许雅楠
- 作品数：7 被引量：18H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超声辅助酶法提取石莼功能性寡糖关键工艺优化被引量：4
- 2018年
- 基于单因素试验结果,采用二次正交旋转组合试验设计方案对超声波辅助酶法提取石莼功能性寡糖关键工艺进行优化。结果表明,超声波辅助酶法提取石莼功能性寡糖的优化工艺条件组合为纤维素酶使用量430 U/g石莼、提取料液比1∶30、超声提取温度50℃、超声提取时间1. 5 h,此工艺条件结合超声波功率450 W、pH 5. 0进行试验,获得的石莼可溶性糖提取率为12. 02%,经除多糖、蛋白质,石莼功能性寡糖提取率为2. 38%。
- 李燕妹吕峰许雅楠郑敦信
- 关键词：石莼功能性寡糖
- 石莼多糖部分降解工艺优化被引量：2
- 2019年
- 采用硫酸降解法对石莼多糖进行部分降解,以50%为目标降解率,探讨了关键因素对石莼多糖降解率的影响,并采用三因素三水平响应面法对其部分降解工艺进行优化。试验结果表明:石莼多糖部分降解的最优工艺条件组合为硫酸溶液浓度0. 30 mol/L、降解温度95℃、多糖浓度7 mg/m L、降解时间1. 0 h,在此条件下石莼多糖降解率为50. 94%。
- 许雅楠吕峰李燕妹
- 关键词：响应面优化
- 石莼功能性低聚糖对小鼠免疫调节与抗氧化活性的影响被引量：4
- 2018年
- 目的:研究石莼功能性低聚糖对免疫抑制小鼠的免疫修复与调节作用。方法:以环磷酰胺诱导建立免疫低下小鼠模型,测定石莼功能性低聚糖对免疫低下小鼠的免疫器官、细胞免疫、体液免疫及体内抗氧化效果的影响。结果:与模型组比,石莼功能性低聚糖能显著抑制免疫低下小鼠脾脏和胸腺的萎缩,促进ConA诱导的T淋巴细胞的增殖,提高NK细胞的杀伤活性、血清溶血素水平及抗体生成细胞水平(P<0.05或P<0.01);显著提高免疫低下小鼠肝脏中抗氧化酶CAT、GSH-PX和SOD的水平,有效降低脂质过氧化物MDA含量(P<0.05),其中纯品高剂量组【1 000 mg/(kg bw·d)】的效果最好。结论:石莼功能性低聚糖能有效拮抗环磷酰胺对小鼠免疫功能的抑制作用,提高免疫抑制小鼠的抗氧化功能。
- 李燕妹吕峰许雅楠周昊
- 关键词：石莼功能性低聚糖免疫活性抗氧化
- 四川泡菜的制作工艺及风味形成原理被引量：5
- 2014年
- 泡菜作为我国传统美食,深受我国人民的喜欢,其中尤以四川泡菜闻名。然而,我国泡菜的生产多为家庭手工作坊,加工工艺技术落后,而且对其中风味物质的形成没有一个系统的理论。阐述四川泡菜的制作过程,并简要介绍其中风味物质的形成原理。通过对前人研究工作的总结,以期为我国泡菜制作工艺的改进提供参考和依据。
- 许雅楠池承灯姚闽娜
- 关键词：四川泡菜风味物质
- 荞麦食品的研究现状分析被引量：1
- 2014年
- 荞麦营养丰富,其产品种类虽多,但产品品质差,生产加工不成规模,未形成产业化制品,同时大部分产品宣传销售辐射范围较为狭窄,普通消费者对其产品知之甚少。因此,荞麦产品的发展需要在保证其品质的基础上,加强研发力度,不断推出新产品,扩大宣传销售,形成规模化、产业化生产模式,最终实现我国荞麦加工产品的长足发展。
- 许雅楠陈妮郑朕
- 关键词：荞麦营养食品
- 酵母发酵结合酶法纯化石莼功能性低聚糖被引量：2
- 2018年
- 采用酵母发酵结合酶法纯化石莼功能性低聚糖.以蛋白脱除率、低聚糖保留率和低聚糖含量为指标,探讨影响石莼功能性低聚糖脱蛋白、去除游离糖的主要因素,并采用U_(10)~*(10~8)拟水平均匀试验设计优化其关键工艺参数.结果表明,酵母发酵结合酶法纯化石莼功能性低聚糖的最佳工艺条件组合为:酵母接种量7%、发酵时间4.0 h、酸性蛋白酶使用量250 U·g^(-1)、酶解液pH 4.0、酶解温度45℃,同时结合150 r·min^(-1)的摇床转速、30℃的发酵温度、2.5 h的酶解时间,所得纯化后的石莼功能性低聚糖样液中的低聚糖含量从其粗品的(5.00±0.04)%下降为(3.37±0.02)%,蛋白脱除率为(68.5±0.37)%.在此纯化条件下,石莼功能性低聚糖的纯度为81%.
- 李燕妹吕峰许雅楠汤陈鹏
- 关键词：酵母发酵酶法纯化
- 石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的相关性能被引量：1
- 2018年
- 测定、对比了石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的硫酸根含量、吸湿保湿性及体外抗氧化活性.结果表明,石莼多糖粗品的硫酸根在碱性蛋白酶脱蛋白的过程中损失极显著(P<0.01),而在酸降解过程中不受影响(P>0.05).石莼多糖及其脱蛋白与降解产物均具有较良好的吸湿保湿性.此外,酸降解处理显著提高样品的总抗氧化能力(对ABTS^+·的清除率)和·OH清除力(P<0.05),但对DPPH·、O_2~的清除能力、铁氰化钾还原力的影响不大(P>0.05);而脱蛋白处理使上述5项抗氧化活性均极显著下降(P<0.01).
- 许雅楠吕峰李燕妹林丽云傅丽娟
- 关键词：脱蛋白降解抗氧化
