王宇平
- 作品数：5 被引量：14H指数：2
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：新疆生物资源基因工程重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 沙蒿籽胶浸提数学模型建立及物性研究
- 本研究以白沙蒿籽为原料,旨在确立沙蒿籽胶浸提数学模型,并对沙蒿籽胶的物性进行研究分析,以期更广泛地应用于食品工业中。本论文研究内容如下: 1.在浸提理论的指导下,建立了沙蒿籽胶浸提数学模型,研究了不同液固比、浸提...
- 王宇平
- 关键词：沙蒿籽胶数学模型物性学稳定性
- 文献传递
- 沙蒿籽胶浸提数学模型的确立及验证性研究
- 2008年
- 在浸提理论的指导下,建立了沙蒿籽胶浸提数学模型,并通过研究不同液固比、浸提温度和浸提时间对产胶率的影响,求出浸提数学模型中的各个参数。同时,模型的验证实验表明,不同液固比、浸提温度和浸提时间下,产胶率的实验数据与模型计算值之间吻合得较好,绝对误差不超过0.5%,该项研究为沙蒿籽胶的工业生产提供了可靠的理论依据和实验基础。
- 王宇平郑力杨林李友广
- 关键词：沙蒿籽胶数学模型浸提
- 新疆紫花苜蓿水不溶性膳食纤维的制备及脱色研究被引量：1
- 2008年
- 以提取苜蓿蛋白后的新疆紫花苜蓿渣为原料,提取水不溶性膳食纤维的实验研究,研究的关键在于对膳食纤维进行脱色与去除草腥味。由正交实验结果表明:提取水不溶性膳食纤维的最优提取条件为:碱浸温度为30℃,碱浸时间40min,酸浸温度为90℃,酸浸时间为3h,得率为73.91%。采用混合溶剂处理使水不溶性膳食纤维呈白色且无草腥味,其膨胀力高达8.15mL/g,持水力为830%。
- 杨林郑力王宇平李友广
- 关键词：苜蓿草渣膳食纤维脱色
- 干红辣椒制作发酵型辣椒酱的工艺研究被引量：6
- 2008年
- 以干红辣椒为原料,乳酸菌发酵生产辣椒酱,不仅提高产品质量的稳定性及辣椒酱产品的营养价值,同时解决常年生产辣椒酱的原料问题,并节约能源,降低生产成本。通过菌种的筛选、分离、纯化,确定适合干红辣椒生产辣椒酱的最佳乳酸菌菌种、干红辣椒生产辣椒酱的工艺流程及工艺条件。
- 胡小华孙琳杰王宇平李友广
- 关键词：干辣椒乳酸菌
- 冬虫夏草发酵条件的研究被引量：7
- 2008年
- 通过对冬虫夏草菌Cs11的深层发酵条件如pH、接种量、装液量、转速及其培养基碳源、氮源和无机盐的研究,得出其最适培养条件为24℃、170r/min、150mL/500mL、pH6.5,接种量10%,菌丝生长的最佳培养基:葡萄糖4%,豆饼粉2%,KH2PO40.2%,MgSO4.7H2O0.075%。发酵结果得到虫草菌丝粉中有效成分含量:腺苷>0.16%;甘露醇>8.0%。
- 孙琳杰王宇平李友广
- 关键词：冬虫夏草深层发酵甘露醇腺苷
