆明市啤酒产业链关键技术研究
魏德强雷德志何国庆高党生王友永刘军李建友陈锡涛李阿妹郭建丽
该项目开发了无甲醛及低醇啤酒的生产技术。提出在啤酒生产中放弃添加甲醛或用物理性质的称定剂代替化学性质的甲醛，生产更加符合食品安全和绿色环保要求的啤酒产品。试验了低醇啤酒生产工艺。该生产技术酿造的啤酒已被接受，且质量稳定可...
关键词：
关键词：啤酒产业链
大麦中活性多糖提取的研究被引量：48
2002年
本文选取料水比、浸提温度和浸提时间三项考察因素 ,对大麦中活性多糖进行了最佳提取条件优化的研究 ,研究结果表明 :料水比为 1∶2 0 ,浸提温度为 10 0℃ ,浸提时间为
尹源明何国庆郑晓冬王友永杜雄江
关键词：大麦活性多糖正交试验料水比温度药用
优良啤酒酵母选育及其产业化应用的研究
何国庆郑晓冬叶继术王友永尹源明阮辉冯澜池胜舟叶和国朱仕华方春林王建明王卫民
该项目针对目前啤酒酵母发酵能力弱，还原双乙酰速度慢，发酵周期长不适合清爽型啤酒酿造等主要问题进行了研究，选育成发酵力强、双乙酰还原速度快、口味独特的优良啤酒酵母并将其应用于干啤酒生产； 同时开发成功一套适合于干啤酒酿造的...
关键词：
关键词：啤酒酵母
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