王彦章
- 作品数：5 被引量：38H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学食品科学学院食品科学与工程系更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 葡萄保鲜纸SO_2缓释作用的研究被引量：1
- 2000年
- 以“农大牌”保鲜纸的原配方为基础 ,主要研究了不同缓释剂对葡萄保鲜纸SO2 释放速度的影响 ,测定了保鲜纸的SO2 释放曲线 ,并经葡萄保鲜试验验证 ,OA和CS防水剂能使SO2 缓慢释放 。
- 朱璇王彦章杨世忠韩江
- 关键词：葡萄贮藏保鲜
- 番茄成熟过程中番茄碱含量的变化及其抑菌作用被引量：11
- 2000年
- 番茄果实粗提液经溶血测定表明 ,番茄青果中含有大量番茄碱 ,其含量随果实成熟变红逐渐降低。番茄碱对青霉、交链孢、灰霉和黑曲霉具有一定抑菌作用 ,但对根霉无抑制作用。番茄碱在中性或偏碱环境中 。
- 王彦章朱璇卞生珍
- 关键词：番茄碱抑菌作用果蔬保鲜剂
- 虫胶膜剂对甜瓜采后生理的影响被引量：15
- 2000年
- 甜瓜经虫胶膜剂处理后 ,失水减少 ,整果乙烯释放量和呼吸强度均显著减小 ,果腔的乙烯浓度降低 ,但果腔CO2 浓度明显增大。而且甜瓜经虫胶处理后 ,果肉中乙醇、乙醛等挥发性成分含量与对照接近 ,风味正常 ,但高浓度虫胶处理导致果肉风味异常 。
- 卞生珍王彦章杨世忠
- 关键词：甜瓜采后生理化学保鲜保鲜作用
- 保健芦笋挂面的研制
- 2000年
- 利用芦笋拟叶制成的芦笋粉 ,添加于挂面中 ,筛选出保健芦笋挂面的最佳配方及工艺。最佳配方是芦笋挂面中芦笋粉的添加量为 2 .0 %～ 2 .5 %
- 王彦章翟桂兰
- 关键词：生产工艺保健作用
- SO_2缓释葡萄保鲜纸D_9对葡萄贮藏品质的影响被引量：11
- 2000年
- 通过葡萄保鲜纸SO2 缓慢释放曲线和葡萄保鲜试验证明 ,SO2 缓释葡萄保鲜纸D9能缓慢释放SO2 ,有效控制葡萄腐烂。本实验通过测定经SO2 缓释葡萄保鲜纸D9处理后 ,葡萄的可滴定酸、维生素C、含糖量、细胞膜的相对透性、细胞膜伤害率和SO2 残留等指标 ,进一步验证了SO2缓释葡萄保鲜纸D9保鲜防腐效果明显优于其它类型葡萄保鲜纸 ,同时为确定SO2
- 朱璇王彦章
- 关键词：葡萄贮藏品质防腐效果
