赵国君
- 作品数：9 被引量：22H指数：2
- 供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
- 发文基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种纯粮固态白酒酿造工艺
- 本发明公开了一种采用粳高粱与糯小麦为原料酿造纯粮固态白酒的工艺，解决了现有技术中以粳高粱为原料无法经纯粮固态白酒酿造工艺得到高品质白酒的技术问题。本方法以粳高粱与糯小麦混合物为粮食原料，通过粮食原料配比控制与在发酵过程中...
- 王涛赵国君徐智斌冯波王迅
- 糯小麦的酿酒特性研究被引量：17
- 2013年
- 【目的】研究糯小麦在传统白酒酿造工艺中的表现和对白酒品质的影响,探索糯小麦应用于白酒酿造的方法和途径。【方法】分别以糯小麦、普通小麦、粳高粱为原料进行酿酒研究,分析糯小麦在传统工艺下的化学物质含量、发酵环境的动态变化,并比较糯小麦与普通小麦、粳高粱的白酒出酒率、酒质的变化。【结果】糯小麦与粳高粱、普通小麦相比,泡粮吸水速度快、糖化温度高。在实验室条件下,糯小麦比普通小麦、粳高粱出酒率高,其白酒总酸与总酯含量较高、杂醇油含量适中。在酒厂生产条件下,糯小麦白酒有相对较高的出酒率和杂醇类物质含量、适中的酸类和酯类物质含量、较低的醛类物质含量,经品酒专家评定糯小麦白酒在气味和口感方面优于其它试验组白酒。【结论】糯小麦具有优良的酿酒特性,能够提高出酒率和改善白酒品质,具有酿酒开发潜力。
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- 关键词：糯小麦酿酒出酒率酒质
- 添加糯小麦对普通小麦和粳高粱小曲酒酿造特性的影响被引量：10
- 2013年
- 为探讨添加糯小麦对普通小麦和粳高粱酿酒特性的影响,将糯小麦按一定比例分别添加到普通小麦和粳高粱中,以未添加糯小麦的普通小麦和粳高粱为对照,在酒厂生产条件下分别进行小曲酒酿造,对所得白酒的酒精度、出酒率、理化指标、香味成分、口感及香味进行分析。结果表明,普通小麦添加糯小麦后所得白酒的总酸、总酯、杂醇油含量降低,但不同添加比例的酒精度变化不大;添加50%糯小麦的白酒口感和香味最好。粳高粱添加糯小麦后所得白酒的酸类、杂醇类、醛类物质含量降低,酯类物质含量提高;添加25%及50%糯小麦的出酒率降低,添加75%糯小麦的出酒率增加;添加50%及75%糯小麦的白酒口感和香味得到改善,添加50%糯小麦的白酒口感、香味最佳。因此,糯小麦的添加不同程度地提升了粳高粱和普通小麦的酿酒品质。
- 赵国君李斌徐智斌冯波王涛
- 关键词：糯小麦普通小麦小曲酒酿造特性
- 一种小麦麦谷蛋白亚基基因及其用途
- 本发明属于生物技术领域，涉及一种西藏小麦低分子量麦谷蛋白亚基的基因及其表达的蛋白。本发明以我国西藏地方小麦品种帮达冬麦-3为材料，首次从帮达冬麦-3中克隆出了LMW-GS基因，提供一种新的小麦低分子量麦谷蛋白基因的核苷酸...
- 王涛兰秋霞冯波徐智斌赵国君
- 文献传递
- 一种小麦低分子量麦谷蛋白亚基的基因及其用途
- 本发明属于生物技术领域，涉及一种小麦低分子量麦谷蛋白亚基的基因及其表达的蛋白。以我国西藏地方小麦品种毛颖秃麦为材料，首次从毛颖秃麦中克隆出了LMW-GS基因，提供一种新的小麦低分子量麦谷蛋白基因的核苷酸序列和表达蛋白的氨...
- 王涛兰秋霞冯波徐智斌赵国君
- 文献传递
- 一种纯粮固态白酒酿造工艺
- 本发明公开了一种采用粳高粱与糯小麦为原料酿造纯粮固态白酒的工艺，解决了现有技术中以粳高粱为原料无法经纯粮固态白酒酿造工艺得到高品质白酒的技术问题。本方法以粳高粱与糯小麦混合物为粮食原料，通过粮食原料配比控制与在发酵过程中...
- 王涛赵国君徐智斌冯波王迅
- 文献传递
- 一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种苦荞糯小麦黄酒及其液态发酵酿造方法，包括脱粒、粉碎、液化、第一次糖化、第二次糖化、灭菌、接曲发酵、压滤、再灭菌。通过在液化、第一次糖化、第二次糖化工序中添加淀粉酶和糖化酶解决了糯小麦糊化过程中粘度大易结块...
- 王涛赵国君周春宏徐智斌冯波王迅
- 文献传递
- 一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种苦荞糯小麦黄酒及其液态发酵酿造方法，包括脱粒、粉碎、液化、第一次糖化、第二次糖化、灭菌、接曲发酵、压滤、再灭菌。通过在液化、第一次糖化、第二次糖化工序中添加淀粉酶和糖化酶解决了糯小麦糊化过程中粘度大易结块...
- 王涛赵国君周春宏徐智斌冯波王迅
- 文献传递
- 4个西藏小麦地方品种低分子量麦谷蛋白亚基基因的克隆及分析被引量：1
- 2012年
- 低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是小麦贮藏蛋白的主要成分,对面团延展性和食品加工品质有重要影响。本研究从西藏小麦地方品种中分离了4个LMW-GS基因(LMW-T1、LMW-T2、LMW-T3和LMW-T4)。LMW-T1、LMW-T2、LMW-T3和LMW-T4都具有LMW-GS基因的典型结构特征,编码区全长分别是930、930、897和915 bp,分别编码308、308、297和303个氨基酸,其推断氨基酸的分子量分别为32938.40、32978.42、31624.88和32122.20 Da。根据推断氨基酸中8个半胱氨酸残基的位置,LMW-T1和LMW-T2属于TypeⅢ类;LMW-T3和LMW-T4属于TypeⅤ类。系统进化树分析表明这4个基因与前人报道的低分子量麦谷蛋白基因相似性很高,其中LMW-T2、LMW-T3和LMW-T4与LMW-m型基因聚为一类。虽然LMW-T1的N-末端的第一个氨基酸是甲硫氨酸,但是LMW-T1与LMW-s型基因聚为一类。上述四个基因的克隆进一步丰富了小麦LMW-GS的基因库资源,有助于进一步了解LMW-GS基因的系统进化、结构与功能,可作为小麦品质改良的候选基因。
- 兰秋霞冯波冬梅徐智斌赵国君王涛
- 关键词：进化分析
