苏宁
- 作品数：25 被引量：95H指数：6
- 供职机构：华夏长城葡萄酒有限公司更多>>
- 发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目北京市教育委员会科技发展计划面上项目国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 酒罐粉液辅料添加装置
- 本实用新型提供了一种酒罐粉液辅料添加装置，属于酿酒设备技术领域，包括第一布料管、第二布料管、固定支架、喷头组件、分料岔管和泵送组件，第一布料管为弯管结构，用于从酒罐的罐口进入酒罐中；第二布料管为弯管结构，用于从酒罐的罐口...
- 王振中杨雪峰严斌罗飞杨学威董宣蒋文鸿庞建李伟张瑞锋苏宁齐荣
- 文献传递
- 酿酒葡萄皮油成分的气相色谱-质谱分析被引量：2
- 2012年
- 采用索氏提取法从不同产区的赤霞珠葡萄皮中提取油,并通过气相色谱-质谱联用技术测定酿酒葡萄皮油的组分。结果表明,酿酒后的赤霞珠皮油中脂肪酸含量均为90%以上,不饱和脂酸含量均为75%以上。赤霞珠皮油中的主要组分为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸和亚麻酸。不同产区的赤霞珠果皮油中脂肪酸的组成相似,但其他组分的含量和组成差异较大。研究结果为探讨葡萄皮油的营养及市场开发提供了参考依据,葡萄皮油的提取和开发将成为葡萄酒渣高效转化增值的新的发展方向。
- 李浡李双石章宇宁王晓杰苏宁
- 关键词：酿酒葡萄赤霞珠皮油
- 不同酵母发酵对葡萄酒香气成分的影响被引量：16
- 2012年
- 分别采用天然酵母种群、本土优筛酿酒酵母菌株Y14和商业葡萄酒活性干酵母F15进行红葡萄酒发酵实验,采用固相微萃取结合气质色谱的方法对葡萄酒中的香气成分进行检测。结果表明,不同酵母发酵葡萄酒样中香气成分的种类和含量均具有明显差异,不同酒样中共有的主要香气成分有异戊醇、苯乙醇和异丁醇。
- 李双石李浡吴志明王晓杰苏宁
- 关键词：葡萄酒酵母香气成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用
- 葡萄酒或果酒的酒精度检测方法
- 本发明涉及葡萄酒、果酒质量检验技术领域，具体公开一种葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，通过在待测样品中添加少量单宁，可消除样品中的泡沫，使蒸馏过程顺利进行，有效缩短了酒精度的测定时间，提高了检测效率，并且单宁为不挥发物质，其...
- 齐荣董宣张媛媛严斌蒋文鸿段雪荣李伟郑君苏宁王磊王振中庞建张瑞锋
- 文献传递
- 西拉葡萄相关酵母菌群的分布研究被引量：3
- 2011年
- 探讨我国不同产区西拉葡萄(Syrah)上的酵母分布规律,为本土酵母资源的利用和特色葡萄酒的生产提供依据。从河北沙城、河北昌黎和甘肃武威3个产区采集西拉葡萄,利用WL营养琼脂培养基从葡萄果粒上分离代表性酵母菌株,采用形态学鉴定法和5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP分子生物学鉴定法对代表性菌株进行分类鉴定,进而探讨不同产区西拉葡萄果粒酵母的物种多样性及其分布。结果表明,西拉葡萄样品分离的酵母分属于5个属的6个菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、发酵毕赤酵母(Pichiafermentans)、浅白隐球酵母(Cryptococcus albidus)、发酵接合酵母(Zygosaccharomyces fermentati)和假丝酵母属的Candida zemplinina。其中,葡萄汁有孢汉逊酵母和浅黄隐球酵母是优势菌种,在3个产区均有广泛分布。
- 李双石苏宁刘芯蕊陈晶瑜韩北忠
- 关键词：酵母菌
- 葡萄酒渣提取多酚化合物研究进展被引量：19
- 2012年
- 葡萄酒的加工会产生大量的废弃物即葡萄酒渣,葡萄酒渣富含多酚类化合物等生物活性物质。介绍了葡萄酒渣中多酚类物质的分布及分离纯化方法的研究进展,旨在为葡萄酒渣的综合利用和新型食品添加剂的开发提供一定的参考和借鉴。
- 李双石李晓燕苑函杨国伟苏宁
- 关键词：葡萄酒葡萄酒渣多酚
- 不同酿酒酵母发酵对红葡萄酒中花色苷组成的影响被引量：4
- 2012年
- 比较了不同酿酒酵母菌株发酵对红葡萄酒中花色苷组分的影响,为本土酵母的开发应用提供依据。采用本土自筛酿酒酵母菌株Y17和进口商业酵母菌株F15分别酿造干红葡萄酒,并利用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)对葡萄酒中的花色苷成分进行检测。结果表明,不同酵母发酵葡萄酒中的花色苷成分种类大体相同,但各种花色苷的含量具有较大差别,本土酵母菌株Y17在发酵生产高花色苷含量葡萄酒方面具有优势。
- 李双石苏宁吴志明李浡兰蓉
- 关键词：红葡萄酒酿酒酵母花色苷
- 两株自筛酵母衰退性对葡萄酒发酵原酒品质的影响被引量：1
- 2020年
- 酵母菌株在正常的传代保藏会产生衰退现象,为研究衰退性是否对原酒品质产生影响,将两株昌黎自筛酵母的原代菌株与传代菌株分别进行发酵试验,试验原料与工艺条件相同。结果表明,原代与传代菌株发酵原酒在发酵能力和理化指标上相差不大,但感官品评有所差别。
- 苏宁李双石杨学威
- 关键词：酿酒酵母葡萄酒发酵
- 一种红酒瓶塞以及保鲜红酒包装
- 本实用新型提供了一种红酒瓶塞以及保鲜红酒包装，属于瓶盖技术领域，包括塞体、转动柱、单向阀、密封圈以及抵接杆；塞体的顶部开设有转动槽，底部开设有第一抽气孔，且外壁开设有环形槽；转动柱与所述转动槽密封且转动连接，并开设有第二...
- 董宣齐荣杨雪峰罗飞段雪荣冷汶鑫庞建王振中苏宁
- 文献传递
- 一种抑制葡萄酒酿造冷浸渍过程中自然发酵的方法
- 本发明提供抑制葡萄酒酿造冷浸渍过程中自然发酵的方法。本发明提供的抑制葡萄酒酿造冷浸渍过程中自然发酵的方法，通过优化酵母菌的添加时机以及添加量，可有效抑制冷浸取过程中抑制发酵液中野生菌尤其是野生酵母菌的生长繁殖，从而降低冷...
- 苏宁严斌蒋文鸿郑君李伟齐荣王振中王磊董宣庞建张瑞锋
- 文献传递
