范孝翔
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：新疆农业职业技术学院更多>>
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- 杏果肉与牛乳不同配料比对杏酸乳品质影响的初报
- 酸奶是用鲜奶经乳酸菌发酵制成的,营养价值高,深受人们的喜爱,但酸奶市场品种比较单一。杏子是一种维生素C含量高,并且对人身体健康有益的水果。为了研发一种添加杏果肉的酸奶,笔者进行了不同杏果肉与牛乳配料比的试验。发现杏果肉的...
- 冀晓磊高桂丽王新燕范孝翔
- 关键词：维生素C酸奶
- 文献传递
- 杏果肉与牛乳不同配料比对杏酸乳品质影响的初报被引量：1
- 2008年
- 酸奶是用鲜奶经乳酸菌发酵制成的,营养价值高,深受人们的喜爱,但酸奶市场品种比较单一。杏子是一种维生素C含量高,并且对人身体健康有益的水果。为了研发一种添加杏果肉的酸奶,笔者进行了不同杏果肉与牛乳配料比的试验。发现杏果肉的添加量不同,杏酸乳口感、色泽与维生素C含量存在明显差异性。试验结果表明,杏果肉与牛乳比为1∶6的杏酸乳口感细腻滑润、色泽悦目、维生素C含量较高、成本较低,适合作为杏酸乳的配比。
- 冀晓磊高桂丽王新燕范孝翔
- 关键词：维生素C
